Szarlotka di casa

Szarlotka di casa

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 480 g di farina
• 170 g di zucchero
• 16 g zucchero vanigliato (facoltativo)
• 250 g di burro freddo a dadini
• 8 g di lievito per dolci
• 1 uovo
• 3 tuorli

Per la farcia:

• 2 kg di mele 
• zucchero q.b. per insaporire
• 1 cucchiaino di cannella

Per la meringa:

• 3 albumi 
• 55 g di zucchero 

In più:

• 2 cucchiai di pangrattato 

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito e lo zucchero e mescolare. Unire il burro freddo a dadini, 1 uovo, tuorli ed impastare.  Dividere poi l'impasto in 2 parti, avvolgere in pellicola alimentare e raffreddare in frigo.  Intanto sbucciare le mele, eliminando anche i torsoli e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Aggiungere la cannella e eventualmente lo zucchero per insaporire (dipende dalla acidità delle mele che avete scelto). Riprendere 1 parte dell'impasto dal frigo e stenderla (con aiuto di un mattarello) in un rettangolo  che andrà poi sistemato in una teglia di 32/22 cm (conviene lavorarci tra 2 fogli di carta da forno che così sarà più facile). Spolverarci sopra con un po' di pangrattato e trasferirci sopra le mele grattugiate. In una ciotola montare gli albumi a neve aggiungendo verso la fine lo zucchero. Distribuire la meringa sopra lo strato di mele e infine togliere dal frigo la seconda parte dell'impasto e grattugiarlo direttamente sopra la teglia, creando così una gradevole crosticina di frolla. Infornare la torta per 1 h circa a 175°C. Togliere e raffreddare. Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

 Fonte: http://wypiekizpasja.blox.pl/2010/10/Domowa-szarlotka.html

Torta girella al cacao e vaniglia

Torta girella al cacao e vaniglia

Ingredienti:

Per la crema pasticcera:

• 250 ml di latte 
• 15 g di maizena
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero 
• 1 bacca di vaniglia

Per l'impasto:

• 300 g di farina
• 170 g di zucchero
• 4 uova
• 60 g di cacao amaro
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 150 ml di latte 
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera (anche il giorno prima se si preferisce dividere i lavori):  In una ciotola sbattere energicamente lo zucchero con i tuorli. Unire quindi la maizena e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Portate ad ebollizione il latte. Incidere una bacca di vaniglia, per il senso della lunghezza. Aiutandosi con un coltellino prelevare i semini contenuti all'interno e unirli al latte. Versare qualche cucchiaio di latte nel composto di uova e zucchero e mescolare creando una crema liscia. Unire quindi il restante latte e porre nuovamente sul fuoco. Far cuocere, mescolando costantemente e senza portare a bollore, per circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e coprirla subito con pellicola trasparente a contatto diretto. Lasciare raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la torta al cacao.
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire a filo l'olio di semi, sempre mescolando  e infine il latte. Aggiungere quindi in più riprese la farina, il cacao e il lievito ben setacciati e amalgamare il tutto.
Imburrare ed infarinare (o foderare con carta forno) una teglia del diametro 24 o 26 cm. Versare all'interno l'impasto al cacao. Riempire una sacca da pasticcere, munita di bocchetta tonda non troppo grande, con la crema pasticcera. Partendo dal centro disegnare una spirale con la crema direttamente sulla torta al cacao. Cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 40-45 minuti (io 35 min.). I tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno e al diametro della tortiera utilizzata. Controllare il grado di cottura inserendo uno stecchino di legno nella parte al cacao - dovrà fuoriuscire pulito.

 Fonte: http://www.tanadelconiglio.com/2015/10/torta-girella-al-cacao-e-vaniglia.html

Ciambella arancia e cacao bicolore

Ciambella arancia e cacao bicolore

Ingredienti:

250 g di farina
• 20 g di cacao amaro
• 3 uova medie
• 180 g di zucchero 
• 100 ml di succo d’arancia ( circa 2 arance) Attenzione! succo in più servirà per "aggiustare" la consistenza del impasto al cacao
• 100 ml di olio di semi di arachidi
• buccia grattugiata di un’arancia non trattata
• 14 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare il succo d’arancia (100 ml) e l’olio di semi di arachidi continuando a montare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere in più riprese la farina setacciata, il lievito per dolci ed il pizzico di sale e la buccia grattugiata di un arancia non trattata.  Dividere l'impasto in due ciotole diverse e poi in una di esse aggiungere cacao amaro e amalgamare con cura versando anche il succo d'arancia in più per correggere la consistenza del composto perché non risulti troppo denso. Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro ed inserire i due composti alternandoli tra di loro. Livellare la superficie e cuocere la torta in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. (io solo 35 min.) Verificare la cottura con aiuto di uno stecchino. Sfornare la ciambella e prima di servire cospargerla con zucchero a velo a piacere.

 Fonte: http://www.hovogliadidolce.it/ciambella-arancia-e-cacao-ricetta/

Babka allo yogurt con glassa gialla

Babka allo yogurt con glassa gialla

Ingredienti:

Per impasto:

• 4 uova 
• 230 g di zucchero 
• 150 g di burro morbido
• 250 g di farina
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
• 1 cucchiaio di liquore al arancia 
• 250 g di yogurt greco

Per glassa:

• 170 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• un pizzico di curcuma o più
• succo di limone (quanto basta)

Procedimento:

Montare il burro morbido con lo zucchero e le uova. Aggiungere man mano la farina setacciata con il lievito, lo yogurt e all'ultimo il liquore e mescolare bene.  Imburrare ed infarinare con cura uno stampo scanalato di 22 cm di diametro circa e versarci dentro l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 min. poi alzare la temperatura fino a 180°C e proseguire altri 35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino (deve uscire pulito). Togliere la torta dal forno e raffreddare 10 min. nello stampo, poi sformare (facendo attenzione) e lasciare a raffreddare completamente. 
Preparare la glassa mescolando  zucchero a velo con curcuma, yogurt greco e succo di limone fino ad ottenere il colore e la consistenza desiderata - io ho scaldato anche un pochino il composto nel microonde per far sciogliere meglio la curcuma e ottenere così il colore più acceso e deciso. (Attenzione le dosi sono puramente indicativi! Tanto dipende dalla umidità e qualità degli ingredienti scelti).

 Fonte: http://aronia-wiemcojem.blogspot.it/2013/04/babka-jogurtowa.html