martedì 16 dicembre 2014

Torta con mele, carote, noci e cannella


Ultimamente sto "flirtando" di brutto con le mele ;) Ho fatto un sacco di torte che prevedono l'uso di questi frutti e chissà come mai non mi annoio ancora. Eccovi un'altra proposta ma questa volta in compagnia di carote e noci e il tutto al profumo delicato della cannella. La ricetta freschissima e aggiornatissima - proviene da un mensile uscito in edicola da pochi giorni! Ovviamente essendo io una grande appassionata di cucina l'ho acquistato e... subito dopo averlo sfogliato mi sono messa ai fornelli. Il risultato è quello che vedete! ;)


Torta con mele, carote, noci e cannella

Ingredienti:

  • 225 g di farina
  • 100 g di carote grattugiate
  • 40 g di noci tritate
  • 13 g di lievito per dolci
  • 3 uova
  • 20 ml di latte
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 100 g di burro fuso
  • 3 piccole mele (meglio scegliere la qualità che cuoce presto a contatto con le alte temperature; )
  • 10 g di confettura di albicocche
  • zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Accendere il forno e regolare la temp. a 180°C. Rivestire la tortiera di 22 cm di diametro con carta da forno o imburrarla. In una ciotola setacciare la farina con il lievito e mescolare con 120 g di zucchero di canna e cannella. In un'altra ciotola, mescolare le uova con il latte, aggiungere le carote e noci grattugiate e il burro fuso intiepidito. Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi (in una volta sola - come per la preparazione dei muffin) e mescolare brevemente - solo per amalgamare il tutto. Trasferire l'impasto nella tortiera. Sbucciare le mele, tagliarle a metà e privarle di semi. Con un coltello affilato incidere la parte curva (è preferibile praticare i tagli abbastanza profondi - in questo modo le mele cuociono meglio). Adagiare le mele sulla torta e premerle leggermente nella pasta. Spolverizzare con lo zucchero di canna rimasto. Infornare a 180°C per circa 40 min. Sfornare e servire a temp. ambiente. Se si desidera si può cospargere con lo zucchero a velo per dare alla torta l'aspetto più invernale.

 FonteIl mensile "Cucinare bene" - Gennaio - n° 1 - Anno 2015



lunedì 1 dicembre 2014

Torta di mele a raggi


Comincia l'inverno e le giornate sono sempre più fredde ed anche buie direi.  Almeno qui da me si vedeva ultimamente nel cielo quello strano velo di nuvole fitte o di nebbia che offuscava il tutto e poi la pioggia che smetteva mai. Le foglie colorate degli alberi sono cadute quasi tutte ormai. Anche quelle a forma di ventaglio dell'imponente Ginkgo biloba che sembravano  più robuste e resistenti si sono arrese e pare quasi che hanno accettato il loro destino... Anche a noi prima o poi toccherà di accettare che la stagione è cambiata ma non conviene mettere da parte il buon umore. All'arrivo delle feste di Natale ci vuole pur un po' di gioia, ci vuole un po' di SOLE! Eh bene! Io vorrei proporvi oggi una torta che sicuramente porterà tanta allegria alla vostra tavola - una torta di mele speciale che con il suo aspetto invitante e soleggiato e il sapore dolce ma delicato vi farà tornare il sorriso :) Se non mi credete provate Voi stessi! ;)

Torta di mele a raggi 

Ingredienti:
  • 250 g di farina Manitoba
  • 125 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 800 g di mele
  • 150 ml di latte
  • 13 g di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 limoni
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • zucchero a velo q.b.
  •  
Procedimento:

Sbattere a crema il burro, le uova, lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescolare e setacciare a parte la farina con il lievito e unirli (poco alla volta e sempre mescolando) nel composto del burro e delle uova, alternando l'aggiunta del latte. Aggiungere anche la buccia  grattugiata dei 2 limoni. Foderare con la carta forno una tortiera apribile di 26 cm di diametro e adagiarci il composto Con l'aiuto di una spatola  livellare bene l'impasto nella tortiera.  Sbucciare le mele ed eliminare la parte con i semi. Tagliarle poi a fettine non troppo sottili (si può spennellarli con il succo perché non anneriscano) e disporre a raggi sopra l'impasto, partendo dall'esterno e formando 2 cerchi. Cospargere la superficie della torta di zucchero di canna ed infornare il dolce per circa 55 min. (prima di spegnere il forno è meglio verificare la cottura con uno stecchino). Togliere la torta dal forno, far passare 10 min. circa e successivamente sformarla e lasciarla raffreddare completamente. Prima di servire cospargerla con lo zucchero a velo a piacere.