Crostata morbida con cioccolato e kiwi

 Crostata morbida con cioccolato e kiwi

Ingredienti:

Per la torta:

• 150 g di farina
• 50 g di amido di mais
• 90 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1,5 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 180 ml di panna fresca liquida
• 220 g di cioccolato fondente o al latte
• 2 o 3 kiwi

Procedimento:

Lavorare a crema il burro morbido, aggiungere lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e un uovo alla volta. Amalgamare mano mano la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati, alternando con il latte. Imburrare e infarinare uno stampo da crostata di 26 cm di diametro circa (meglio se scanalato) e versare il composto. Infornare a 160°C per 25 min. Una volta pronta, estrarre e lasciare raffreddare la torta nel suo stampo. Trascorso il tempo di raffreddamento, capovolgere la base sul piatto da portata e raschiare la superficie con aiuto di un cucchiaio per creare un piccolo "dislivello" verso il centro (così dopo ci sta bene la copertura al cioccolato senza trabordare e dover colare fuori). Intanto mettere  a bollire la panna fresca liquida, a fuoco moderato. A parte spezzettare grossolanamente il cioccolato in una terrina. Quando la panna inizia a sfiorare il bollore, versarla sopra al cioccolato. Mescolare con cura fino a ottenere una crema abbastanza densa, omogenea e perfettamente liscia. Aspettare qualche minuto, in modo che sia appena tiepida e non troppo liquida. Rovesciare la crema sopra alla base di torta capovolta, con delicatezza e distribuirla bene su tutta la superficie. Decorare il dolce con le fettine di kiwi e porre in frigo fino al momento di servire.

 Fonte:  Internet

Torta alle 3 farine (castagne, riso e mandorle) con salsa al caffè

 Torta alle 3 farine (castagne, riso e mandorle) con salsa al caffè

Ingredienti:

Per la torta:

• 90 g di farina di riso*
• 90 g di farina di mandorle
• 90 g di farina di castagne
• 100 g di zucchero di canna*
• 100 ml di olio di semi di girasole*
• 90 ml di latte*
• 2 uova
• 12 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 - 2 cucchiai di mandorle pelate intere per la decorazione

Per la salsa di accompagnamento:

• 400 ml di latte*
• 20 g di amido di mais
• 20 g di zucchero di canna*
• 2 cucchiaini di caffè solubile

Procedimento:

In una ciotola raccogliere le 3 farine, aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare.  A parte sbattere le uova con l'olio e il latte. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi ed amalgamare. Trasferire il composto in una tortiera di 22 cm diametro, rivestita con la carta  da forno e decorare la superficie del dolce con delle mandorle intere. Infornare a 160°C per circa 30 min. o fino a quando la torta risulterà ben cotta (verificare sempre con lo stecchino). Togliere dal forno e raffreddare bene prima di sformarla. Intanto preparare la salsa al caffè di accompagnamento: misurare 400 ml di latte freddo e versare una piccola parte in un pentolino per stemperare 20 g di amido di mais. Man mano aggiungere poi il resto del latte, lo zucchero di canna ed il caffè solubile e far cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento. Spegnere la fiamma, mescolare e tenere da parte. Servire la torta accompagnata dalla salsa ormai tiepida.

* La ricetta originale prevede l'uso della farina di riso e lo zucchero di canna integrali come anche il latte di soia invece di quello vaccino e l'olio di vinaccioli al posto dell'olio di girasole. Quindi volendo si può trasformare il dolce oltre alla presente versione glutenfree anche in quella senza lattosio. Poi a seconda del tipo e di qualità degli ingredienti utilizzati la torta potrebbe dare diverse tonalità del colore marrone (dal più chiaro al più scuro).

 Fonte:  Il mensile "Più dolci"