Panini "stelline al papavero"

Quasi tutti abbiamo la carta di credito, bancomat o qualche tessera di supermercato e sappiamo benissimo a che cosa servono. Ma che ne dite se oggi proviamo insieme utilizzarle in un'altro modo? ;) Magari per farci dei bei panini da favola a forma di stelle? Alt! Non sto scherzando! Questa ricetta l'avevo trovata per caso su Internet e subito mi ha incuriosito. Non richiede molti ingredienti (se qualcuno abitualmente fa il pane a casa di solito ha già tutto sotto mano) e poi non ci vuole nessun utensile particolare - basta solo una carta di credito o qualcos'altro di simile :)
I panini a forma di stelle si presenteranno benissimo sul tavolo natalizio, daranno decisamente più atmosfera alle vostre feste e stupiranno tutti. Sarà un piccolo diversivo al pane quotidiano e per quanto riguarda i bimbi non li potrete staccare dai panini ;) Guardate il mio come ne era contento! Se li prendeva e se li rigirava nelle manine tutto sorridente :)

Panini "stelline al papavero"

Ingredienti:

• 7 g di lievito disidratato (una bustina)
• 500 g di farina di grano duro
• 10 g di sale
• 350 ml d'acqua
• 1 uovo leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di latte per spennellare
• i semi di papavero per cospargere q.b.

Procedimento:


Unire insieme la farina e il lievito disidratato. Aggiungere il sale, l'acqua ed impastare, fino a a ottenere un composto liscio, facendo entrare in esso più aria possibile. In un luogo caldo lasciare lievitare l'impasto dentro una ciotola ben coperta per circa 1,5 h o fino a quando raddoppi il suo volume (si può benissimo impastare tutto con la macchina del pane - il programma "dough"; spegnendo l'apparecchio poco prima della lievitazione e lasciare l'impasto dentro per 1 ora e mezzo).
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto. Formare dei piccoli panini di circa 80 g cadauna. Con il lato più corto della carta di credito o una simile praticare in centro di ogni panino 3 tagli profondi a forma di stella. Rovesciare gli angoli della stella verso esterno e capovolgere il panino (se trovate difficoltà nel capire le mie indicazioni vi consiglio di dare un occhiata al link originale che trovate sotto la ricetta). Trasferire i panini su una leccarda rivestita con la carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare riposare ancora per 20 - 30 minuti circa. Infine spennellare la parte superiore dei panini con l'uovo mescolato con il latte e cospargerli con i semi di papavero. Mettere in forno preriscaldato a 230 ° C per 12 minuti circa. Dopo la cottura, lasciare raffreddare i panini su una grata.

Fonte: http://atinabc.blox.pl/2012/01/Buleczki-makowe-gwiazdki.html

Stelle 3D

Ultimamente mi sono messa a sfornare solo delle stelle. Sarà qualche specie di "mania stellare"? :) E va beh... Quando ho trovato questa ricetta ha capito subito che avrei dovuto sperimentarla nella mia cucina. Ma che idea ingegnosa per fare i biscotti natalizi! E' uno spettacolo davvero! Credetemi che se dedicherete  un po' del vostro tempo per prepararli non l'avrete sprecato di certo e la vostra fatica sarà ripagata con un'esclamazione di stupore nei vostri ospiti... e sarete molto fieri di voi stessi :)

Stelle 3D

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 180 g di burro freddo
• 180 g di zucchero a velo
• 350 g di farina
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini di estratto alla vaniglia o semini ricavati da 1 stecca di vaniglia (ho usato mezza bustina di vanillina)
• un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 170 g di zucchero a velo
• 2 - 3 cucchiai di acqua calda o succo di limone (ho utilizzato 2 cucchiai di acqua calda)
• momperiglia arcobaleno (perline di zucchero colorate) o cocco grattugiato q.b.

Procedimento:

Per l'impasto lavorate velocemente tutti gli ingredienti finché non otterrete una palla liscia. Avvolgetela poi nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti (volendo si può preparare l'impasto qualche giorno prima e conservarlo nel frigorifero o anche congelarlo). Dopo il tempo necessario trascorso trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto  a circa 3-4 mm di spessore. Ritagliate i biscotti con apposite formine a stella (meglio se a cinque punte). Con l'aiuto di un coltello praticate in ciascun biscotto un taglio che vi permetta di creare un foro della lunghezza di metà della stella  e largo di circa 6 mm (meglio se il foro è più largo che troppo stretto). Sarà più facile se posizionate ogni biscotto così che 3 punte della stella siano in alto e le altre due in basso. Il taglio deve passare precisamente in mezzo alle due punte da basso, cominciando dal centro della stella verso il suo esterno (se trovate difficoltà nel capire le mie indicazioni vi consiglio di dare un occhiata al link originale che trovate sotto la ricetta). Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta con la carta forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati (a me sono bastati 7-8 minuti, dipende dalla potenza del vostro forno). Togliete le stelle dal forno e lasciatetele a raffreddare su una grata.
Per la decorazione mescolate insieme lo zucchero a velo con l'acqua o succo di limone. Potete regolare sempre la densità della glassa così ottenuta aggiungendo qualche goccia d'acqua o di succo in più. Riempite la siringa o tasca pasticcera per dolci con la glassa e addobbate  i biscotti  a vostro piacimento e subito dopo cospargeteli con perline di zucchero oppure con il cocco grattugiato. Senza aspettare che la glassa si solidifichi fate attaccare insieme due stelle una con l'altra negli appositi incastri. I biscotti si conservano per 7 giorni in una scatola di latta ben chiusa. 

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/sniezne-gwiazdki-3d

Biscotti con mirtilli rossi di palude e mandorle

Oggi abbiamo qualcosa di particolare e raffinato con colori moltooooo natalizi. Bianco e rosso. Se trovate difficoltà nel recuperare i mirtilli rossi di palude essiccati potete benissimo utilizzare altri frutti rossi o semplicemente l'uvetta. Quest'anno per Natale vi propongo tante ricette per biscotti vari :) Se fate parte di coloro ai quali piace avventurarsi con i regali "fai da te", i biscotti sono una di quelle idee che vale la pena di prendere in considerazione se non avete ancora deciso cosa preparare ;) La maggior parte della popolazione italiana mangia qualcosa di dolce la mattina per colazione, quindi i biscotti vanno sempre bene, ancor meglio se non sono industriali ma fatti in casa, con gli ingredienti che conosciamo e con una quantità di zucchero ridotta. Prepararli è una gioia e poi sono sempre facili da confezionare. Basta un po' di fantasia, un sacchettino trasparente o una scatola di latta con motivi natalizi, un bigliettino di auguri e già il regalo è pronto! 

Biscotti con mirtilli rossi di palude e mandorle

Ingredienti:

• 175 g di burro freddo
• 75 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di latte
• 250 g di farina
• 20 g di farina di mandorle
• 30 g di mirtilli rossi di palude (cranberries) essiccati

Procedimento:

In una ciotola lavorate insieme il burro, lo zucchero a velo, il sale e latte fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete i mirtilli rossi di palude, precedentemente sminuzzati con un coltello. Unite le due farine setacciate e amalgamate bene il tutto. Dall'impasto ottenuto formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela nel freezer per 20 - 30 minuti oppure nel frigorifero per 2 ore. Con l'aiuto di un mattarello e cospargendo leggermente il piano di lavoro con la farina, stendete l'impasto a circa 5-7 mm di spessore e ritagliate i biscotti (da me le stelle e gli alberi di Natale). Sistemate i biscotti su una placca rivestita con la carta forno e cuoceteli per 10 -12 minuti nel forno preriscaldato a 200°C (a me bastavano solo 8 - 9 minuti), poi raffreddate su una grata .

Źródło: Questa  ricetta l'avevo copiata (aggiungendo alcune mie modifiche) tanto tempo fa da un blog polacco che ultimamente ha cambiato l'indirizzo http://www.domowe-wypieki.pl/ Purtroppo il link per questa ricetta non esiste più.

Stelline friabili alla cannella con cioccolato

Senza le stelle è difficile immaginarsi il Natale; infatti fanno la parte dell'ambientazione importante: la notte della nascita di Gesù con il cielo pieno di tutte le stelle che brillano e poi i Re Maggi che seguono un'unica stella... quella speciale...
Chi vuole "tuffarsi" con me nei profumi d'inverno e sopratutto in quello delle Feste e d'altra parte non ha paura delle spezie e dei sapori decisi non dovrebbe lasciarsi scappare questa mia proposta di oggi. Magari alcuni di voi associano ancora la cannella solamente con lo strudel e se fosse così vorrei allargare i vostri orizzonti. Nei paesi nordeuropei la cannella si presta molto bene per vari biscotti natalizi. Io sono una grande fan di questa spezia e la uso spesso, e non solo in cucina... tempo fa avevo anche una crema per le mani che profumava alla cannella!

Stelline friabili alla cannella con cioccolato

Ingredienti:

• 180 g di burro, freddo
• 90 g di zucchero a velo
• 230 g di farina
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di cannella macinata
• 40 g di fecola di patate o amido di mais oppure farina di riso (ho usato quest'ultima)
• circa 50 - 100 g di cioccolato fondente per la decorazione (in originale c'è cioccolato al latte)

Procedimento:


Impastate velocemente tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato), formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo il tempo necessario trascorso trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto  a circa 4 mm di spessore. Ritagliate i biscotti con apposite formine a stella e sistemateli  su una teglia ricoperta con la carta forno. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per 12 - 15 minuti (a me sono bastati 8-10 minuti) e raffreddateli su una grata.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con 1 cucchiaio di burro (50 g di cioccolato) o con 2 cucchiai di burro (100 g di cioccolato) -io ho sciolto il cioccolato in microonde perché così è più velocemente e non ho usato il burro. Tuffate le stelline a metà nel cioccolato e rimettetele sulla grata perché si solidifichino. 

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-cynamonowe-gwiazdki-w-mlecznej-czekoladzie

Palle di neve con cioccolato

E' caduta la prima neve ed i giorni sono diventati decisamente più corti e freddi. Ormai ci siamo. E' arrivato l'inverno.  Anche sul mio blog non mancheranno le ricette adatte per questo periodo. Ed oggi iniziamo con una ricetta facile e gustosa che invoca appunto la neve. 

Palle di neve con cioccolato

Ingredienti:

• 160 g di burro a temperatura ambiente
• 110 g di zucchero
• 1 uovo (a temperatura ambiente)
• 1/3 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• 340 g di farina
• un pizzico di sale
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 g di lievito per dolci (non è un errore - ci serve giusto un puntino)
• 100 g di granella di nocciole
• 100 g di cioccolato fondente sminuzzato o gocce di cioccolato 
• circa 3-4 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (facoltativo)

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Con l'aiuto di uno sbattitore montare il burro con lo zucchero a massima potenza, per 3-4 minuti circa o fino a quando diventa cremoso. Diminuire la rotazione delle fruste a livello medio, aggiungere un uovo, l'arom alla vaniglia e mescolare per 1 minuto circa. Aggiungere metà della farina e mescolare bene. Mettere da parte lo sbattitore. Aggiungere la farina rimasta e amalgamare il composto manualmente. Unire le nocciole, il cioccolato ed impastare il tutto. Sempre con l'aiuto delle mani formare dall'impasto delle palline e metterle distanziate su una leccarda ricoperta con la carta forno. Cuocere i dolcetti nel forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 17 minuti (oppure nel forno statico regolato a  180°C). In una ciotola mescolare insieme lo zucchero a velo con un cucchiaino di zucchero vanigliato Ricoprire le palline ancora ben calde con la miscela preparata, tuffandole dentro la ciotola e rigirandole bene con l'aiuto di una pinza. Sistemare le palline su un vassoio e lasciar raffreddare completamente.

Fonte: http://www.malacukierenka.pl/sniezki-z-czekolada.html

Torta "Trójniak"

Mi piacciono molto le torte che si presentano bene sul tavolo, che fanno gioire gli occhi con i loro colori, la composizione o qualche decorazione particolare. Per quanto riguarda i colori preferisco le torte senza aggiunte di coloranti alimentari ed infatti sul mio blog troverete sopratutto quelle. Molto raramente mi capita di tendere la mano verso l'uso degli ingredienti ultra-chimici. Adoro la semplicità e la bellezza naturale dei dolci.  Visto che parlo della semplicità dovreste sapere anche che io odio il cake design e tutte queste decorazioni "pompate", che utilizzano un eccesso di pasta di mandorle o di zucchero. Se cercate da me queste soluzioni sappiate che non le troverete quasi di sicuro! Ok. Basta. Oggi vi lascio con una  ricetta che ho trovato su uno dei blog polacchi. E' la ricetta per una torta "semplice" e naturalmente bella. Il dolce è fatto a tre strati con l'insolito abbinamento tra il cacao ed i semi di papavero. 

Torta "Trójniak"

Ingredienti:

• 340 g di farina + 1 cucchiaio
• 250 g di burro
• 8 cucchiai d'olio di semi di girasole
• 5 tuorli
• 5 albumi
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 16 g di lievito per dolci (una bustina)
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1/2 tazza di semi di papavero
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo per la decorazione (quanto basta)

Procedimento:

Montate il burro con i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'aceto, l'olio e la vanillina. Unite anche la farina setacciata con il lievito per dolci, sempre mescolando. Alla fine aggiungete gli albumi montati precedentemente a neve ferma e  amalgamate tutto bene con il cucchiaio. Dividete l'impasto in 3 parti uguali: al primo aggiungete 1 cucchiaio di farina, al secondo unite il cacao e al terzo i semi di papavero. Imburrate una tortiera di 26 cm di diametro e trasferiteci per prima l'impasto chiaro, poi al cacao e alla fine quello con i semi di papavero. Cuocete la torta a  180°C per circa 60 minuti. Prima di servire spolveratela con lo zucchero a velo.

Fonte: http://arabeskawaniliowa.blogspot.it/2012/11/ciasto-trojniak.html

Torta di mele con meringa soffice

Un altro post con le mele :) Questa volta vi invito a provare qualcosa di soffice come una nuvoletta. La torta è molto morbida, leggera e attira con i suoi bei colori. Anche il mio bimbo di un anno non poteva resistere! Appena ha visto questo dolce allungava subito il braccio indicandolo con il suo piccolo ditino...voleva così tanto assaggiarne una fetta! E come non dargliela se ti fa questi occhioni tanto teneri? Ma dopo aver fatto il suo assaggio non voleva fermarsi! La torta spariva dal tavolo alla velocità di uno sbattere di ciglio (ma quanto cibo puo contenere il pancino così piccolo?!)  e qualcuno pur doveva dire "Basta!".... ovviamente è stata la mamma :/ non vi dico che pianto poi ho dovuto sopportare ;)

Torta di mele con meringa soffice

Ingredienti:

• 170 g di farina 
• 70 g di burro freddo
• 70 g di zucchero finissimo per montare gli albumi 
• 2 cucchiai di zucchero bianco per l'impasto
• 3 tuorli di uova medie
• 3 albumi
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 600 -700 g di mousse di mele (potete utilizzare il mousse già pronto o omogenizzare voi qualche mela; la cosa importante è che siano poco succose, altrimenti dovrete cuocerle sulla padella finché non si disidratano sufficientemente)
• 1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento:

Impasta velocemente la farina, il lievito, il burro freddo e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungi il tuorlo e impasta ancora una volta fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Modella dall'impasto una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila a riposare nel frigorifero per 30 minuti. Rivesti uno stampo quadrato di circa 21 x 21 cm con la carta da forno, riprendi l'impasto dal frigo e fodera con esso lo stampo preparato, grattuggiandolo con la grattugia a fori grossi direttamente sopra la carta da forno. Distribuiscilo uniformemente da tutte le parti dello stampo e premilo leggermente con le dita. Inforna la base della torta cuocendola in bianco nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti o fino la leggera doratura dell'impasto. Intanto monta a neve ferma gli albumi con 70 g di zucchero finissimo, aggiungi la fecola e mescola. Togli la base precotta dal forno e versaci sopra il mousse di mele, spalmalo bene su tutto l'impasto e infine distribuisci uniformemente anche gli albumi montati. Con l'aiuto di una spatola livella la superficie della torta e infornala di nuovo per 15 minuti circa, sempre nel forno ventilato  regolato a 180°C.  Trascorso questo tempo spegni il forno, ma non togliere ancora il dolce, lascialo lì per 10 - 15 minuti e solo dopo toglilo e raffredda completamente. Servi la torta a temperatura ambiente.


Fonte:  http://kulinarnespotkania.blogspot.it/2012/10/szarlotka-z-puszysta-beza.html

Torta di mele dei Tatra (Szarlotka tatrzańska)

Questo dolce è una gioia per gli occhi. La cosa che si nota subito è l'alto strato di mele tagliate a fettine sottillissime ricoperte con delizioso crumble. La torta viene servita come dessert in alcuni ristoranti polacchi  al sud della Polonia nella regione dei monti Tatra, ma è ottima anche per la merenda con il tè e se volete va benissimo per la colazione. Dal punto di vista estetico vale la pena prepararla quando aspettate qualche ospite così sicuramente farete una bella figura :) La torta poi non è tanto dolce quindi se volete potete usare più zucchero rispetto alle dosi che ho indicato io. L'unica cosa che potrebbe diventare impegnativa è di dover tagliare le mele a fettine veramente sottili senza romperle. Io ho fatto manualmente ma vi consiglio di usare qualche utensile apposta se non avete pazienza ;) Tutto il resto va molto liscio.

Torta di mele dei Tatra (dal polacco "Szarlotka tatrzańska")

Ingredienti:

• 334 g di farina 
• 167 g di burro, freddo
• 60 g di zucchero a velo per l'impasto + 4 cucchiai per condire le mele + una manciatina per decorazione
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di  yogurt naturale (nella ricetta originale ci vuole la panna acida)
• 1,5 kg di mele (poco succose, dure e solide, che non si rompono facilmente)
• 1,5 cucchiaino di cannella

Procedimento:

Impasta velocemente la farina, il lievito, il burro e 60 g di zucchero a velo. Aggiungi il tuorlo, lo yogurt e impasta ancora una volta fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Rivesti uno stampo quadrato di circa 21 x 21 cm con la carta da forno, prendi 2/3 dell'impasto e fodera con esso lo stampo preparato, infine ponilo nel frigorifero per 1 ora. Il restante 1/3 dell'impasto avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo nel freezer. Sbuccia le mele eliminando anche i semi. Tagliale prima a metà nel senso verticale e poi a tante fettine molto sottili. (se hai tempo e pazienza  puoi farlo manualmente oppure in modo meccanico). Aggiungi alle mele 4 cucchiai di zucchero a velo, la cannella  e mescolale molto delicatamente, cercando di distribuire uniformemente le spezie su tutte le fettine senza che si rovinino.
Togli lo stampo con l'impasto dal frigorifero e sistemaci sopra le fettine di mele verticalmente. Premi con forza le mele per farle aderire bene alla base e livella la superficie. Sopra lo strato di mele grattugia l'impasto tolto dal freezer con la grattugia a fori grossi. Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 160°C per circa 60-80 min – o fino a quando la crosticina diventa dorata. Togli il dolce dal forno e lascialo raffreddare. Prima di servire spolvera la torta con lo zucchero a velo.

Fonte: http://www.chillibite.pl/2009/10/szarlotka-tatrzanska.html

Biscotti al riso

Le persone che abitano in Pianura Padana consumano quasi quotidianamente il riso. Anche sulla mia tavola non mancano mai sia il risotto che i dolci con il riso. E così oggi ho pensato di condividere con voi una ricetta per biscotti a base di farina di riso che ho trovato in un  libro dalla mia preziosa collezione. Questi biscotti, oltre ad avere un ottimo sapore, hanno anche un altro pregio importante: rimangono sempre fragranti ( almeno che non vi dimentichiate di conservarli in una scatola di latta ben chiusa :)

Biscotti al riso

Ingredienti:

• 150g di farina di frumento
• 200 g  di farina di riso
• 130 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 uovo
• 3 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 12 g di lievito per dolci (un po' di meno che una bustina)
• granella di zucchero (quanto basta)

Procedimento:

Lasciate ammorbidire il burro tenendolo per qualche tempo a temperatura ambiente, quindi montatelo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, infine unite l'uovo e amalgamate bene. Aggiungete le farine setacciate, il lievito, la vanillina e il latte. Impastate finché il composto non sia diventato omogeneo. Stendete la pasta con un matterello a uno spessore di circa 1/2 cm, poi con uno stampino rotondo o con un bicchiere ritagliate dei dischi. Cospargete i biscotti di granella di zucchero, deponeteli su una placca da forno imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Fonte: "Voglia di cucinare veloce - Ricette dai 5 ai 30 minuti"- GIUNTI Demetra

Pane dei morti

Mi sa che in questo caso non devo scrivere più di tanto. Il pane dei morti lo conoscono e lo comprano quasi tutti per le feste del 1 e 2 di novembre (almeno in Lombardia); ma avete mai pensato di provare a farlo a casa vostra? Non si tratta di una preparazione difficile e poi dà molta più soddisfazione il fatto di riuscire a preparare tutto da sé. Allora che ne dite di provare?


Pane dei morti

Ingredienti:

• 100 g di amaretti
• 100 g di biscotti secchi
• 300 g di savoiardi
• 120 g di mandorle pelate (potete sostituire con i pinoli o le nocciole ridotte in polvere)
• 120 g di fichi secchi
• 120 g di uvetta
• 240 g di zucchero
• 250 g di farina
• 10 g di lievito per dolci
• una spolverata di noce moscata
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 6 albumi di uova
• 100 ml di vin santo o altro vino liquoroso (ho usato il rhum)
• zucchero a velo per cospargere

Procedimento:

Mettete in ammollo le uvette nell'acqua o nel vino (io ho usato il brandy). Ponete nella tazza di un mixer biscotti secchi, amaretti e savoiardi. Azionate l’apparecchio, riducete il tutto in briciole finissime e trasferite il composto in una terrina capiente. Nello stesso mixer mettete ora le mandorle e riducetele in farina, quindi unitele ai biscotti tritati. Ora passate anche i fichi secchi nel mixer e aggiugeteli nella terrina. Unite a questi ingredienti lo zucchero semolato. la farina, il cacao, un pizzico di noce moscata e la cannella. A questo punto scolate e strizzate per bene l’uvetta e unitela al composto (io ho tritato nel mixer anche loro). Aggiungete il lievito, il vin santo a filo e gli albumi (non sbattuti!). Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani e, quando il composto sarà sufficientemente compatto, trasferitelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente. Formate un panetto e dividetelo a fette da 90-100 gr l’una. Modellate i vari pezzi in modo da conferire loro una forma piuttosto bassa (1 cm) e affusolata, della lunghezza di circa 12 -15 cm e della larghezza di 5-6 cm. Ricoprite una leccarda o una teglia con della carta da forno e sistemateci i vostri pan dei morti, distanziandoli di qualche cm l’uno dall’altro. Fate cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° C per 25 minuti, quindi sfornateli, lasciateli raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite il pan dei morti solo dopo averlo lasciato riposare per almeno due giorni.

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Pan-dei-morti.html

Le dita della strega

 

Quasi tutti sfornano i dolci per Halloween, allora lo sto facendo anch'io, nonostante questa festa sia per me indifferente (per adesso). Magari quando il mio figlioletto  crescerà un po' di più, ci sarà da divertirsi con i travestimenti, streghe, mostri ecc. ma per oggi non intendo a celebrare Halloween in modo particolare. Comunque, considerata l'occasione, volevo anch'io preparare qualcosa di insolito. Su tanti blog ho visto veramente cose pazzesche. La gente fa quasi a gara nell'inventare i dolci più "cruenti" . Uno che mi ha colpito era per esempio i cupcakes a forma di cervello umano. Ma che fantasia!  Incredibile! Io comunque non ci penso nemmeno ad esagerare così ed ho deciso di preparare dei biscotti che (almeno secondo me) non sono poi così tanto spaventosi. E voi cosa ne pensate?


Le dita della strega

Ingredienti:

 
• 225 g di burro a temperatura ambiente
• 127 g  di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla
• 453 g di farina
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 100 g di mandorle

 

Procedimento:

 

Lavorate insieme tutti gli ingredienti (tranne le mandorle). L'impasto dovrebbe risultare morbido, elastico e leggermente unto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo il tempo necessario trascorso, toglietelo dal frigo e cominciate a modellare le dita. (Dovrebbero essere un po' più piccole rispetto le vostre, perché poi nel forno aumenteranno notevolmente il loro volume). All'estremità di ciascun dito fate aderire una mandorla intera (come ho fatto io) oppure tagliata a metà nel senso della lunghezza (così otterrete le unghie più sottili). Se volete che le vostre unghie siano ancora più realistiche, potete sbollentare le mandorle e pelarle.  Quando avete formato tutti i biscotti cuoceteli nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa.

Fonte: http://slodkieinspiracje.blogspot.it/2011/10/paluchy-wiedzmy.html

 

Panini notturni

Quante ricette strane e interessanti si possono trovare vagando per la rete! Oggi per esempio ho appena scoperto questa di cui vi parlo e ho capito fin da subito che valeva la pena provarla.  La cosa più invitante era quasi sicuramente il nome: "panini notturni" , ma anche il processo della loro preparazione e sopratutto la lievitazione in... frigorifero! Ma che strano... Sarà mai possibile? Invece sì. Ho testato personalmente  la ricetta e sono riuscita a sfornare dei ottimi panini. La mattina potevo godermi la loro freschezza e mangiarli con gusto ancora ben caldi :) Gnam! Sicuramente ripeterò ancora questa ricetta perché è facilissima da fare e non richiede tanti sforzi (se siete in possesso della macchina del pane allora non dovete preoccuparvi proprio di niente). 

Panini notturni

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 25 g di burro
• 250 ml di latte
• 25 g di lievito fresco (un cubetto)
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 uovo
• 500 g di farina
• 1 cucchiaino raso di zucchero

Per la decorazione:

• 1 uovo
• semi vari (ho usato semi di girasole)

Procedimento:

La sera preparate l'impasto: fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.  In una ciotola setacciate la farina e il sale. Praticate nel centro una fossetta dentro la quale dovete sbriciolare il lievito fresco e copritelo con lo zucchero. Versateci sopra un po' di latte tiepido (non troppo caldo!) e lasciate che il lievito cominci a lavorare (15 minuti circa). Dopo aggiungete al composto il latte rimasto, unite il burro fuso intiepidito e l'uovo  e impastate qualche minuto fino ad ottenere l'impasto liscio e morbido (io ho lavorato il mio impasto nella macchina del pane con il programma 'dough', ma solamente per circa 20 minuti per impastare e poi l'lo tolto. Quindi non ho usato la funzione di lievitazione).  Dividete poi il vostro impasto in 12 parti uguali e formate dei panini. Trasferiteli su una teglia capiente rivestita con la carta da forno, coprite con un canovaccio e mettete in frigorifero (su piano da basso). I panini devono stare lì tutta la notte. La mattina invece toglieteli dal frigorifero e accendete il forno. Regolate la temperatura a 250°C. Mentre aspettate potete decorare i vostri panini: spennellateli sopra con un uovo leggermente sbattuto e cospargete con i semi che preferite (io per esempio ho usato i semi di girasole). Infine mettete i panini nel forno preriscaldato (sempre a 250 ° C ) e cuoceteli per circa 10 minuti. 

Fonte: http://kuchniaaleex.blogspot.it/2011/11/nocne-bueczki-wg-aleex.html

Fyrstekake

Adesso vi porto in Scandinavia, di preciso in Norvegia.  Parlando di questa nazione ricordo con nostalgia il viaggio di nozze che ho fatto in quei luoghi alcuni anni fa. Da sempre mi piacciono i paesi scandinavi. Magari se non vivessi in Italia mi sarei trasferita in un paesino sperduto tra i fiordi? Chi lo sa! Prima di tutto dovrei però abituarmi al buio nelle giornate d'inverno ed alla luce nelle notti d'estate... E va bene! Lasciamoci ora alle spalle i miei pensieri e parliamo a qualcosa di concreto. Il dolce che vi sto presentando oggi è un tipo di torta farcita alle mandorle e aromatizzata al cardamomo. In norvegese viene chiamata "Fyrstekake", che tradotto letteralmente vuol dire "La torta del Principe". Considerato il nome ho pensato subito che il dolce dovrebbe essere di primissima qualità e infatti a mio marito è piaciuto tantissimo. E' una delle sue torte preferite tra quelle che ho fatto finora. Poi anche i nostri amici, che hanno avuto la possibilità ad assaggiarla, ne sono rimasti entusiasti.

Fyrstekake (torta di mandorle norvegese)

Ingredienti:

Per la base:

• 110 g di burro, a temperatura ambiente (ho usato il burro freddo)
• 90 g di zucchero a velo
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• un pizzico di sale
• 75 ml di panna fresca
• 1 tuorlo

 Per la farcia alle mandorle e cardamomo:

• 2 albumi
• 50 g di burro fuso
• 200 g di zucchero a velo (Ho usato 144 g che sono più che sufficenti)
• 200 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di estratto di vanillia
• un pizzico di sale

In più:

• 1 tuorlo leggermente sbattuto, per la glassa
• zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti per la base. Dividete l'impasto in due parti NON uguali:  3/4 e 1/4, formate due palle, avvolgetele nella pellicola trasparente  e raffreddate per 1 ora in frigorifero oppure 15 minuti nel freezer. 
Per la farcia montate gli albumi a neve ferma. In un'altra ciotola mescolate insieme gli ingredienti rimasti. Versateci dentro gli albumi montati e uniteli al composto mescolando delicatamente, poi mettete la ciotola da parte e preparate una forma da crostata di 23 cm di diametro. Imburratela e cospargete di farina (potete anche rivestire lo stampo con la carta forno). Togliete gli impasti raffreddati dal frigorifero/freezer e stendeteli con un mattarello per ottenere lo spessore di circa 3 mm (vi consiglio di stendere gli impasti tra i due fogli di carta da forno). Sistemate la parte grande dell'impasto sul fondo dello stampo da crostata, lasciandola ben aderire anche sui bordi. Adagiatevi sopra la base la farcia alle mandorle e cardamomo e livellate bene la superficie con aiuto di una spatola. Adesso prendete la parte piccola dell'impasto che vi è rimasta e ritagliate delle strisce di 2 cm di larghezza e sistematele sopra la farcia, formando una grata. Spennellate le strisce con il tuorlo sbattuto e infornate la torta così preparata a 160ºC per circa 50-60 minuti o fino a quando diventa dorata (Per la mia torta bastavano solo 45 minuti). Se volete potete spolverare la torta ormai fredda con lo zucchero a velo ma non è necessario, anzi è più bella senza spolverarla.

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/fyrstekake---norweska-tarta-migdalowa

Torta per primo compleanno del bimbo

Il mio bimbo ha appena compiuto un anno di vita. Com'è volato il tempo! Lo ricordo solo ieri così piccolino e oggi è diventato già molto grande :) Per il suo compleanno non potevo fare a meno di cucinare una splendida torta a base di Pan di Spagna, farcita con qualche crema. Insomma una torta classica ricoperta di panna montata e con la scritta al cioccolato. Qualcosa non troppo grande, non troppo zuccherato, senza bagna all'alcool e con la crema abbastanza leggera per farla assaggiare anche al mio  bimbo di un anno. Potevo anche andare in pasticceria per questa volta e magari non preoccupami ma ci tenevo proprio a preparare una torta fatta da me come una sorta di regalo per il mio piccino. Ed ecco ho deciso di sfidare le mie capacità nascoste e sono rimasta stupita. Non è che voglio lodarmi eccessivamente ma sono veramente molto molto fiera di questa torta. Non credevo di poter realizzare un capolavoro del genere considerando che si trattava della mia prima volta. 

Torta per primo compleanno del bimbo

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:
(potete prepararlo con un giorno di anticipo)

• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero bianco
• 70 g di farina
• 30 g di fecola di patate

Per la crema alla ricotta:

• 100 g di ricotta
• 200 ml di panna fresca
• 1 bustina di fissante per panna (10 g) 
• 25 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina (non necessariamente)
• 2 cucchiai di succo di limone oppure acqua di rose

Per la bagna:

• 2 cucchiai di acqua di rose oppure succo di limone o latte

Per la decorazione:

• 300 ml di panna fresca
• 1,5 bustina di fissante per panna (15 g)
• 1,5 cucchiaio di zucchero a velo
• 50 g di cioccolato fondente
• perline o spumette di zucchero di colore azzurro
• mandorle a lamelle

Procedimento:

Rompete le uova dentro una ciotola capiente e sbattetele leggermente. Aggiungete lo zucchero e montate il tutto a lungo fino a ottenere un composto chiaro, liscio e spumoso (circa 10-15 minuti). Unite le farine ben setacciate mescolando dal basso verso l'alto cercando di smontare il meno possibile il composto. Imburrate ed infarinate una tortiera di 18 cm di diametro (o rivestitela con la carta forno) e versatevi il composto preparato, cercando di distribuirlo uniformemente. Livellate bene la superficie con una spatola. Trasferite la tortiera nel forno preriscaldato e cuocete il vostro Pan di Spagna a 180°C per 20 minuti circa (potete verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo e utilizzarlo. Per la crema alla ricotta montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo e fissante. Mescolate a parte la ricotta con succo di limone o acqua di rose e se volete mettete anche la vanillina. Unite la panna alla ricotta mescolando delicatamente. Tagliate il Pan di Spagna freddo a due fette e bagnatele ciascuna con 1 cucchiaio di acqua di rose o succo di limone. Sistematevi la prima fetta su un piatto o una alzata per le torte. Spalmate sopra tutta la crema alla ricotta e coprite con la seconda fetta. 

Infine occupatevi della decorazione. Montate la panna fresca ben fredda insieme con lo zucchero a velo e il fissante per panna. Spalmate la panna montata uniformemente su tutta la superficie della torta, ricoprendo bene anche i bordi. Riempite la siringa o tasca pasticcera per dolci con la panna che vi è rimasta e formatevi sopra un cerchietto di ciuffetti a vostro piacimento. Con le mandorle a lamelle decorate i lati della torta. Con le spumette azzurre formate un cuoricino. Fate sciogliere il cioccolato a microonde o a bagnomaria e versatela dentro una penna decorativa per dolci. Sotto il cuoricino scrivete con essa il nome del festeggiato e nel suo centro il numero dei anni compiuti. Disegnate anche qualche cuoricino e addobbate ogni ciuffetto di panna con una piccola goccia. Se avete lasciato in mezzo ai ciuffetti di panna qualche spazio potete creare anche lì qualche goccia di cioccolato un po' più spessa.  Ecco fatto!

Fonte: Un mix di varie ricette trovate su Internet e nelle riviste

Torta bianconera con le pere

Questa è l'ultima proposta di dolce con le pere per quest'anno. Quindi se qualcuno di Voi si fosse già stufato, non deve più preoccuparsi perché con le pere abbiamo finito :) I post successivi tratterranno argomenti diversi ;) 

La ricetta per la torta di oggi proviene da un altro blog polacco (trovate la fonte più avanti). Sicuramente il dolce che vi presento non è leggero,  da mangiare dopo pranzo o cena come un dessert. La torta ha una consistenza molto compatta e pesante ed è quindi ottima per una colazione nutriente in stile nordeuropeo. Vi garantisco che dopo averne mangiata una piccola fetta la vostra pancia sarà veramente molto piena. 

Torta bianconera con le pere

Ingredienti:

• 340 g di farina
• 220 g di zucchero (ho usato 120 g ma è possibile usarne di meno) 
• 4 uova
• 10 cucchiai d'olio di semi di girasole
• 10 cucchiai di acqua molto calda
• 12 g di lievito per dolci 
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 5-6 pere
• alcune gocce d'aroma di limone
• zucchero a velo per la decorazione (quanto basta)
 

Procedimento: 

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, versando a filo l'acqua e l'olio. Unite pian piano anche la farina setacciata con il lievito e aggiungete qualche goccia d'aroma di limone. In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi e delicatamente incorporateli alla base. 
Versate metà dell'impasto dentro uno stampo (io ho usato una tortiera 26 cm di diametro ma potete utilizzare un altra ancora più piccola) imburrato e spolverato di pangrattato (o rivestito con la carta forno) e sistemateci sopra metà delle pere tagliate a pezzetti. Alla seconda parte dell'impasto aggiungete cacao ed incorporatelo con cura. Adesso versate l'impasto scuro su quello chiaro e metteteci sopra i cubetti di pera rimasti. Infornate la torta a 180°C per circa 1 h (provate la cottura con lo stuzzicadenti o uno spiedino; deve uscire pulito). Togliete la torta dal forno e raffreddate. Appena prima di servirla, spolveratela con una manciata di zucchero a velo.

Fonte: http://sylkahaha.blox.pl/2012/02/Czarno-biale-ciasto-z-gruszkami.html

Torta con pere e cioccolato

Visto che sono una persona golosissima di cioccolato non potevo non provare a realizzare questa torta... ovviamente mi era già capitato di assaggiarla ma mai di cuocerla. Doveva pur esserci la prima volta eheh ;) Le ricette per fare questo dolce sono diffuse dappertutto. Io ho trovato quella che ho utilizzato in una rivista e visto che le pere ultimamente non mi mancano mi sono messa subito ai fornelli ;) Ne valeva proprio la pena.

Torta con pere e cioccolato

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 50 g di amido di mais
• 140 g di zucchero (ho usato 120 g ma è possibile usarne di meno) 
• 60 ml di olio d'oliva
• 3 uova
• 8 g di lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
• 3 pere + una in più (meglio se con le foglie) per la decorazione; 
• 120 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• un pizzico di sale fino
• succo di limone (quanto basta)
 

Procedimento: 

Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Sminuzzate il cioccolato, frullatelo per ridurlo grossolanamente. Unite la farina setacciata e l'amido mescolati con il lievito. Versate a filo l'olio e incorporate il cioccolato preparato, mescolate bene. Montate a neve ferma gli albumi, in una seconda ciotola, con un pizzico di sale. Incorporateli alla base, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola. Sbucciate le 3 pere con un coltellino (la quarta pera non sbucciatela, tenetela da parte per la decorazione). Eliminate il torsolo e tagliate le pere a dadini; irrorateli poi con il succo di limone, per evitare che anneriscano, ed incorporateli all'impasto. Rivestite uno stampo con carta forno bagnata e strizzata (nella rivista non è stata specificata la dimensione dello stampo. Io ne ho usato uno a forma di cuore ma secondo me potrebbe andar bene anche una tortiera 20 cm di diametro o una teglia quadrata 21 x 21 cm). Versate all'interno il composto preparato, livellatelo, se necessario, con il dorso di un cucchiaio inumidito. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 170° C e cuocetela per 30 minuti (provate la cottura, infilando un bastoncino di legno all'interno della torta, deve uscire asciutto. Io ho cotto la mia torta per 37 minuti). Togliete il dolce dal forno e raffreddatelo. Prendete la pera lasciata da parte, tagliatela a metà, non rovinando il picciolo. Appoggiate la mezza pera  sulla superficie della torta e cospargete abbondantemente con lo zucchero a velo, eliminate la pera e terminate la decorazione con delle foglie di pera o alloro. 

Fonte: Il mensile "Cucinare bene" - Marzo - n° 3 - anno 2013