Rosette

Qualche volta ho visto in rete bellissime immagini di biscotti a forma di rosa. Mi chiedevo quanta fatica va fatta per poter ottenere un effetto così. Niente affatto! Basta solamente preparare un semplice l'impasto con pochi ingredienti che in casa sono sempre disponibili e un bicchiere comune per ritagliare i cerchi. Seguendo una tecnica per niente difficile e complicata si possono creare dolci vistosi e buoni  che vanno bene per qualsiasi occasione. E poi a chi non piacciono le rose? ;) Al lavoro!

Rosette

Ingredienti:

• 200 g di burro freddo
• 425 g di farina
• 128 g di zucchero a velo
• 3 tuorli
• un pizzico di sale

Procedimento:

Amalgamate la farina e il sale con il burro freddo a cubetti. Aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli e lavorate un impasto omogeneo (se il composto risultasse un po' secco e non facilmente plasmabile si può aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua fredda). Formate una palla, appiattitela leggermente con il palmo della mano, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezzo'ora circa. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con un mattarello allo spessore di 3-4 mm (da me leggermente più spesso, circa 4-5 mm). Con un bicchiere ricavate i cerchi della stessa dimensione Per ogni biscotto avrete bisogno 4 cerchi. Sovrapponete i 4 cerchi uno sull'altro coprendo solo un pezzettino da basso e successivamente arrotolateli senza stringerli troppo. Tagliate a metà in senso verticale il cilindro ottenuto (vi usciranno così 2 biscotti). Piegate delicatamente "i petali" delle rosette per farli assomigliare più possibile alle rose vere e adaggiate i biscotti su una placca rivestita con la carta forno. Cuoceteli a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando comincieranno prendere il colore sui bordi.  

 Fonte: http://everycakeyoubake.blogspot.it/2010/03/kruche-rozyczki.html

Nodi al burro

E' molto piacevole "sgranocchiare" di mattina qualcosa con il caffè oppure con il tè pomeridiano ;) Quando cerchiamo  un biscotto ben croccante (fragrante)... uno che si sbriciola facendo un dolce ma deciso "crick crock" sotto i denti la soluzione potrebbe essere questa di provare qualche biscotto al burro. Questi che vi propongo oggi sono proprio così e in più la loro forma particolare è più che invitante :) Chi vuole provare?

Nodi al burro

Ingredienti:

• 240 g di burro morbido a temp.ambiente
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto alla vaniglia
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di sale
• 550 g di farina

Procedimento:

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere l'estratto e gli albumi e montare di nuovo. Quando il composto diventa chiaro e omogeneo versare anche la farina setacciata con il sale e amalgamare il tutto con cura. Dall'impasto ottenuto  formare le palline di circa 30 g cad. Dovrebbero uscire incirca 30 -34 pezzi. Ora da ciascuna pallina creare un cilindro lungo 16-17 cm (da me 17-19 cm), piegarlo nella parte centrale a metà e tenendo con le mani due estremità farle intrecciare, girando 2-3 volte. Porre i biscotti su una teglia ricoperta con la carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 min.

 Fonte: http://ilovebake.pl/2012/05/19/zakrecone-ciasteczka-maslane-przepis/

Tartufi di cioccolato con zucchero a velo alla frutta

Mi sono persa un po' con tutte le festività. La festa della mamma in Italia ormai è passata ma in Polonia deve ancora arrivare! (Sì cari miei :) i polacchi festeggiano la mamma il 26 di maggio. Mancano ben due settimane). Che stranezze... ma la maggior parte delle feste di qua e di là sembra che che non coincidano (un altro esempio potrebbe essere la festa dei nonni che in Italia è in ottobre e invece in Polonia a gennaio!). Adesso capite la mia confusione? ;) Volevo infatti postare questa ricetta dei "tartufi rosati" per la festa della mamma qua in Italia ma purtroppo avendo dimenticato queste differenze.... sono in ritardo :/ Comunque non fa niente. La ricetta può sempre servire per l'anno prossimo a qualcuno e non necessariamente per festeggiare la mamma :) I tartufi hanno un bell'aspetto invitante ed il colore ottenuto non  è certo grazie ai coloranti alimentari. Mi sembra un'idea davvero furba e carina di utilizzare la frutta rossa liofilizzata per colorare lo zucchero a velo. In un attimo possiamo creare dei fantastici tartufi rosa, molto originali e freschi :)

Tartufi di cioccolato con zucchero a velo alla frutta

Ingredienti:

Per 10 grandi o 14 piccoli tartufi:

• 150 g di cioccolato fondente 70% 
• 50 g di cioccolato al latte 
• 100 g di mascarpone a temp. ambiente
• 1 cucchiaio di vodka o l'altro liquore (ho usato Kirsch)
• zucchero a velo alla frutta q.b.

Per zucchero a velo alla frutta:

• 3 cucchiai di lamponi e/o fragole liofilizzati (li trovate dentro i cereali o muesli con frutti rossi - quelli per la colazone, dovete solo "pescare" ;)
• 4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria o nel microonde a media potenza e intiepidite. Mescolate il mascarpone con liquore. Aggiungete a filo il cioccolato fuso, sempre mescolando fino a totale assorbimento. Mettete il composto ottenuto in frigorifero perché si addensa così da poter plasmarlo con le mani (non temete, non ci vorrà molto ad aspettare). Intanto mettete nel macina-caffé la frutta liofilizzata e azionate l'apparecchio per qualche secondo. Dovete ottenere la polvere sottile. Adesso aggiungete lo zucchero a velo e macinate ancora una volta. Riprendete dal frigorifero il composto di cioccolato e mascarpone e formate le palline della grandezza di una noce. Riponetele in frigorifero per solidificarli bene. Infine fatele rotolare ciascun tartufo nello zucchero a velo alla frutta per farlo aderire bene da tutte le parti (sarà meglio a farlo subito prima di servire perché l'umidità del composto dei tartufi assorbe lo zucchero a velo con il tempo e la superficie dei dolcetti comincia a scurirsi).

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/czekoladowe-trufle-w-owocowym-pudrze

Dolcetti al cocco con cioccolato

Era da tempo che non postavo più niente con il cocco ed io adoro i dolci con questo ingrediente :)
A chi poi non piacciono? Molto spesso quando invito da me qualcuno o vado a trovare i miei amici offro qualche dolcetto al cocco. C'è un gran numero di ricette per queste gustose palline dappertutto ed io ne ho provate e sfornate parecchie ma oggi ve ne presenterò solo una - dolcetti al cocco con cioccolato, con i quali ho accolto una volta i miei suoceri. Penso di non dover spiegare niente di più visto che i dolcetti sono spariti in circa un'ora :)

Dolcetti al cocco con cioccolato

Ingredienti:

• 1 albume (da uovo medio)
• 40 g di zucchero finissimo
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 120 g di cocco essicato grattugiato 
• 50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una teglia con la carta da forno. Montare a neve l'albume. Unire gradualmente lo zucchero, sbattendo costantemente finché il composto è denso e lucido. Aggiungere l'amido di mais e amalgamare. Unire il cocco. Con un cucchiaio mescolare bene gli ingredienti. Formare delle palline con l'impasto e porrle sulla teglia. Infornare per 15 - 20 min. (io 15 min.) finché prendono colore. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, mescolando finché diventa liscio. Intingere la punta dei biscotti nel cioccolato caldo e far sgocciolare la quantità in eccesso, quindi lasciare a rassodare su una teglia rivestita con un foglio d'alluminio. Si possono conservare in un contenitore ermetico per un giorno.

 Fonte: "Cucinare passo dopo passo - Dolci e Dessert" , Art Book

Torta Paradiso senza burro

La torta Paradiso ovvero Torta Vigoni (chiamata così dai pavesi) è un ottimo dolce sia per la merenda sia per la colazione. In più in sostituzione del Pan di Spagna farà benissimo da base per qualsiasi torta farcita. Di solito nelle ricette tradizionali della torta Paradiso ci vuole una gran quantità di burro e questo potrebbe renderla abbastanza calorica. Io vi presento una versione decisamente più leggera ed ugualmente buona, soffice e golosa. La ricetta mi è stata passata da una mia cara amica :) Infatti al nostro l'ultimo incontro mi aveva offerto una fetta (leggi due ;) di Torta Paradiso senza burro ed ovviamente, visto che mi era piaciuta moltissimo, non potevo fare a meno che chiederle come ha preparato questa bontà :) Così ho provato poi anch'io in casa ed è uscita così come me la ricordavo da lei. Buonissima!

 Torta Paradiso senza burro

Ingredienti:

• 220 g di zucchero
• 4 uova
• 150g di fecola di patate
• 150g di farina
• 7 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di riso (ho usato l'olio di semi di girasole)
• 4 cucchiai di acqua calda
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q.b. per la decorazione

Procedimento:

Sbattere a lungo (10-15 min. circa) i tuorli con 200 g di zucchero, fino a quando diventano chiari e spumosi. Aggiungere il latte, l'olio e l'acqua e infine man mano la farina setacciata con la fecola, lievito e la vanillina e mescolare con cura. Sbattere gli albumi a neve ferma con 20 g di zucchero rimasti e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Imburrare ed infarinare (oppure rivestire con la carta forno) una tortiera da 26 cm di diametro ed infornare a 180°C per 40 minuti. 

Fonte: La ricetta mi è stata passata da una mia amica che l'aveva trovata da qualche parte su Internet