Plumcake limone e cocco

Plumcake limone e cocco

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 100 g di zucchero
• 160 g di farina 00
• 25 g di farina di cocco
• 130 g di burro morbido a temp. ambiente
• 3 uova sbattute
• buccia grattugiata di 1 grosso limone non trattato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 5 g di lievito per dolci
• 2 pizzichi di sale

Per la glassa al limone:

• 80 g di zucchero
• 40 ml di succo di limone
• 30 ml d'acqua
• mompariglia colorata per decorare q. b.

Procedimento:

Montare il burro morbido a temp. ambiente con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone fino a ottenere la consistenza liscia e cremosa. Aggiungere a filo le uova sbattute, sempre mescolando. Amalgamare poi la farina, il lievito e il sale, setacciati in precedenza e infine la farina di cocco. Versare l’impasto nello stampo da plumcake piccolo (21 x 11cm), rivestito con la carta da forno e livellare la superficie del dolce. Infornare a 175°C per circa 40-45 min. Togliere dal forno e raffreddare. Intanto preparare la glassa: mescolare gli ingredienti è farli bollire dolcemente per 4 min. in un pentolino, poi raffreddare. Far colare ripetutamente la glassa sulla torta e decorarla con la mompariglia a piacere.

 Fonte: Rivista bimestrale" In cucina con passione. Dolci al limone" 10/06/2019

Ciambellone con albumi, yogurt e gocce di cioccolato

Ciambellone con albumi, yogurt e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• 3 albumi
• 125 g di zucchero
• 125 g di yogurt bianco
• 190 g di farina 00
• 80 ml di olio di semi
• 60 ml di latte
• 4 gocce di succo di limone
• 60 g di gocce di cioccolato
• 14 g di lievito per dolci
• granella di zucchero q. b. 

Procedimento:

Montare a a neve ferma gli albumi con qualche goccia di succo di limone (circa 5-6 min.). In un’altra ciotola riunire lo zucchero, lo yogurt e l’olio di semi; mescolare e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
A questo punto aggiungere la farina ed il lievito per dolci precedentemente setacciati, alternandoli al latte. Quindi unire le gocce di cioccolato mescolandole bene al composto. Terminare aggiungendo gli albumi montati a neve: questo passaggio va fatto molto delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto e meglio se con aiuto di una spatola (niente più il mixer allora). A questo punto rivestire  con la carta da forno uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e trasferire l’impasto. Livellarlo scuotendo leggermente la tortiera sul piano da lavoro. Cospargere la superficie del dolce con un po' di granella di zucchero.
Infornare a 170°C per circa 35 min. Verificare la cottura con uno stecchino. Quindi togliere dal forno e raffreddare, poi sformare dallo stampo e disporre la ciambella su un piatto rotondo da portata e servire.

 Fonte: Ricetta modificata da - https://cucina.fidelityhouse.eu/dolci/ciambellone-con-albumi-yogurt-e-gocce-di-cioccolato-200270.html

Biscotti al tè matcha

Biscotti al tè matcha

Ingredienti:

• 15 g di tè verde matcha
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 3 tuorli
• 215 g di farina
• 30 g di zucchero semolato

Procedimento:

Setacciare il tè matcha e lo zucchero a velo in una ciotola. Incorporarvi il burro morbido a pezzetti. Mescolare gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unire i tuorli, uno alla volta e solo quando il precedente sarà amalgamato. Incorporare la farina setacciata, un cucchiaio alla volta. Formare un cilindretto con la pasta e avvolgerlo in pellicola trasparente per lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 min. Dopo toglierlo e farlo rotolare nello zucchero semolato ricoprendolo uniformemente da tutte le parti. Successivamente tagliare il cilindretto a rondelle di 0,5 cm di spessore. Disporre i biscotti ben distanziati su una teglia rivestita precedentemente con la carta da forno e infornare per circa 10/15 min. a 180°C.

 Fonte: Rivista "Il meglio di cucinare bene" - dicembre 2016