Crostata al cioccolato con melograno

 

Crostata al cioccolato con melograno

Ingredienti:

Per la base di 24 cm:

• 285 g di farina 00
• 45 g di cacao amaro
• 165 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 1 uovo  
• 2 tuorli 
• 150 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 bustine di vanillina oppure 1 cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 115 ml di panna fresca
• 62 ml di spremuta fresca di melograno
• 225 g di cioccolato fondente, spezzettato 

In più: 

• chicchi di melograno q.b. per decorare a piacere

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito, il cacao e il sale. A parte montare a spuma il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero per 4 – 5 min. Aggiungere quindi un uovo e i tuorli uno alla volta, ed amalgamare bene. Versare al composto le farine setacciate e mescolare con una spatola, poi trasferire su un piano di lavoro e compattare a mano. Formare una palla appiattita ed avvolgerla nella pellicola trasparente. Porre così in frigo per raffreddare l'impasto per incirca 40 min. Dopo il tempo necessario trascorso, riprendere la pasta e stenderla con aiuto di un mattarello infarinato ed a uno spessore di 5 mm. Sistemare l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro (meglio se con fondo rimovibile), imburrato e infarinato ed eliminare la pasta in eccesso ( si possono fare ottimi biscotti - 12 min. circa a 180°C). Bucherellare con una forchetta e aggiungere un foglio di carta da forno stropicciato con un peso di legumi secchi ecc. o utilizzando delle sfere ceramiche apposite. Cuocere la base in bianco  a 170°C per circa 25 min., poi eliminare la carta con il peso e far cuocere ulteriori 5 – 6 min. Infine lasciare  raffreddare completamente la base dentro lo stampo. Intanto preparare il ripieno:

in pentolino far scaldare insieme la panna fresca e la spremuta di melograno fino a sfiorare il bollore. Versare il composto molto caldo in una ciotola con il cioccolato spezzettato. Attendere 1 min. e mescolare con una spatola fino a un completo scioglimento. Rovesciare la crema ottenuta dentro il guscio della base di crostata e livellare bene ruotando lo stampo a seconda del bisogno ed eliminare eventuali bolle d'aria (se fossero presenti), sbattendo leggermente la crostata sul piano di lavoro. Ultimare il dolce decorando la superficie con i chicchi di melograno a piacere. Trasferire in frigorifero per 1 - 2 h. e poi servire.

Fonte:  fusione di due ricette modificate da internet: qui e qui

Briochine con fragole e briciole

Briochine con fragole e briciole

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 230 g di farina 00
• 14 g di lievito fresco oppure 7 g di lievito disidratato
• 125 ml di latte
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro fuso
• 16 g di zucchero vanigliato (o semini da 1 baccello di vaniglia)

Per il ripieno:

• 10 fragole
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte per spalmare le brioches

Per il crumble:

• 25 g di burro fuso
• 30 g di farina
• 25 g di zucchero

Procedimento:

In una ciotola capiente setacciare la farina e praticare un incavo al centro. Sbriciolare dentro il lievito fresco, cospargere con lo zucchero e aggiungere 50 ml di latte tiepido. Lasciare agire per qualche minuto perché il lievito si attivi. (Se usiamo il lievito disidratato invece del fresco non serve farlo rinvenire e si può procedere da subito con impasto). Quando lievito comincia a schiumare versare  il resto del  latte e dello zucchero, aggiungere i tuorli ed iniziare ad impastare. Prima con il mixer poi con le mani ( va benissimo anche utilizzare la macchina del pane - il programma "dough".) Il burro viene invece amalgamato verso la fine. Dall'impasto ottenuto formare una palla e lasciarla coperta con un canovaccio per circa 1,5 h o fino al raddoppio del volume. Intanto preparare il crumble: fondere il burro  e aggiungere il resto degli ingredienti e sbriciolare il composto con le dita, raffreddare poi in frigo. Riprendere poi l'impasto lievitato, farlo sgasare e dividere in 10 palline di circa 50 g cad. Successivamente disporre le palline dentro gli incavi di uno stampo da muffin (imburrato e infarinato in precedenza) e completare la lievitazione per circa  30 - 40 min. Infine spennellare le briochine con l’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte e cospargerle con il crumble freddo. Infornare a  190º per 20 - 23 min. 

 Fonte: ricetta modificata dal sito
http://www.mojewypieki.com/post/drozdzowe-babeczki-z-truskawkami

Biscotti al tè matcha

Biscotti al tè matcha

Ingredienti:

• 15 g di tè verde matcha
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 3 tuorli
• 215 g di farina
• 30 g di zucchero semolato

Procedimento:

Setacciare il tè matcha e lo zucchero a velo in una ciotola. Incorporarvi il burro morbido a pezzetti. Mescolare gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unire i tuorli, uno alla volta e solo quando il precedente sarà amalgamato. Incorporare la farina setacciata, un cucchiaio alla volta. Formare un cilindretto con la pasta e avvolgerlo in pellicola trasparente per lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 min. Dopo toglierlo e farlo rotolare nello zucchero semolato ricoprendolo uniformemente da tutte le parti. Successivamente tagliare il cilindretto a rondelle di 0,5 cm di spessore. Disporre i biscotti ben distanziati su una teglia rivestita precedentemente con la carta da forno e infornare per circa 10/15 min. a 180°C.

 Fonte: Rivista "Il meglio di cucinare bene" - dicembre 2016

Sbriciolata alle mele

Sbriciolata alle mele

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 230 g di farina
• 40-50 g di farina di mandorle ( sostituibile con altra farina 00)
• 1 tuorlo medio
• 100 g di zucchero di canna
• 120 g di burro
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• 3-4 mele ( io Golden)
• 60 g di zucchero di canna
• 1 piccola noce di burro
• cannella q.b.

Procedimento:

Iniziare prima a preparare la farcia: Sbucciare e tagliare le mele a cubetti, irrorarle con il succo di limone.
Trasferire poi  in una padella insieme alla noce di burro e lo zucchero di canna. Cuocere a fiamma bassa fino a quando le mele non diventeranno morbide. Aggiungere la cannella  e mescolare. Mettere da parte e proseguire con l'impasto.
In un mixer aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna, la farina di mandorle e tutti gli altri ingredienti.
Azionare fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato. ( ci vuole proprio  il mixer o minitritatutto che davvero forma il composto briccioloso)
Estrarre il composto dal mixer amalgamarlo leggermente con le mani senza lavorarlo troppo. Rivestire una tortiera di 22 cm con carta forno. Prendere metà del composto sbriciolato e distribuirlo  su tutta la base dello stampo schiacciando con un cucchiaio o con le mani. Versare tutta la farcitura alle mele. Prendere il restante composto e ricoprire per bene tutta la superficie.
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. La superficie dovrà dorarsi.
Trascorso il tempo necessario raffreddare completamente la sbriciolata alle mele e sformare.

 Fonte: https://www.hovogliadidolce.it/sbriciolata-alle-mele-ricetta/

Torta girella al cacao e vaniglia

Torta girella al cacao e vaniglia

Ingredienti:

Per la crema pasticcera:

• 250 ml di latte 
• 15 g di maizena
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero 
• 1 bacca di vaniglia

Per l'impasto:

• 300 g di farina
• 170 g di zucchero
• 4 uova
• 60 g di cacao amaro
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 150 ml di latte 
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera (anche il giorno prima se si preferisce dividere i lavori):  In una ciotola sbattere energicamente lo zucchero con i tuorli. Unire quindi la maizena e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Portate ad ebollizione il latte. Incidere una bacca di vaniglia, per il senso della lunghezza. Aiutandosi con un coltellino prelevare i semini contenuti all'interno e unirli al latte. Versare qualche cucchiaio di latte nel composto di uova e zucchero e mescolare creando una crema liscia. Unire quindi il restante latte e porre nuovamente sul fuoco. Far cuocere, mescolando costantemente e senza portare a bollore, per circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e coprirla subito con pellicola trasparente a contatto diretto. Lasciare raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la torta al cacao.
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire a filo l'olio di semi, sempre mescolando  e infine il latte. Aggiungere quindi in più riprese la farina, il cacao e il lievito ben setacciati e amalgamare il tutto.
Imburrare ed infarinare (o foderare con carta forno) una teglia del diametro 24 o 26 cm. Versare all'interno l'impasto al cacao. Riempire una sacca da pasticcere, munita di bocchetta tonda non troppo grande, con la crema pasticcera. Partendo dal centro disegnare una spirale con la crema direttamente sulla torta al cacao. Cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 40-45 minuti (io 35 min.). I tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno e al diametro della tortiera utilizzata. Controllare il grado di cottura inserendo uno stecchino di legno nella parte al cacao - dovrà fuoriuscire pulito.

 Fonte: http://www.tanadelconiglio.com/2015/10/torta-girella-al-cacao-e-vaniglia.html

Crostata al cacao con cremoso alle arance

Voglia di una crostata o magari di una cheesecake? Questo dolce è uno e l'altro nello stesso momento! Niente di più goloso e semplice per tutti gli indecisi ;) Chi può resistere ad un ripieno cremoso e delicato a base di ricotta e mascarpone, profumato all'arancia e rinchiuso in una solida grata di frolla al cacao? Io di certo no! :)

Crostata al cacao con cremoso alle arance

Ingredienti:

Per la base:

• 250 g di farina
• 50 g di cacao amaro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 125 g di zucchero
• 125 g di burro

Per la farcitura:

• 250 g di ricotta fresca
• 200 g di mascarpone
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• scorza e succo di un’arancia biologica

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina e il cacao; versare lo zucchero e mescolare. Aggiungere il burro a pezzetti e impastare velocemente. Aggiungere il tuorlo e amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare in frigo per tutto il tempo di preparazione della farcitura. 
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Unire il mascarpone e la ricotta meglio se la setacciate, amalgamare bene. Quando sarà passato il tempo di riposo della frolla prenderla e stenderla con un mattarello e rivestire uno stampo da crostata di 24 cm di diametro (meglio se con il fondo estraibile). Sulla base di pasta trasferire la farcia e ricoprire a piacere con le strisce di frolla avanzata. Infornare a 180°C (io 170°C) per circa 40 minuti. Spegnere il forno e far intiepidire la crostata al suo interno senza aprire lo sportello per non rischiare che gli sbalzi di temperatura ci rovinino il dolce. Sfornare e far raffreddare nello stampo (prima a temp. ambiente e successivamente in frigo per alcune ore o meglio per tutta la notte). Sformare e servire. Volendo si può prima spolverare con lo zucchero a velo.

 Fonte: http://blog.giallozafferano.it/pippicalzina/crostata-al-cacao-con-cremoso-alle-arance/

Biscotti con confettura di albicocche e mandorle

Mi godo moltissimo le giornate di sole in questo periodo primaverile. Quando si può esco anche 2 volte al dì con mio bimbo e facciamo tante camminate e giochi all'aperto. C'è quel calore piacevole e l'aria di freschezza, il verde e ifiori che sbocciano e poi il sole appunto non è ancora così forte e fastidioso come d'estate... e nella Pianura Padana dove vivo la odio quasi per via di zanzare e l'umidità ecc. 
Arrivata la primavera cominciamo a pensare alle pulizie generali ma non solamente a quelle di casa ma anche a quelle della dispensa... Ed ecco... vi dò un'opportunità per "liberare il sole" che l'anno scorso avete chiuso nei vostri vasetti... ;) Cosa intendo? Le marmellate e confetture varie che avete preparato con le vostre mani qualche tempo fa e di cui vi siete magari dimenticati :) E' il momento giusto per cominciare ad aprire questi vasetti di vetro sigillati, tralasciati e magari coperti con un sottile velo di polvere... Facciamo poi un po' di spazio per la frutta fresca che arriverà in un baleno... :P

 Biscotti con confettura di albicocche e mandorle

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 70 g di zucchero a velo
• 200 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 40 g di mandorle tritate grossolanamente o granella di mandorle
• 1 tuorlo + qualche goccio d'acqua per spennellare
• 100 g di confettura o marmellata di albicocche

Procedimento:

Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere la pasta allo spessore di 3 mm circa e ritagliare i dischi di 5 cm di diametro o ancora più piccole se preferite. Spennellare la metà dei dischi con il tuorlo sbattuto con un po' di acqua e disporvi sopra le mandorle tritate. Sistemare tutti i dischi su una teglia ricoperta con la carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 - 15 min. Sformare e raffreddare su una gratella. Distribuire la confettura o marmellata di albicocche sui biscotti senza mandorle e accoppiarli a quelli con le mandorle, premendo leggermente. 

Fonte: Una scatolina con le schede per i biscotti e dolcetti vari della Giunti. Purtroppo non possiedo più la scatola e ho conservato solamente le schedine con le ricette, quindi non riesco a scriverlo con precisione.

Crème caramel

Non bisogna fare troppa introduzione per presentare questa ricetta. La crème caramel la conoscono tutti e penso che esistano poche persone che non l'hanno ancora provata. Da quel che ho letto Crème Caramel viene anche chiamato "latte alla portoghese" ed è infatti lì da dove proviene, anche se l'inizio della storia di questo dessert delizioso risale addirittura all'antica Roma; originariamente però veniva servito come una crema più che altro aromatica,  e non come dolce. Solo nel  Medioevo hanno cominciato aggiungere il miele per addolcirla... fu un ottima idea ;) Arrivando ai nostri tempi la preparazione è divenuta famosa in tutto il mondo ma il nome del dolce  è attribuito ai francesi - probabilmente per via delle forti tradizioni nella preparazione della Crème Caramel  nelle regioni meridionali  di questo Paese, specialmente la città di Tolouse. Comunque sia sugli scaffali dei supermercati ci sono pure le miscele già pronte per chi volesse optare per la scelta simile (magari avendo scarsità di tempo a disposizione, per carità, capita a tutti) ma... è  così  facile farselo a casa ed è anche molto più sano! Ci vogliono solo quelle poche materie prime e gioco è fatto! Niente coloranti, niente addensanti , nessuna di tutte 'ste polverine per la conservazione che non giovano di certo al nostro benessere. Se lo fate Voi insomma è meglio e di certo il risultato Vi darà tanta soddisfazione ;) E poi i grandi e piccini vi saranno grati e vi chiederanno più volte di ripetere la ricetta :P Vale la pena di imparare ! ;)

Crème caramel

Ingredienti:

• 250 ml di latte intero
• 100 ml di panna fresca
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 65 g di zucchero + 75 g per il caramello
• 1/2 baccello di vaniglia (volendo si può sostituire con 1 bustina di vanillina)
• 2 cucchiai  d'acqua (facoltativo)
 

Procedimento:

Versate il latte in un tegame e profumate con il baccello di vaniglia; ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente a ebollizione. Toglietelo dal fuoco e lasciate la spezia in infusione per 30 min. Unite poi la panna al latte. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero (non bisogna montarli!). Eliminate dal latte il baccello di vaniglia e versatelo a filo  e lentamente sulle uova sbattute, filtrandolo con un collino e mescolando continuamente. Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero ( se volete, potete unire 2 cucchiai d'acqua) in un tegamino  dal fondo spesso; lo zucchero apparirà  dorato e caramellato. A questo punto versatelo nei 4 stampini monoporzione e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finché si sarà raffreddato e solidificato. Versate ora il composto precedentemente ottenuto negli stampini e poneteli a bagnomaria in una teglia contenente dell'acqua bollente che copra 1/3 dello stampo. Cuocete in forno per circa 25 min. a 160° - 170°C; quando la crema si sarà solidificata, sfornate e lasciate raffreddare a temp. ambiente. Ponete poi in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire capovolgete le crème caramel su un piatto da portata. 

Fonte: La collana "Quaderno di cucina" dal inserto di giornale "La Repubblica"; Libretto numero 19 "Un cucchiaio di dolcezza"

Rosette

Qualche volta ho visto in rete bellissime immagini di biscotti a forma di rosa. Mi chiedevo quanta fatica va fatta per poter ottenere un effetto così. Niente affatto! Basta solamente preparare un semplice l'impasto con pochi ingredienti che in casa sono sempre disponibili e un bicchiere comune per ritagliare i cerchi. Seguendo una tecnica per niente difficile e complicata si possono creare dolci vistosi e buoni  che vanno bene per qualsiasi occasione. E poi a chi non piacciono le rose? ;) Al lavoro!

Rosette

Ingredienti:

• 200 g di burro freddo
• 425 g di farina
• 128 g di zucchero a velo
• 3 tuorli
• un pizzico di sale

Procedimento:

Amalgamate la farina e il sale con il burro freddo a cubetti. Aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli e lavorate un impasto omogeneo (se il composto risultasse un po' secco e non facilmente plasmabile si può aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua fredda). Formate una palla, appiattitela leggermente con il palmo della mano, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezzo'ora circa. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con un mattarello allo spessore di 3-4 mm (da me leggermente più spesso, circa 4-5 mm). Con un bicchiere ricavate i cerchi della stessa dimensione Per ogni biscotto avrete bisogno 4 cerchi. Sovrapponete i 4 cerchi uno sull'altro coprendo solo un pezzettino da basso e successivamente arrotolateli senza stringerli troppo. Tagliate a metà in senso verticale il cilindro ottenuto (vi usciranno così 2 biscotti). Piegate delicatamente "i petali" delle rosette per farli assomigliare più possibile alle rose vere e adaggiate i biscotti su una placca rivestita con la carta forno. Cuoceteli a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando comincieranno prendere il colore sui bordi.  

 Fonte: http://everycakeyoubake.blogspot.it/2010/03/kruche-rozyczki.html

Ciambelline pasquali

Ho pensato a lungo se postare la ricetta di questi biscotti sul blog perché durante la loro preparazione ho cambiato tantissimo le dosi della farina ed anche il lievito rispetto alla fonte originale. Alla fine ho deciso di proporre la ricetta così come l'ho trovata ma inserendo tra le parentesi le dosi che personalmente ho utilizzato. Come mai ho deviato così tanto? Semplice. Mentre impastavo mi sono accorta che la consistenza dell'impasto non era affatto plasmabile! Somigliava più che altro ad un composto per preparare  una  torta qualsiasi e non dei biscotti. Come formare i cerchietti se si ha tutto l'impasto spappolato tra le mani? Quindi ho aggiunto molta farina in più come ben potete vedere e poi per quanto riguarda il lievito ne ho messo molto meno! Non mi piacciono i dolci che sanno troppo di lievito chimico :/ Per me sarebbe un vero schifo. Bleah! Sommando tutto non so se il risultato finale è uscito così come doveva perché non avevo mai assaggiato in passato questi biscotti e non so proprio come devono essere (croccanti, morbidi o fragranti ecc.) I miei dal punto visivo sono uguali a quelli che ho visto nella foto della ricetta originale e per quanto riguarda la consistenza per me è un po' sorprendente; qualcosa tra il biscotto e la fetta biscottata o ancora meglio il pane raffermo; per quanto riguarda il sapore però mi sono piaciuti abbastanza.

 Ciambelline pasquali

Ingredienti:

• 125 g di farina (io ho aggiunto ben 6 cucchiai in più!)
• 80 g di zucchero (io 50 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 1 tuorlo per spennellare
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere (io ho usato solo la metà ossia 8 g)
• la scorza di ½ limone non trattato
• semi di anice (da me 2 g)
• granella di zucchero q.b.
• un pizzico di sale

Procedimento:

Disporre la farina e il lievito setacciati a fontana, poi versarvi al centro l’uovo intero sbattuto, lo zucchero, il latte, il lievito, l'olio d'oliva, la scorza del limone grattugiata, i semi di anice e un pizzico di sale. Lavorare bene fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
Dividere la pasta in circa 20 mucchietti e formare con ciascuno un piccolo cilindro; chiuderlo in forma di ciambellina sigillando bene le estremità. Immergere ciascuna in acqua bollente per pochi secondi ed estrarla subito con l'aiuto di una schiumarola. Spennellare ogni ciambellina con il tuorlo sbattuto e decorare con la granella di zucchero. Disporre quindi le ciambelline su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 180°C per 30 minuti (io 20 minuti).

Fonte: Una scatolina con le schede per i biscotti e dolcetti vari della Giunti. Purtroppo non possiedo più la scatola e ho conservato solamente le schedine con le ricette, quindi non riesco a scriverlo con precisione.

Biscotti "Bottoni"

Volete dei biscotti veramente originali che non richiedono l'uso delle formine speciali? Eccovi una ricetta per i simpatici "bottoni". Per prepararli avrete bisogno solamente di due bicchieri di diverse dimensioni e una semplice cannuccia da succo in cartoncino che trovate in ogni supermercato. Se vi capita una giornata piovosa e non sapete cosa fare con i vostri piccini, potete ricorrere a questa soluzione. I vostri bimbi si divertiranno un sacco aiutandovi nella loro preparazione e sicuramente vi strapperanno un sorriso :)

 Biscotti "Bottoni"

Ingredienti:

• 150 g di burro ammorbidito
• 70 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• 230 g di farina + 1,5 cucchiaino 
• 3 gocce di un aroma preferito 
• la buccia di un limone grattugiata finemente
• 1,5 cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Unire il tuorlo, l'aroma e mescolare. Aggiungere la farina setacciata con il sale ed amalgamare  tutto con le mani. Quando l'impasto comincia a formare delle bricciole, dividerlo in due parti uguali (sarà più comodo trasferire una metà dell'impasto dentro una ciotola separata). Al primo l'impasto aggiungere la buccia di limone grattugiata e 1,5 cucchiaino di farina; al secondo invece bisogna aggiungere 1,5 cucchiaino di cacao e poi lavorare ancora tutti due l'impasti separatamente. Formare 2 palle, appiattirle leggermente ed avvolgerle nella pellicola trasparente , poi lasciare riposare nel frigorifero per minimo 1 ora o ancora meglio se per tutta la notte. 
Su una spianatoia stendere i due impasti allo spessore di 3-4 mm. Con l'aiuto di un bicchiere non troppo grande ricavare i biscotti, e con l'altro un po' più piccolino premere leggermente in centro del ciascun biscotto formando la sagoma di un cerchio. Con una piccola cannuccia praticare 4 o 2 fori in ogni biscotto per farli somigliare ai veri bottoni. Sistemare i biscotti su una placca rivestita con la carta forno e cuocere a 170°C per circa 10 - 15 min. (a me sono bastati  8 min.)

Fonte: http://przykubkukawy.blox.pl/2012/06/Ciasteczka-guziki-Sroda-z-Ciastkiem-5.html

Margherite di Stresa

L'aria di primavera... i prati si vestono di bellissimi fiori colorati e profumati. Io nel mio tranquillo giro per il parco ho trovato un'infinità di margherittine e ovviamente, aproffittando dell'occasione, mi sono portata a casa un modesto mazzetto e poi ... ho preparato dei biscotti a tema, morbidissmi  e molto delicati :) Strabuoni! Dovete provarli assolutamente! :)

 Margherite di Stresa

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 200 g di fecola di patate
• 250 g di burro
• 120 g di zucchero a velo + per la decorazione q.b.
• la buccia grattugiata di 1/2 limone
• un pizzico di sale
• 4 tuorli sodi tritati finemente e passati al setaccio
• 1/2 bacca di vaniglia
• confettura di albicocche q.b.

Procedimento:

Lavora rapidamente il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, aggiungi il sale, la buccia di limone grattugiata e l'interno della mezza bacca di vaniglia.
Unisci i tuorli tritati e passati al setaccio (io ho utilizzato lo schiacciaaglio) e incorporali bene all'impasto. Quando l'impasto avrà assunto un bel colore giallo uniforme aggiungi le farine setacciate e lavora velocemente il tutto come una normale frolla e metti a riposo in frigo per qualche ora.
Stendi la frolla a piccole porzioni e cercando di usare meno farina possibile, ricava delle margherite e a metà di esse pratica un foro nel centro, mettile su una placca foderata con carta forno. Cuoci in forno caldo a 175°C per circa 10 min. Quando le margherite si saranno raffreddate, spolverizza con lo zucchero a velo quelle che hanno il foro al centro e farcisci con la confettura le altre, quindi chiudi con le margherite (senza premere troppo altrimenti si rompono).

Fonte: http://formineemattarello.blogspot.it/2013/04/margherite-di-stresa.html

Torta mimosa

La Festa della Donna mi ha portato un bel mazzo di mimose e così mi ha praticamente "obligata" a preparare questa torta :) Infatti.. come passare indifferenti  accanto ai rametti  fioriti di giallo così intenso e vivo e non volerli utilizzare per uno sfondo di qualche dolce? Ovviamente non potevo resistere anche se avevo un po' di timore a mettermi al lavoro. Mi chiedevo... ma c'è la farò? Ho sempre meno tempo a disposizone per sperimentare ricette assai elaborate, ma non volevo ricorrere a soluzioni troppo facili e comprare il Pan di Spagna o la crema pasticcera già pronte. Preferisco farmeli a casa! Ho "scavato" dappertutto per trovare una ricetta adatta ale mie esigenze e poi ho deciso di unire due di loro modificando leggermente le dosi indicate e il modo di preparazione. Il risultato finale è stato più che ottimo! (almeno per me :)  

Torta mimosa

Ingredienti:

Per 1 Pan di Spagna di 18 cm di diametro:
(Per la torta mimosa ne serviranno 2 Pan di Spagna da 18 cm, quindi raddoppiate le dosi!)

• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero bianco
• 70 g di farina
• 30 g di amido di mais

Per la crema pasticcera:

• 150 ml di latte fresco intero
• 150 ml di panna fresca 
• 80 g di zucchero
• 4 tuorli
• 27 g di farina
• 1/2 bustina di vanillina

Per la bagna al liquore:

• 50 ml d'acqua
• 25 ml di liquore Sambuca
• 50 g di zucchero

Per la panna montata:

• 100 ml di panna fresca
• 1/2 bustina di fissante per panna (5 g) - facoltativo
• 10 g di zucchero a velo

Procedimento:

Rompete le uova dentro una ciotola capiente e sbattetele leggermente. Aggiungete lo zucchero e montate il tutto a lungo fino a ottenere un composto chiaro, liscio e spumoso (circa 10-15 minuti). Unite le farine ben setacciate mescolando dal basso verso l'alto cercando di smontare il meno possibile il composto. Rivestite una tortiera di 18 cm di diametro con la carta forno (anche i bordi) e versatevi il composto preparato, cercando di distribuirlo uniformemente. Livellate bene la superficie con una spatola. Trasferite la tortiera nel forno preriscaldato e cuocete il vostro Pan di Spagna a 180°C per 20 minuti circa (potete verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Toglietelo poi dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti  e infine sformatelo e raffreddate completamente prima di utilizzarlo (Ricordate che per preparare la torta mimosa da questa ricetta vi occorrono i 2 Pan di Spagna da 18 cm che fate cuocere nelle 2 tortiere separate). 
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete in un tegame il latte
aggiungete la panna, portate a sfiorare il bollore. In un altro tegame mettete i tuorli e lo zucchero; mescolate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete la farina setacciata con la vanillina. Mescolate con un mestolo di legno e poi unite il composto di latte e panna calda, quindi stemperate il tutto con una frusta. Accendete il fuoco e fate addensare: non appena la crema comincerà a sbuffare spegnete il tutto e versate la crema in una teglia bassa e larga. Ricoprite la crema pasticcera con della pellicola trasparente che deve toccare la superficie della crema e mettete a raffreddare in frigorifero o in freezer. Preparate la bagna facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero assieme all’acqua e al liquore, quindi fate raffreddare. Montate a neve ferma la panna ben fredda con lo zucchero a velo ed eventualmente il fissante, poi mettete il tutto in frigorifero. Quando la crema pasticcera sarà fredda mettetela in una ciotola, ammorbiditela lavorandola con una spatola (se risultasse troppo densa stemperatela con 1 cucchiaio di latte) e unite delicatamente la panna montata, tranne due cucchiaiate che terrete da parte. Eliminate dai due Pan di Spagna la parte scura esterna, con un coltello dalla lama lunga dividete uno dei Pan di Spagna in 3 dischi di uguale spessore e dall'altro tagliate delle fette dello spessore di 1 cm che poi taglierete in striscioline da ridurre successivamente in cubetti (io ho affettato in 3 anche il secondo Pan di Spagna, poi lo ridotto a strisce e queste invece non tagliavo a cubetti con il coltello, ma con le mani staccavo semplicemente i piccoli pezzi formando delle briciole un po' più grandi).
Ora potete assemblare la torta: per ottenere una torta perfetta sarebbe meglio utilizzare un cerchio di acciaio regolabile, dentro il quale porre il primo disco di Pan di Spagna che inzupperete con la bagna e sul quale stenderete un velo di panna montata zuccherata, una cucchiaiata. Sopra la panna stendete la crema pasticcera mista a panna e quindi poggiatevi sopra il secondo disco di Pan di Spagna: ripetete quindi tutto da capo fino a che non avrete poggiato il terzo disco. Sfilate a questo punto il cerchio di acciaio e ricoprite tutta la torta con la crema avanzata. Una volta ricoperta tutta la torta con la crema passate alla decorazione facendo aderire i cubetti di Pan di Spagna alla crema che fungerà da collante. Una volta ricoperta, mettete la torta in frigorifero, meglio se coperta da una campana di vetro o plastica che eviterà al dolce di prendere odori sgradevoli o di seccare troppo.

Fonte: Per il Pan di Spagna http://www.ricettedellanonna.net/pan-di-spagna/
            Per la farcitura http://ricette.giallozafferano.it/Torta-mimosa-classica.html

Teabag cookies

Oggi ci sarà una ricetta dal mio archivio :) I biscotti che vi sto presentando oggi li ho realizzati un bel po' di tempo fa, quando ancora non pensavo di creare un blog! Ho dovuto comunque scattare qualche fotografia come ricordo del mio lavoro :) Ero fiera di me stessa perché avevo faticato molto nella preparazione di questi biscotti (in quel periodo avevo appena cominciato la mia avventura con i dolci). Le immagini non potevano di certo starsene lì sul computer, tutte dimenticate. Magari non sono perfettamente messe a fuoco, ma alla fine non ero e non sono una fotografa professionista! Me la cavo come riesco senza possedere una costosa attrezzatura di alto livello. 

I biscotti sono ottimi per il tè; profumano di limone e hanno un sapore gradevole e poi allo strato di cioccolato è difficile di resistere... mmm... :) La cosa che sicuramente sorprende tutti (grandi e piccini) è la loro forma particolare, somigliante a una bustina da tè. 

Teabag cookies

Ingredienti:

• 280 g di farina
• 180 g di burro o margarina a temp. ambiente
• 70 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1/4 cucchiaino di buccia di limone grattugiata finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di sale
• mezza fialetta di aroma di limone (facoltativo)
• 100 g di cioccolato fondente o al latte

Procedimento:

Montare il burro o la margarina con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungere la buccia di limone grattugiata, il succo, sale, tuorlo e l'aroma di limone e infine la farina setacciata e amalgamare bene. Dall'impasto ottenuto formare una palla, appiattirla leggermente e avvolgerla nella pellicola trasparente, poi metterla nel frigorifero per 1 ora oppure in freezer per 20-25 minuti. Dopo che è trascorso il tempo necessario stendere l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina. Per procedere con i biscotti si può semplicemente utilizzare una bustina del tè pronta oppure disegnare su un cartoncino la sagoma della bustina, ritagliarla e poi avvicinarla all'impasto e così con l'aiuto di un coltellino dare la forma giusta ai biscotti. Poi con una cannuccia o uno spiedino praticare un foro nella parte superiore del ciascun biscotto. Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 10 - 14 min., finché cominciano a dorarsi; sfornare e raffreddare su una grata. Quando sono freddi, prendete ciascun biscotto e fissategli l'etichetta; infine intingeteli nel cioccolato fuso (sciolto precedentemente a bagnomaria o nel microonde regolato a media potenza) e rimettere delicatamente sulla grata perché si solidifichi. 

Fonte: http://przykubkukawy.blox.pl/2012/09/Teabag-cookies-sroda-z-ciastkiem-10.html

Stelle 3D

Ultimamente mi sono messa a sfornare solo delle stelle. Sarà qualche specie di "mania stellare"? :) E va beh... Quando ho trovato questa ricetta ha capito subito che avrei dovuto sperimentarla nella mia cucina. Ma che idea ingegnosa per fare i biscotti natalizi! E' uno spettacolo davvero! Credetemi che se dedicherete  un po' del vostro tempo per prepararli non l'avrete sprecato di certo e la vostra fatica sarà ripagata con un'esclamazione di stupore nei vostri ospiti... e sarete molto fieri di voi stessi :)

Stelle 3D

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 180 g di burro freddo
• 180 g di zucchero a velo
• 350 g di farina
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini di estratto alla vaniglia o semini ricavati da 1 stecca di vaniglia (ho usato mezza bustina di vanillina)
• un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 170 g di zucchero a velo
• 2 - 3 cucchiai di acqua calda o succo di limone (ho utilizzato 2 cucchiai di acqua calda)
• momperiglia arcobaleno (perline di zucchero colorate) o cocco grattugiato q.b.

Procedimento:

Per l'impasto lavorate velocemente tutti gli ingredienti finché non otterrete una palla liscia. Avvolgetela poi nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti (volendo si può preparare l'impasto qualche giorno prima e conservarlo nel frigorifero o anche congelarlo). Dopo il tempo necessario trascorso trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto  a circa 3-4 mm di spessore. Ritagliate i biscotti con apposite formine a stella (meglio se a cinque punte). Con l'aiuto di un coltello praticate in ciascun biscotto un taglio che vi permetta di creare un foro della lunghezza di metà della stella  e largo di circa 6 mm (meglio se il foro è più largo che troppo stretto). Sarà più facile se posizionate ogni biscotto così che 3 punte della stella siano in alto e le altre due in basso. Il taglio deve passare precisamente in mezzo alle due punte da basso, cominciando dal centro della stella verso il suo esterno (se trovate difficoltà nel capire le mie indicazioni vi consiglio di dare un occhiata al link originale che trovate sotto la ricetta). Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta con la carta forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati (a me sono bastati 7-8 minuti, dipende dalla potenza del vostro forno). Togliete le stelle dal forno e lasciatetele a raffreddare su una grata.
Per la decorazione mescolate insieme lo zucchero a velo con l'acqua o succo di limone. Potete regolare sempre la densità della glassa così ottenuta aggiungendo qualche goccia d'acqua o di succo in più. Riempite la siringa o tasca pasticcera per dolci con la glassa e addobbate  i biscotti  a vostro piacimento e subito dopo cospargeteli con perline di zucchero oppure con il cocco grattugiato. Senza aspettare che la glassa si solidifichi fate attaccare insieme due stelle una con l'altra negli appositi incastri. I biscotti si conservano per 7 giorni in una scatola di latta ben chiusa. 

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/sniezne-gwiazdki-3d