Torta al burro con mirtilli selvatici e crumble

Sono tornata dalle vacanze nelle Alpi con un vasetto pieno di ...mirtilli selvatici  :) Vorrei sottolineare che non si tratta dei mirtilli neri coltivati che compriamo nei supermercati ma proprio quelli che crescono liberamente nelle foreste di montagna. Credetemi che il loro sapore è  ben diverso. Sono molto succosi e hanno un gusto deciso, inconfondibile. Li raccoglievo spesso da bambina nei boschi vicini alla mia abitazione. Oggi invece visto che vivo nella Pianura Padana posso raccogliere al massimo un po' di riso eheh ;) Allora... sono tornata con il mio vasetto prezioso e ho voluto preparare una torta con tanti mirtilli ;) Eccovi la ricetta che ho adattato. 

Torta al burro con mirtilli selvatici e crumble

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 200 g di burro
• un pizzico di sale
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 1 cucchiaio di yogurt naturale
• 200 g di farina 
• 40 g di fecola di patate
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 400 g di mirtilli selvatici

Per crumble:

• 150 g di farina
• 100 g di burro freddo
• 50 g di zucchero a velo

Procedimento:

Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere a temperatura ambiente. Setacciate la farina, fecola di patate e il lievito per dolci e mettete da parte. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Unite anche le uova, una alla volta e continuate a mescolare dopo ogni aggiunta. Infine incorporate gli ingredienti secchi setacciati e mescolate con una spatola. Rivestite una tortiera di 26 cm di diametro con la carta da forno, versatevi l'impasto, livellando bene la superficie e sistemate sopra i mirtilli selvatici. In una ciotola a parte, unite gli ingredienti per crumble, tritateli insieme con un coltello, poi sfregateli in fretta tra le dita fino a quando otterrete un composto grumoso. Se il crumble risulta troppo umido, aggiungete un po' di farina. Una volta pronto il crumble ricoprite con esso uniformemente tutta la torta e infine cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 175 ° - 180 ° C per 1 ora circa. (Controllate la cottura con lo stuzzicadenti - deve uscire pulito!)

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-ucierane-z-owocami-i-kruszonka,-najlepsze

Torta gelato con pesche e lamponi

Ho sfogliato ultimamente alcune vecchie riviste in ricerca di ispirazione ed ho trovato un mini ricettario con tante idee golose. Questa volta vi presento una ricetta rinfrescante contro il caldo che non ci ha ancora abbandonato; si tratta di una torta gelato con pesche e lamponi, molto semplice da fare, con pochi ingredienti che potete trovare senza problemi visto che l'estate non è ancora finita. :)

Torta gelato con pesche e lamponi

Ingredienti:

• 150 g di lamponi
• 2 pesche nettarine
• 80 g di zucchero a velo
• 400 ml di panna fresca

Procedimento:

Lavate le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo, quindi tagliatele a pezzetti più piccoli. Lavate i lamponi e metteteli a sgocciolare su un panno da cucina. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo quindi unitevi la frutta e mescolate delicatamente con una spatola. Foderate uno stampo tipo plum cake (di piccole dimensioni) con un foglio di pellicola e versatevi all'interno il composto di panna e frutta. Livellate la superficie con una spatola, coprite con un altro foglio di pellicola, quindi riponete in freezer a rapprendere per almeno 3 ore (io ho lasciato la torta in freezer per tutta la notte). Al momento di servire, togliete la torta dal freezer (meglio se lo farete circa 20 - 30 minuti prima), eliminate il foglio di pellicola e sformate il dolce su un piatto da portata. Tagliatelo a fette e servite.

Fonte: "Ricette di Primavera - I dolci", I ricettari pocket di SETTE, Corriere della Sera

Torta alle pesche e meringa

Quando c'è la stagione di pesche questi frutti non mancano mai nella mia cucina. Le mie preferite sono quelle con la polpa gialla. Finora le ho mangiate sempre crude perché era difficile che se ne stessero belle tranquille nel cestino :) Non sono mai sopravvissute per farne una torta. Questa volta però se ne sono avanzate alcune ed eccomi con una torta con le pesche e meringa dalla ricetta che ho trovato su Internet. Mio marito l'ha apprezzata moltissimo :)

Torta alle pesche e meringa

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 215 g di farina
• 100 g di burro
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 6 g di lievito per dolci

Per la farcia:

• 700 g di pesche gialle sbucciate e denocciolate
• 3 albumi
• 160 g di zucchero semolato + 1 cucchiaio raso di zucchero per spolverale le pesche

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente  e raffreddate 30 minuti in frigorifero. Imburrate una forma da crostata  di 26 centimetri di diametro, cospargete di pangrattato e adagiatevi l'impasto, lasciandolo ben aderire anche sui bordi dello stampo. Sbattete gli albumi con lo zucchero (160 g) a neve ferma. Bucherellate l'impasto con una forchetta, cospargete sopra di pangrattato e sistemateci le pesche tagliate a metà e rivolte con il taglietto verso l'alto (io ho tagliato leggermente anche la parte sporgente delle pesche, perché ho lo stampo da crostate a bordi bassi e i frutti uscivano troppo fuori). Spolverate le pesche con l'ulteriore cucchiaio di zucchero e mettete su di essa gli albumi montati. Cuocete la torta a 180 ° C per circa 30 - 40 minuti o fino la doratura della meringa (mi ci sono voluti 35 minuti). Raffreddate il dolce all'esterno del forno.

Fonte: http://www.pieczarkamysia.pl/tarta-z-brzoskwiniami-i-beza/

Panini all'aglio ed erbe aromatiche

Non c'è niente di meglio che il pane "fai da te" ed il suo profumo irresistibile, quando i panini sono appena usciti dal forno e il loro aroma riempie tutta la casa :)) E poi la questione più importante: sappiamo che cosa c'è dentro! Queste che ho fatto contengono aglio e spezie aromatiche  Buonissimi! Non li troverete in nessuna panetteria!

Panini all'aglio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

• 12 spicchi d'aglio
• 350 ml di latte
• 450 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 25 g di lievito fresco (un cubetto) o 7 g di lievito istantaneo (una bustina)
• 1 cucchiaio di basilico essicato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 uovo
• latte e semi vari per la decorazione (quanto basta)

Procedimento:

Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli in una casseruola con il latte. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Lasciate raffreddare il tutto, poi versate in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.  In una ciotola setacciate la farina e il sale. Aggiungete il lievito sbriciolato e le erbe aromatiche secche e mescolate. Versate il latte con l'aglio precedentemente frullato, poi l'olio d'oliva, l'uovo leggermente sbattuto e amalgamate bene il tutto. Trasferite il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate qualche minuto fino a ottenere l'impasto liscio e morbido. Ungete un recipiente con poco olio d'oliva, metteteci dentro il vostro impasto, coprirtelo e lasciate lievitare per circa un'ora o fino a quando raddoppi il suo volume. (Io ho lavorato il mio impasto nella macchina del pane con il programma 'dough'). Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto e lavoratelo ancora per qualche minuto. Dividetelo in 12 parti uguali e formate dei panini. Metteteli su una teglia capiente rivestita con la carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciateli riposare ancora per 15 minuti circa. Infine spennellate la parte superiore dei panini con il latte, cospargete con i semi che preferite. Mettete in forno preriscaldato a 220 ° C per 15-20 minuti. Dopo la cottura, lasciate raffreddare i panini su una grata. 

Fonte: http://bookmeacookie.blogspot.it/2010/08/ze-smakiem-buki-czosnkowe-z-zioami.html

Cuori di perla

Questi biscotti dovevano uscire diversamente (almeno per quanto riguarda l'aspetto). Dovevano essere semplici "biscotti con la spuma" però a me sono usciti... con la meringa. Comunque la foto l'ho scattata perché questa meringa che ricopre i biscotti mi ricorda tantissimo la tinta del mio abito... da sposa...  Sì sì. Il mio abito non era il classico abito bianco ma piuttosto di color perla. Allora questi biscotti li ho chiamati "cuori di perla"; non così tanto tempo fa io e mio marito ci siamo fatti accompagnare dal loro gustoso sapore  quando abbiamo celebrato il nostro terzo anniversario di matrimonio :))) 
Nello sfondo della seconda fotografia si vede la mia scarpa da sposa con quale ho raggiunto l'Altare.

Cuori di perla

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 2 bicchieri di farina (340 g)
• 250 g di margarina
• 2 tuorli 
• 2 cucchiai di panna acida
• 4 g di lievito per dolci (metà del mezzo bustina)

Per la meringa:

• 1 albume 
• 120 g di zucchero

Procedimento:

Realizzate prima l'impasto unendo insieme gli ingredienti indicati e lavorandoli bene come per la pasta frolla. Formate dall'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 30-60 minuti.  Successivamente procedete con la meringa: montate l'albume dell'uovo a neve ferma, aggiungendo man mano lo zucchero a velo. Togliete l'impasto dal frigo, stendetelo con un mattarello e ritagliate dei biscotti con le formine che preferite (io ho fatto dei cuoricini). Spennellate ciascun biscotto sulla superficie con dell'albume precedentemente montato e adagiatelo su una teglia ricoperta con la carta da forno. Cuocete i biscotti per 15 minuti a 150-180°C circa.

Fonte: http://bakeandtaste.blogspot.it/2010/11/ciastka-z-pianka.html