Crostata al cioccolato con melograno

 

Crostata al cioccolato con melograno

Ingredienti:

Per la base di 24 cm:

• 285 g di farina 00
• 45 g di cacao amaro
• 165 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 1 uovo  
• 2 tuorli 
• 150 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 bustine di vanillina oppure 1 cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 115 ml di panna fresca
• 62 ml di spremuta fresca di melograno
• 225 g di cioccolato fondente, spezzettato 

In più: 

• chicchi di melograno q.b. per decorare a piacere

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito, il cacao e il sale. A parte montare a spuma il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero per 4 – 5 min. Aggiungere quindi un uovo e i tuorli uno alla volta, ed amalgamare bene. Versare al composto le farine setacciate e mescolare con una spatola, poi trasferire su un piano di lavoro e compattare a mano. Formare una palla appiattita ed avvolgerla nella pellicola trasparente. Porre così in frigo per raffreddare l'impasto per incirca 40 min. Dopo il tempo necessario trascorso, riprendere la pasta e stenderla con aiuto di un mattarello infarinato ed a uno spessore di 5 mm. Sistemare l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro (meglio se con fondo rimovibile), imburrato e infarinato ed eliminare la pasta in eccesso ( si possono fare ottimi biscotti - 12 min. circa a 180°C). Bucherellare con una forchetta e aggiungere un foglio di carta da forno stropicciato con un peso di legumi secchi ecc. o utilizzando delle sfere ceramiche apposite. Cuocere la base in bianco  a 170°C per circa 25 min., poi eliminare la carta con il peso e far cuocere ulteriori 5 – 6 min. Infine lasciare  raffreddare completamente la base dentro lo stampo. Intanto preparare il ripieno:

in pentolino far scaldare insieme la panna fresca e la spremuta di melograno fino a sfiorare il bollore. Versare il composto molto caldo in una ciotola con il cioccolato spezzettato. Attendere 1 min. e mescolare con una spatola fino a un completo scioglimento. Rovesciare la crema ottenuta dentro il guscio della base di crostata e livellare bene ruotando lo stampo a seconda del bisogno ed eliminare eventuali bolle d'aria (se fossero presenti), sbattendo leggermente la crostata sul piano di lavoro. Ultimare il dolce decorando la superficie con i chicchi di melograno a piacere. Trasferire in frigorifero per 1 - 2 h. e poi servire.

Fonte:  fusione di due ricette modificate da internet: qui e qui