Crostata di ricotta e marmellata
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 50 g di zucchero
- 15 g di amido di mais o fecola di patate
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 250 g di marmellata di fragole
- scaglie di mandorle (per la decorazione)
Procedimento:
In una ciotola capiente, mettere la farina setacciata, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata di mezzo limone e l’uovo e impastare bene tutti gli ingredienti. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo per 1 h, prima del suo utilizzo. Intanto preparare il ripieno: scolare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, l’amido di mais o fecola di patate (per asciugarla dai liquidi) e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mettere in frigo. Imburrare uno stampo da crostata da 24 cm. Prelevare ¾ della pasta frolla e stenderla tra due fogli di carta da forno. Adagiare la frolla stesa sopra lo stampo e togliere via il foglio di carta da forno.
In una ciotola capiente, mettere la farina setacciata, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata di mezzo limone e l’uovo e impastare bene tutti gli ingredienti. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo per 1 h, prima del suo utilizzo. Intanto preparare il ripieno: scolare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, l’amido di mais o fecola di patate (per asciugarla dai liquidi) e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mettere in frigo. Imburrare uno stampo da crostata da 24 cm. Prelevare ¾ della pasta frolla e stenderla tra due fogli di carta da forno. Adagiare la frolla stesa sopra lo stampo e togliere via il foglio di carta da forno.
Far aderire bene la frolla al fondo e ai bordi. Passare il mattarello sopra lo stampo, in modo da togliere la pasta frolla in eccedenza. Tenerla da parte insieme a quella rimasta all’inizio, avvolta nella pellicola, per creare le strisce in superficie.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno di ricotta sul fondo. Aggiungere sopra la marmellata di fragole e livellare. Con la pasta frolla rimasta, creare dei cordoncini da mettere a reticolato sopra la crostata ricotta e marmellata. Infornare a 160°C per circa 35 min. o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente (prima a temp. ambiente poi in frigo). Prima di servirla decorarla con scagliette di mandorle.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno di ricotta sul fondo. Aggiungere sopra la marmellata di fragole e livellare. Con la pasta frolla rimasta, creare dei cordoncini da mettere a reticolato sopra la crostata ricotta e marmellata. Infornare a 160°C per circa 35 min. o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente (prima a temp. ambiente poi in frigo). Prima di servirla decorarla con scagliette di mandorle.
Fonte: ricetta modificata da https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/crostata-di-ricotta-e-marmellata-ricetta/
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