Le vacanze si allontanano ma il caldo non ci abbandona per niente. Non so come ve la passate Voi ma io sto ancora "cuocendo" durante la giornata :/ Poi l'aria condizionata si è rotta all'improvviso e mi sa che ci sarà da soffrire fino alla fine dell'estate :/ Così non vedo l'ora che arrivi l'autunno e il fresco... In attesa della mia stagione preferita ho deciso di proporvi una ricetta per la torta che è appunto molto autunnale, con tante mele, ma che d'altra parte richiama ancora quel sole splendente, tutto giallino...
Torta di mele "szarlotka" piena di sole
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 155 g di farina di mais fioretto
- 170 g di farina
- 1 uovo
- 170 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di yogurt naturale intero
- un pizzico di curcuma
Per la farcia:
- 2 kg di mele
- 2 cucchiaini di cannella
- 5 cucchiai di mandorle a lamelle
- 1,5 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
Lavorare velocemente tutti gli ingredienti per l'impasto. Prendere 1/3 dell'impasto, aggiungervi la curcuma ed impastare brevemente formando una palla. Avvolgere le 2 parti dell'impasto nella pellicola trasparente. Un pezzo più grande appiattire leggermente e raffreddare in frigo, l'altro mettere in freezer. Sbucciare le mele e grattugiarle con l'aiuto di una grattugia a fori grossi. Spolverizzare con la cannella ed amalgamare. Togliere dal frigo l'impasto ormai freddo e con un mattarello stenderlo su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 35 - 30 cm (se l'impasto risultasse capriccioso e si dovesse attaccare occorre coprirlo con un'altro foglio di carta da forno per evitare il contatto diretto della pasta e del mattarello). Trasferire l'impasto steso (insieme al foglio di carta sotto) nella forma delle dimensioni di 30 x 26 cm e spolverizzare uniformemente con il pangrattato. Sistemare le mele grattugiate sopra l'impasto (se rilasciano troppo succo bisogna prima farle colare un pochino premendo leggermente). Infine togliere l'altro impasto dal freezer e con la grattugia a fori grossi grattugiarlo direttamente sopra la teglia, coprendo uniformemente lo strato di mele e successivamente cospargere con le mandorle a lamelle. Premere il tutto leggermente per avvicinare bene tutti gli strati e infornare a 180°C per circa 40-45 min. (io solo 38 min.)
