Torta di mele, uvetta e mirtilli rossi

Capita qualche volta che trovo in casa delle... coccinelle! :) Mi fanno compagnia camminando pian pianino come se nulla fosse sulle tende delle finestre. L'aria di primavera? Saranno loro i messaggeri che portano l'allegra notizia che qualcosa sta cambiando? Magari fosse vero! (vorrei tanto poter spegnere finalmente il riscaldamento e non dover pagare più la bolletta che purtroppo d'inverno fa aumentare notevolmente le spese :/ ) Comunque sia anche se non è la "ufficialmente" primavera cioè quella indicata dal calendario, la Tovaglia Bianca dà il via ai colori , alle fioriture e .... alle coccinelle! :) Il calduccio vien presto! :)

Torta di mele, uvetta e mirtilli rossi

Ingredienti:

• 800 g di mele
• 180 g di farina
• 120 g di zucchero
• 50 g di fecola di patate
• 100 g di burro fuso
• 2 uova
• 50 g di latte
• 50 g di uvetta sultanina
• 50 g di mirtilli rossi essicati
• 10 g di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1/2 baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di Rum
• 2 cucchiai di Kirsch
• un pizzico di cannella in polvere
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Ammorbidire l'uvetta nel rum e mirtilli rossi nel kirsch per 30 min. circa. Sbucciare e privare del torsolo le mele, tagliarle a fettine non troppo sottili e spruzzarle con succo di limone per non farle annerire, unire un pizzico di cannella e mescolare. Setacciare la farina, la fecola e il lievito in una ciotola. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, il latte, le uova, la buccia di limone grattugiata, i semi di vaniglia e un pizzico di sale. Versare man mano la farina al composto delle uova sempre mescolando ed amalgamare tutto perfettamente poi, aggiungere gran parte dell’uvetta e mirtilli rossi ben strizzati. Versare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata ed infarinata o rivestita con carta forno, cospargere con le mele facendole affondare nell'impasto e ricoprire con l’uvetta e mirtilli rossi rimasti. Trasferire in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 min. (verificare la cottura con uno stecchino). Togliere dal forno e raffreddare. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo a piacere.

 Fonte: http://www.lacuocadentro.com/2014/11/torta-di-mele-e-uvetta.html