Come avete notato ultimamente seguo sempre meno il mio blog... La vita di madre e moglie è piena di gioia ma anche dei impegni ed ecco perchè non sempre si trova il tempo che si vorrebbe o anche solamente le circostanze oppure le condizioni atmosferiche favorevoli per scattare foto decenti (per tutti coloro che si intendono di fotografia professionale dico subito che io non so niente di queste cose e realizzo semplicemente quello che mi ispira spontaneamente ed anche senza un equipaggiamento serio!) ... Magari non mi crederete ma in questi 2 mesi ho provato tante ricette di dolci che volevo presentarvi ma non avevo modo di realizzare foto di buon livello ed allora non potevo scrivere niente perché sul mio blog ci sono sempre le immagini che rappresentano quello che leggete e sarà così ancora fin quando esisterà Tovaglia Bianca!... Ma adesso rieccomi finalmente pronta con una nuova ricetta freschissima - una torta di mele davvero semplice, grezza si potrebbe dire - non c'è tanto da stare lì e montare a lungo l'impasto - e nonostante quello molto gustosa e con un tocco in più - vi travolgerà l'irresistibile crosticina di zucchero che si forma sulla superficie del dolce ;) Da vedere sembrerebbe quasi una specie di brina leggera che fa luccicare alla luce i piccoli cristalli (ma non di ghiaccio ovviamente) ma di zucchero appunto ;) Mi pare un ottimo dolce per questa stagione fredda, magari accompagnato ad una tazza di tè fumante :) Voi che ne dite?
Torta di mele con crosticina di zucchero
Ingredienti:
- 4 mele
- 1 limone non trattato
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero + 3 cucchiai abbondanti per cospargere la superficie
- 3 uova
- 100 g di burro
- 13 g di lievito per dolci
Procedimento:
Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti della stessa dimensione e irroratele con il succo del limone perché non anneriscano. Fate fondere il burro in un pentolino e mettete da parte per farlo intiepidire. In una terrina, setacciate e mescolate la farina con il lievito, 150 g di zucchero e la scorza del limone; in un’altra ciotola. sgusciate le uova, sbattetele leggermente e cominciate a versare man mano la farina (in 3 aggiunte), amalgamando il tutto accuratamente dopo ogni aggiunta.Versate a filo il burro fuso tiepido e mescolate, Infine aggiungete i cubetti di mela e amalgamate bene il composto con aiuto di una spatola. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, versatevi l’impasto e livellate la superficie. Spolverizzate la superficie della torta con 3 cucchiai di zucchero, scuotete la tortiera ruotandola in modo che lo zucchero si distribuisca uniformemente dappertutto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformarla.
Fonte: Accademia Maestri Pasticceri Italiani "Scuola di pasticceria - 1 - Torte e crostate" - dalla collana dei libri - La Cucina del Corriere della Sera
Il profumo intenso della cannella si sente quasi sempre nella mia cucina sia durante l'autunno che l'inverno. E' la spezia che adoro di più in assoluto e già da piccola! Ho anche la tendenza ad eccedere... se in una ricetta serve 1 cucchiaino di cannella io ne aggiungo il doppio! ;) I biscotti che vi presento oggi, a simpatica forma di paperella, sono appunto molto aromatici - qui la cannella si sente come si deve. Tutti i veri intenditori ne saranno strafelici :)
Paperelle alla cannella
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 3/4 di cucchiaino di lievito per dolci (3 g circa)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 180 g di burro
- 170 g di zucchero di canna
- 1 uovo grande
- un pizzico di sale
- semi di zucca per il becco q.b.
- uvetta per gli occhi q.b.
- 1 albume per spennellare
- 1 cucchiaio di zucchero per cospargere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (o anche di più) per aromatizzare lo zucchero
Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito, la cannella ed un pizzico di sale. Con le fruste elettriche lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema. Incorporare l’uovo senza mescolare troppo, quindi il mix di farina fino a ottenere una pasta liscia. Formare 2 rotoli di pasta lunghi circa 25 cm, avvolgerli nella pellicola trasparente e porre in frigorifero per 30 min. Preriscaldare il forno a 190°C e rivestire 2 teglie con carta forno. Riprendere la pasta e tagliarla a fette spesse 1 cm. Formare dei rotolini lunghi 15 cm e avvolgerli un po’ meno della meta’ a spirale per formare la testa della papera. Avvolgere il resto in direzione opposta per formare il corpo con una spirale più grande, e trasferire i biscotti sulle teglie da forno, distanziandoli tra loro. Per la finitura alla cannella: mescolare lo zucchero e la cannella. Spennellare i biscotti con l'albume leggermente sbattuto e cospargerli con il composto. Inserire l'uvetta sulla testa della papera per formare l'occhio e un seme di zucca per il becco. Cuocere per 10-12 min. finché i biscotti saranno dorati e consistenti e farli raffreddare su una gratella per dolci.
Fonte: "Oggi cucino io - Torte e dessert - oltre 450 proposte dolci adatte a ogni occasione" Mondadori
