domenica 27 ottobre 2013

Le dita della strega

 
Quasi tutti sfornano i dolci per Halloween, allora lo sto facendo anch'io, nonostante questa festa sia per me indifferente (per adesso). Magari quando il mio figlioletto  crescerà un po' di più, ci sarà da divertirsi con i travestimenti, streghe, mostri ecc. ma per oggi non intendo a celebrare Halloween in modo particolare. Comunque, considerata l'occasione, volevo anch'io preparare qualcosa di insolito. Su tanti blog ho visto veramente cose pazzesche. La gente fa quasi a gara nell'inventare i dolci più "cruenti" . Uno che mi ha colpito era per esempio i cupcakes a forma di cervello umano. Ma che fantasia!  Incredibile! Io comunque non ci penso nemmeno ad esagerare così ed ho deciso di preparare dei biscotti che (almeno secondo me) non sono poi così tanto spaventosi. E voi cosa ne pensate?


Le dita della strega

Ingredienti:

     
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 127 g  di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla
  • 453 g di farina
  • 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
  • 100 g di mandorle

 
Procedimento:
 
Lavorate insieme tutti gli ingredienti (tranne le mandorle). L'impasto dovrebbe risultare morbido, elastico e leggermente unto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo il tempo necessario trascorso, toglietelo dal frigo e cominciate a modellare le dita. (Dovrebbero essere un po' più piccole rispetto le vostre, perché poi nel forno aumenteranno notevolmente il loro volume). All'estremità di ciascun dito fate aderire una mandorla intera (come ho fatto io) oppure tagliata a metà nel senso della lunghezza (così otterrete le unghie più sottili). Se volete che le vostre unghie siano ancora più realistiche, potete sbollentare le mandorle e pelarle.  Quando avete formato tutti i biscotti cuoceteli nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa.

Fonte: http://slodkieinspiracje.blogspot.it/2011/10/paluchy-wiedzmy.html

 

sabato 19 ottobre 2013

Panini notturni


Quante ricette strane e interessanti si possono trovare vagando per la rete! Oggi per esempio ho appena scoperto questa di cui vi parlo e ho capito fin da subito che valeva la pena provarla.  La cosa più invitante era quasi sicuramente il nome: "panini notturni" , ma anche il processo della loro preparazione e sopratutto la lievitazione in... frigorifero! Ma che strano... Sarà mai possibile? Invece sì. Ho testato personalmente  la ricetta e sono riuscita a sfornare dei ottimi panini. La mattina potevo godermi la loro freschezza e mangiarli con gusto ancora ben caldi :) Gnam! Sicuramente ripeterò ancora questa ricetta perché è facilissima da fare e non richiede tanti sforzi (se siete in possesso della macchina del pane allora non dovete preoccuparvi proprio di niente). 

Panini notturni

Ingredienti:

Per l'impasto:
  • 25 g di burro
  • 250 ml di latte
  • 25 g di lievito fresco (un cubetto)
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 uovo
  • 500 g di farina
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
Per la decorazione:
  • 1 uovo
  • semi vari (ho usato semi di girasole)

Procedimento:

La sera preparate l'impasto: fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.  In una ciotola setacciate la farina e il sale. Praticate nel centro una fossetta dentro la quale dovete sbriciolare il lievito fresco e copritelo con lo zucchero. Versateci sopra un po' di latte tiepido (non troppo caldo!) e lasciate che il lievito cominci a lavorare (15 minuti circa). Dopo aggiungete al composto il latte rimasto, unite il burro fuso intiepidito e l'uovo  e impastate qualche minuto fino ad ottenere l'impasto liscio e morbido (io ho lavorato il mio impasto nella macchina del pane con il programma 'dough', ma solamente per circa 20 minuti per impastare e poi l'lo tolto. Quindi non ho usato la funzione di lievitazione).  Dividete poi il vostro impasto in 12 parti uguali e formate dei panini. Trasferiteli su una teglia capiente rivestita con la carta da forno, coprite con un canovaccio e mettete in frigorifero (su piano da basso). I panini devono stare lì tutta la notte. La mattina invece toglieteli dal frigorifero e accendete il forno. Regolate la temperatura a 250°C. Mentre aspettate potete decorare i vostri panini: spennellateli sopra con un uovo leggermente sbattuto e cospargete con i semi che preferite (io per esempio ho usato i semi di girasole). Infine mettete i panini nel forno preriscaldato (sempre a 250 ° C ) e cuoceteli per circa 10 minuti. 

Fontehttp://kuchniaaleex.blogspot.it/2011/11/nocne-bueczki-wg-aleex.html


domenica 13 ottobre 2013

Fyrstekake


Adesso vi porto in Scandinavia, di preciso in Norvegia.  Parlando di questa nazione ricordo con nostalgia il viaggio di nozze che ho fatto in quei luoghi alcuni anni fa. Da sempre mi piacciono i paesi scandinavi. Magari se non vivessi in Italia mi sarei trasferita in un paesino sperduto tra i fiordi? Chi lo sa! Prima di tutto dovrei però abituarmi al buio nelle giornate d'inverno ed alla luce nelle notti d'estate... E va bene! Lasciamoci ora alle spalle i miei pensieri e parliamo a qualcosa di concreto. Il dolce che vi sto presentando oggi è un tipo di torta farcita alle mandorle e aromatizzata al cardamomo. In norvegese viene chiamata "Fyrstekake", che tradotto letteralmente vuol dire "La torta del Principe". Considerato il nome ho pensato subito che il dolce dovrebbe essere di primissima qualità e infatti a mio marito è piaciuto tantissimo. E' una delle sue torte preferite tra quelle che ho fatto finora. Poi anche i nostri amici, che hanno avuto la possibilità ad assaggiarla, ne sono rimasti entusiasti.

Fyrstekake (torta di mandorle norvegese)

Ingredienti:

Per la base:
  • 110 g di burro, a temperatura ambiente (ho usato il burro freddo)
  • 90 g di zucchero a velo
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • un pizzico di sale
  • 75 ml di panna fresca
  • 1 tuorlo
 Per la farcia alle mandorle e cardamomo:
  • 2 albumi
  • 50 g di burro fuso
  • 200 g di zucchero a velo (Ho usato 144 g che sono più che sufficenti)
  • 200 g di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1 cucchiaino di estratto di vanillia
  • un pizzico di sale

In più:
  • 1 tuorlo leggermente sbattuto, per la glassa
  • zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

    Procedimento:

    Impastate tutti gli ingredienti per la base. Dividete l'impasto in due parti NON uguali:  3/4 e 1/4, formate due palle, avvolgetele nella pellicola trasparente  e raffreddate per 1 ora in frigorifero oppure 15 minuti nel freezer. 
    Per la farcia montate gli albumi a neve ferma. In un'altra ciotola mescolate insieme gli ingredienti rimasti. Versateci dentro gli albumi montati e uniteli al composto mescolando delicatamente, poi mettete la ciotola da parte e preparate una forma da crostata di 23 cm di diametro. Imburratela e cospargete di farina (potete anche rivestire lo stampo con la carta forno). Togliete gli impasti raffreddati dal frigorifero/freezer e stendeteli con un mattarello per ottenere lo spessore di circa 3 mm (vi consiglio di stendere gli impasti tra i due fogli di carta da forno). Sistemate la parte grande dell'impasto sul fondo dello stampo da crostata, lasciandola ben aderire anche sui bordi. Adagiatevi sopra la base la farcia alle mandorle e cardamomo e livellate bene la superficie con aiuto di una spatola. Adesso prendete la parte piccola dell'impasto che vi è rimasta e ritagliate delle strisce di 2 cm di larghezza e sistematele sopra la farcia, formando una grata. Spennellate le strisce con il tuorlo sbattuto e infornate la torta così preparata a 160ºC per circa 50-60 minuti o fino a quando diventa dorata (Per la mia torta bastavano solo 45 minuti). Se volete potete spolverare la torta ormai fredda con lo zucchero a velo ma non è necessario, anzi è più bella senza spolverarla.

    giovedì 10 ottobre 2013

    Torta per primo compleanno del bimbo


    Il mio bimbo ha appena compiuto un anno di vita. Com'è volato il tempo! Lo ricordo solo ieri così piccolino e oggi è diventato già molto grande :) Per il suo compleanno non potevo fare a meno di cucinare una splendida torta a base di Pan di Spagna, farcita con qualche crema. Insomma una torta classica ricoperta di panna montata e con la scritta al cioccolato. Qualcosa non troppo grande, non troppo zuccherato, senza bagna all'alcool e con la crema abbastanza leggera per farla assaggiare anche al mio  bimbo di un anno. Potevo anche andare in pasticceria per questa volta e magari non preoccupami ma ci tenevo proprio a preparare una torta fatta da me come una sorta di regalo per il mio piccino. Ed ecco ho deciso di sfidare le mie capacità nascoste e sono rimasta stupita. Non è che voglio lodarmi eccessivamente ma sono veramente molto molto fiera di questa torta. Non credevo di poter realizzare un capolavoro del genere considerando che si trattava della mia prima volta. 

    Torta per primo compleanno del bimbo

    Ingredienti:

    Per il Pan di Spagna:
    (potete prepararlo con un giorno di anticipo)
    • 3 uova medie a temperatura ambiente
    • 100 g di zucchero bianco
    • 70 g di farina
    • 30 g di fecola di patate
    Per la crema alla ricotta:
    • 100 g di ricotta
    • 200 ml di panna fresca
    • 1 bustina di fissante per panna (10 g) 
    • 25 g di zucchero a velo
    • 1 bustina di vanillina (non necessariamente)
    • 2 cucchiai di succo di limone oppure acqua di rose

    Per la bagna:
    • 2 cucchiai di acqua di rose oppure succo di limone o latte

    Per la decorazione:
    • 300 ml di panna fresca
    • 1,5 bustina di fissante per panna (15 g)
    • 1,5 cucchiaio di zucchero a velo
    • 50 g di cioccolato fondente
    • perline o spumette di zucchero di colore azzurro
    • mandorle a lamelle

    Procedimento:

    Rompete le uova dentro una ciotola capiente e sbattetele leggermente. Aggiungete lo zucchero e montate il tutto a lungo fino a ottenere un composto chiaro, liscio e spumoso (circa 10-15 minuti). Unite le farine ben setacciate mescolando dal basso verso l'alto cercando di smontare il meno possibile il composto. Imburrate ed infarinate una tortiera di 18 cm di diametro (o rivestitela con la carta forno) e versatevi il composto preparato, cercando di distribuirlo uniformemente. Livellate bene la superficie con una spatola. Trasferite la tortiera nel forno preriscaldato e cuocete il vostro Pan di Spagna a 180°C per 20 minuti circa (potete verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo e utilizzarlo. Per la crema alla ricotta montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo e fissante. Mescolate a parte la ricotta con succo di limone o acqua di rose e se volete mettete anche la vanillina. Unite la panna alla ricotta mescolando delicatamente. Tagliate il Pan di Spagna freddo a due fette e bagnatele ciascuna con 1 cucchiaio di acqua di rose o succo di limone. Sistematevi la prima fetta su un piatto o una alzata per le torte. Spalmate sopra tutta la crema alla ricotta e coprite con la seconda fetta. 
    Infine occupatevi della decorazione. Montate la panna fresca ben fredda insieme con lo zucchero a velo e il fissante per panna. Spalmate la panna montata uniformemente su tutta la superficie della torta, ricoprendo bene anche i bordi. Riempite la siringa o tasca pasticcera per dolci con la panna che vi è rimasta e formatevi sopra un cerchietto di ciuffetti a vostro piacimento. Con le mandorle a lamelle decorate i lati della torta. Con le spumette azzurre formate un cuoricino. Fate sciogliere il cioccolato a microonde o a bagnomaria e versatela dentro una penna decorativa per dolci. Sotto il cuoricino scrivete con essa il nome del festeggiato e nel suo centro il numero dei anni compiuti. Disegnate anche qualche cuoricino e addobbate ogni ciuffetto di panna con una piccola goccia. Se avete lasciato in mezzo ai ciuffetti di panna qualche spazio potete creare anche lì qualche goccia di cioccolato un po' più spessa.  Ecco fatto!



    Fonte: Un mix di varie ricette trovate su Internet e nelle riviste



    martedì 1 ottobre 2013

    Torta bianconera con le pere


    Questa è l'ultima proposta di dolce con le pere per quest'anno. Quindi se qualcuno di Voi si fosse già stufato, non deve più preoccuparsi perché con le pere abbiamo finito :) I post successivi tratterranno argomenti diversi ;) 
    La ricetta per la torta di oggi proviene da un altro blog polacco (trovate la fonte più avanti). Sicuramente il dolce che vi presento non è leggero,  da mangiare dopo pranzo o cena come un dessert. La torta ha una consistenza molto compatta e pesante ed è quindi ottima per una colazione nutriente in stile nordeuropeo. Vi garantisco che dopo averne mangiata una piccola fetta la vostra pancia sarà veramente molto piena. 

    Torta bianconera con le pere

    Ingredienti:
    • 340 g di farina
    • 220 g di zucchero (ho usato 120 g ma è possibile usarne di meno) 
    • 4 uova
    • 10 cucchiai d'olio di semi di girasole
    • 10 cucchiai di acqua molto calda
    • 12 g di lievito per dolci 
    • 2 cucchiaini di cacao amaro
    • 5-6 pere
    • alcune gocce d'aroma di limone
    • zucchero a velo per la decorazione (quanto basta)
    •  
    Procedimento: 

    In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, versando a filo l'acqua e l'olio. Unite pian piano anche la farina setacciata con il lievito e aggiungete qualche goccia d'aroma di limone. In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi e delicatamente incorporateli alla base. 

    Versate metà dell'impasto dentro uno stampo (io ho usato una tortiera 26 cm di diametro ma potete utilizzare un altra ancora più piccola) imburrato e spolverato di pangrattato (o rivestito con la carta forno) e sistemateci sopra metà delle pere tagliate a pezzetti. Alla seconda parte dell'impasto aggiungete cacao ed incorporatelo con cura. Adesso versate l'impasto scuro su quello chiaro e metteteci sopra i cubetti di pera rimasti. Infornate la torta a 180°C per circa 1 h (provate la cottura con lo stuzzicadenti o uno spiedino; deve uscire pulito). Togliete la torta dal forno e raffreddate. Appena prima di servirla, spolveratela con una manciata di zucchero a velo.