Voglia di una crostata o magari di una cheesecake? Questo dolce è uno e l'altro nello stesso momento! Niente di più goloso e semplice per tutti gli indecisi ;) Chi può resistere ad un ripieno cremoso e delicato a base di ricotta e mascarpone, profumato all'arancia e rinchiuso in una solida grata di frolla al cacao? Io di certo no! :)
Crostata al cacao con cremoso alle arance
Ingredienti:
Per la base:
- 250 g di farina
- 50 g di cacao amaro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro
Per la farcitura:
- 250 g di ricotta fresca
- 200 g di mascarpone
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- scorza e succo di un’arancia biologica
Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina e il cacao; versare lo zucchero e mescolare. Aggiungere il burro a pezzetti e impastare velocemente. Aggiungere il tuorlo e amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare in frigo per tutto il tempo di preparazione della farcitura.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Unire il mascarpone e la ricotta meglio se la setacciate, amalgamare bene. Quando sarà passato il tempo di riposo della frolla prenderla e stenderla con un mattarello e rivestire uno stampo da crostata di 24 cm di diametro (meglio se con il fondo estraibile). Sulla base di pasta trasferire la farcia e ricoprire a piacere con le strisce di frolla avanzata. Infornare a 180°C (io 170°C) per circa 40 minuti. Spegnere il forno e far intiepidire la crostata al suo interno senza aprire lo sportello per non rischiare che gli sbalzi di temperatura ci rovinino il dolce. Sfornare e far raffreddare nello stampo (prima a temp. ambiente e successivamente in frigo per alcune ore o meglio per tutta la notte). Sformare e servire. Volendo si può prima spolverare con lo zucchero a velo.
A volte per occasioni speciali cerchiamo per i nostri cari qualcosa di originale e insolito oppure che stupisce a prima vista. Allora facciamo passare tutti i libri o quaderni di cucina, le riviste culinarie e pure i blog su Internet nella speranza di trovare una ricetta per una torta con qualche decorazione mozzafiato... Ovviamente (dopo aver approfondito l'argomento) spesso ci rendiamo conto che non è affatto così semplice realizzare quello che abbiamo scelto, ci arrendiamo e così, anche per comodità, ricorriamo alle cose già pronte :/ Ma sapete che non bisogna cercare chissà dove per trovare qualcosa di speciale, bello ed allo stesso modo giusto per noi. Basta un semplice tocco sulla semplice torta e inizia la magia. Questa volta ho preparato per Voi un dolce di mele a forma di cuore e l'ho soltanto spolverato con lo zucchero a velo usando un facile trucchetto ;) Guardate che effetto visivo! Mi sono quasi innamorata! :)
Torta di mele a forma di cuore
Ingredienti:
Per l'impasto:
125 g di burro freddo a pezzetti
170 g di farina
2 uova (uno per la base + uno per la finitura)
8 g di lievito per dolci
57 g di zucchero
5 cucchiai di latte (solo per la finitura!)
Per la farcitura:
1 kg di mele
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Sbucciare le mele, eliminare la parte con semi e tagliare la polpa a dadini e successivamente irrorare con il succo di limone. Far cuocere le mele insieme allo zucchero su una padella o al vapore finché non diventano morbide e quasi sfatte. Lasciar raffreddare.
Dentro una ciotola setacciare la farina e il lievito. Versare lo zucchero e mescolare. Unire anche il burro freddo a pezzetti e sminuzzare il tutto con una lama o il coltello. Aggiungere un uovo ed impastare con cura.
Dividere l'impasto in due parti non uguali (una più grande per la base, circa 3/4 e l'altra più piccola per la finitura - 1/4). Imburrare uno stampo a forma di cuore o una tortiera di 21 cm di diametro. Ricoprire con l'impasto più grande la base dello stampo, facendolo aderire bene da tutte le parti (vi sconsiglio di usare il mattarello poiché la pasta risulta un pochino appiccicosa. Meglio distribuirla direttamente nello stampo con le mani). Infornare la base così preparata a 180°C per circa 13 - 15 min. (non servono i pesi) o fino a quando non prende il colore. Togliere dal forno e rovesciarci sopra le mele cotte; livellare il tutto con una spatola. Alla parte piccola dell'impasto per la finitura unire il latte e l'altro uovo e mescolare. Si dovrà ottenere la pasta piuttosto fluida e un pochino grumosa. Versare l'impasto liquido sullo strato di mele e di nuovo infornare il tutto. Cuocere la torta per 25 - 30 min. sempre a 180°C , fino a quando la superficie si stabilizzi e prenderà un bel aspetto dorato. Togliere dal forno e raffreddare completamente. Sformare con delicatezza e prima di servire spolverizzare con abbondante zucchero a velo (per abbellire ancora di più potete utilizzare una mascherina o accendere un po' di fantasia come me, creando per esempio un simpatico decoro a pois utilizzando dei semplici sassolini rotondi ;)
L'anno nuovo 2016 non è iniziato per me tanto bene. Mi sono trovata a lottare contro virus vari, fastidiosi raffreddori miei e del mio piccoletto. In più proprio oggi anche mio marito si è ammalato :/ Pazienza! Cosa volete farci? Prima o poi passeranno queste malattie di stagione (almeno spero) Comunque sia in tutto questo tempo non avevo né voglia né forze e neanche un minutino per aggiornare il blog...
Visto che siete stati pazienti e nonostante la mia assenza mi avete fatto parecchie visite ecco a Voi un post freschissimo e in tema carnevalesco - le chiacchiere o se preferite bugie al forno! ;) Le avevo cotte e fotografate proprio ieri quando finalmente ho trovato un momento libero ;) Buon Appetito!
Chiacchiere al forno
Ingredienti:
- 120 g di farina
- 1 uovo medio
- 10 g di burro fuso
- 10 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum o altro liquore
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per la superficie
Procedimento:
In una ciotola, lavorare la farina con l’uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, lo zucchero. Aggiungere il rum e un pizzico di sale ed impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciare a riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Stendere l’impasto spolverizzandolo con poca farina e ottenendo una sfoglia molto sottile (1 mm circa).
Tagliare la pasta con una rotella dentellata, ricavando dei rombi o rettangoli (come me). In centro di ciascuna figura praticare anche una incisione. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno e lasciarli a riposare 10 minuti in frigorifero.
Nel frattempo accendere il forno a 180°C, in modalità statica, oppure ventilato a 160°C (io ho fatto così). Cuocere le chiacchiere per 10 minuti fino a che non saranno dorate.
Spolverizzare infine con dello zucchero a velo e servire.
