Buchty

A chi non piacciono i pan-brioche appena sfornati e ben caldi? Ci travolgono sempre con la loro morbidezza e delicatezza. Uno tira l'altro. I "buchty" sono proprio così come ci si aspetta. Il nome potrebbe apparire magari un po'strano per chi non lì conosce, ma sotto questa parola si nascondono buonissime "briochine" abbastanza diffuse in Europa del Centro-Nord. Infatti vengono sfornati volentieri in Polonia e in Germania e sono un'ottima base per una colazione dolce per grandi e piccini. Si possono consumare lisci, senza nessun ripieno oppure farciti con marmellate varie o se preferite anche con la nutella. La pazienza di lavorare con un impasto capriccioso come questo viene ripagata pienamente e poi se siete in possesso della macchina del pane tutto sarà più facile :)

Buchty

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 500 g di farina
• 30 g di lievito fresco 
• 50 g di zucchero 
• 250 ml di latte 
• 40 g di burro
• 2 uova leggermente sbattute 
• 1/2 cucchiaino di sale

In più:

• la confettura o marmellata preferita q.b. (facoltativo) 
• 20 g di burro fuso per spennellare 
• zucchero a velo per cospargere q.b.

Procedimento:


Setacciare la farina dentro una ciotola capiente o sulla spianatoia e disporla a fontana. Praticare in centro un incavo, dentro quale viene sbriciolato il lievito. Ricoprirlo con metà dello zucchero, versarci sopra anche metà del latte e mescolarlo con un poco di farina, finché non otteniamo un composto cremoso. Coprire il tutto con un canovaccio e lasciare per 15 minuti circa in un luogo caldo, perché il lievito cominci ad azionarsi. Quando il lievito è attivo aggiungere gli ingredienti rimasti: le uova leggermente sbattute, l'altra metà dello zucchero e del latte, la farina il sale ed il burro morbido. Lavorare con cura l'impasto, che dovrebbe risultare liscio ed un po' appiccicoso (cercate però di non aggiungere l'altra farina). Lasciate a lievitare l'impasto nel caldo e sempre coperto per circa 1,5 h perché raddoppi il suo volume (si può benissimo impastare tutto con la macchina del pane, come ho fatto io - il programma "dough" - seguendo le istruzioni del libretto del vostro producente). Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto. Formare delle palline del peso di  50 g caduna (se avete problemi di manovrare con l'impasto ungete leggermente le vostre mani con l'olio oppure cospargetele di farina). Potete farcire i panini a vostro piacimento oppure rinunciarci. Se lo volete farlo bisogna appiattire ciascuna pallina con il palmo della mano, sistemare in centro un cucchiaino di marmellata o confettura a vostra scelta e chiudere bene il panino.  Rivestire con la carta forno una tortiera di 26 cm di diametro e ungere i lati con il burro. Sistemare le palline dentro la tortiera, una accanto l'altra senza lasciare gli spazi vuoti. Coprire il tutto con il canovaccio e lasciare a riposare in caldo per circa 30 minuti (devono raddoppiare il loro volume). Prima di cottura spennellare la superficie dei panini col burro fuso. Infornare a 180°C - 190°C per 25-30 minuti circa. Prima di servire cospargere i panini con lo zucchero a velo.

Fonte: http://babeczka.zuzka.pl/2012/01/buchty/

Teabag cookies

Oggi ci sarà una ricetta dal mio archivio :) I biscotti che vi sto presentando oggi li ho realizzati un bel po' di tempo fa, quando ancora non pensavo di creare un blog! Ho dovuto comunque scattare qualche fotografia come ricordo del mio lavoro :) Ero fiera di me stessa perché avevo faticato molto nella preparazione di questi biscotti (in quel periodo avevo appena cominciato la mia avventura con i dolci). Le immagini non potevano di certo starsene lì sul computer, tutte dimenticate. Magari non sono perfettamente messe a fuoco, ma alla fine non ero e non sono una fotografa professionista! Me la cavo come riesco senza possedere una costosa attrezzatura di alto livello. 

I biscotti sono ottimi per il tè; profumano di limone e hanno un sapore gradevole e poi allo strato di cioccolato è difficile di resistere... mmm... :) La cosa che sicuramente sorprende tutti (grandi e piccini) è la loro forma particolare, somigliante a una bustina da tè. 

Teabag cookies

Ingredienti:

• 280 g di farina
• 180 g di burro o margarina a temp. ambiente
• 70 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1/4 cucchiaino di buccia di limone grattugiata finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di sale
• mezza fialetta di aroma di limone (facoltativo)
• 100 g di cioccolato fondente o al latte

Procedimento:

Montare il burro o la margarina con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungere la buccia di limone grattugiata, il succo, sale, tuorlo e l'aroma di limone e infine la farina setacciata e amalgamare bene. Dall'impasto ottenuto formare una palla, appiattirla leggermente e avvolgerla nella pellicola trasparente, poi metterla nel frigorifero per 1 ora oppure in freezer per 20-25 minuti. Dopo che è trascorso il tempo necessario stendere l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina. Per procedere con i biscotti si può semplicemente utilizzare una bustina del tè pronta oppure disegnare su un cartoncino la sagoma della bustina, ritagliarla e poi avvicinarla all'impasto e così con l'aiuto di un coltellino dare la forma giusta ai biscotti. Poi con una cannuccia o uno spiedino praticare un foro nella parte superiore del ciascun biscotto. Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 10 - 14 min., finché cominciano a dorarsi; sfornare e raffreddare su una grata. Quando sono freddi, prendete ciascun biscotto e fissategli l'etichetta; infine intingeteli nel cioccolato fuso (sciolto precedentemente a bagnomaria o nel microonde regolato a media potenza) e rimettere delicatamente sulla grata perché si solidifichi. 

Fonte: http://przykubkukawy.blox.pl/2012/09/Teabag-cookies-sroda-z-ciastkiem-10.html

Panini "I love you"

San Valentino è  una buona occasione per sfornare qualcosa di unico. Magari siete in molti a considerare questo giorno come una festa troppo banale e puramente commerciale ma io non sarò così ostile :) Quante volte capita di essere sempre di corsa; mettiamo da parte la nostra sensualità, il romanticismo; ci abituiamo a tutto e ... a  tutti; permettiamo che la quotidianità e monotonia uccidano quello che prima accendeva il nostro cuore; incoscientemente facciamo sì che la persona a cui vogliamo bene smetta di sentirsi speciale! Magari comincia a sentirsi inutile, posta in secondo piano, invisibile... Il problema non deve per forza riguardare solamente la coppia. Quella persona può essere chiunque: per esempio qualcuno della nostra famiglia, come mamma o papà , fratello o sorella, nonni, suoceri, zie, o magari un nostro caro amico, un collega dal lavoro ecc. Allora meno male che c'è un giorno in più (anche se fosse forzato) per poter ricordarsi di queste persone, per poter esprimere in qualche modo che vogliamo tanto bene i nostri cari. Non siamo costretti a comprare dei regaloni e spendere soldi. Basta un poco di fantasia e qualche momento del nostro tempo. Tranquilli... di sicuro non viene sprecato! Quest'anno vi propongo di provare a preparare dei simpatici panini a forma di cuore, che potranno accompagnare i vostri festeggiamenti. Andranno bene sia per la colazione (magari con un po' di marmellata) sia per pranzo o la cena. Io a casa ho due splendidi uomini (mio marito e il mio bimbo :) che adorano mangiare il pane e ho pensato che con questa ricetta mi troverò bene. Tutto il giorno sarà pieno di cuoricini! :)))

Panini "I love you"

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro
• 10 g di sale
• 350 ml d'acqua tiepida
• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych (dałam świeżych)
• 7 g di lievito disidratato (una bustina) o 14 g di lievito fresco (ho usato quell'ultimo)

Procedimento: 

Mescolare insieme la farina e il lievito (se usate il lievito fresco bisogna prima farlo partire: sbriciolare il lievito in una ciotola e stemperarlo con 50 ml d'acqua tiepida e 3 cucchiai di farina e lasciarlo a riposare in un luogo caldo per 10 -15 min, coperto con un canovaccio. ATTENZIONE! L'acqua e la farina per lo starter vengono tolti dagli ingredienti della ricetta!), aggiungere tutti altri gli ingredienti ed impastare, fino a a ottenere un composto liscio ed elastico. Formare dall'impasto una palla e lasciarla a lievitare dentro una ciotola ben coperta per circa 1 - 1¼ ora, o fino a quando raddoppi il suo volume (si può benissimo impastare tutto con la macchina del pane, come ho fatto io - il programma "dough").
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto. Poi stenderlo con un mattarello allo spessore di 5 mm circa e ritagliare con le formine taglia-biscotti 4 cuori di varie dimensioni per ciascun panino, per esempio:  8 cm, 7 cm, 6 cm i 5 cm (io ho fatto solo 3 strati; quindi 3 formine per 1 panino). Su una teglia ricoperta con la carta forno o tappetino di silicone, resistente a temperature elevate, sistemare i cuori uno sull'altro, cominciando da quello più grande e ultimando con il più piccolo (quando mettete uno, spennellatelo prima con un po' d'acqua e poi coprite con l'altro e così via. Anche l'ultimo cuore viene spennellato e ricordate che per ogni panino ci vogliono 4 cuori). Coprire i panini con un canovaccio e lasciare riposare ancora per 20 - 25 min circa (devono raddoppiare il loro volume) e infine mettere nel forno preriscaldato  a 230 ° C per 12 -15 min. circa, dove durante la cottura bisogna cercare di mantenere un giusto livello di umidità con l'aiuto di vapore, ottenuto da, per esempio, una teglia con l'acqua bollente messa in fondo del forno (io ho cotto i miei panini a 220°C per 15 min. ma non ho sfruttato il vapore). Togliere i panini dal forno e  lasciare raffreddare su una grata.

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/pszenne-warstwowe-buleczki-i-love-you

Plumcake semplice all'arancia

Se cercate qualcosa di facile da preparare e che vi garantisca il successo con gli ospiti... insomma qualcosa che non vi ruberà troppo del vostro tempo prezioso... allora vi consiglio di provare questa ricetta. Come ben suggerisce il nome, la torta non dà problemi durante la rapida preparazione. Io l'ho fatta parecchie volte e mi è sempre riuscita. Il dolce ha bel colore, un profumo piacevole ed un gusto ideale per il tè pomeridiano :) Chi vuole una fetta?

Plumcake semplice all'arancia

Ingredienti:

• 340 g di farina
• 195 g di zucchero
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• 3 uova
• 115 ml di olio di semi di girasole oppure olio d'oliva, per esempio extra vergin (evitate di utilizzare extra vergine molto intenso e concentrato, perché il colore del dolce potrebbe diventare verde! :)
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 125 ml di spremuta d'arancia
• la buccia di 2 arance, grattugiata finemente
• zucchero a velo per la decorazione

Procedimento: 

In una ciotola amalgamare la buccia d'arancia grattugiata e lo zucchero. Aggiungere il succo e mescolare. Versare lo yogurt, l'olio e di nuovo mescolare. Unire le uova e amalgamare il tutto con cura. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare a breve, solo fino il totale assorbimento degli ingredienti. Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake delle dimensioni di 25 x 12 cm, rivestito con la carta forno.  Livellare la superficie della torta con una spatola ed infornare a 180°C per circa 60 minuti. Prima di servire cospargere il dolce con lo zucchero a velo.

Fonte: http://www.malacukierenka.pl/latwe-ciasto-pomaranczowe.html

Millefoglie ai marron glacé

Chi di noi non ha assaggiato almeno una volta il famoso dolce millefoglie servito in ogni ristorante come uno tra i vari dessert proposti a fine pasto? Bene! Magari lo conoscete a perfezione e pensate  che niente potrebbe più stupirvi. Io vi garantisco che non è così! Con la ricetta di oggi sicuramente riscoprirete di nuovo questo classico dessert. La solita crema pasticciera viene sostituita da una crema a base di marron glacé, rum ed latte - la combinazione è davvero sorprendente e incredibilmente golosa! Dovete provarla assolutamente!

Millefoglie ai marron glacé 

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia, fresca o surgelata, scongelata da 230 g cad.)
• 400 g di marron glacé in pezzi (sono 2 confezioni da 200 g cad.)
• 2 cucchiai di rum
• 6 cucchiai di latte
• zucchero a velo per spolverare q.b.
• 1 marron glacé intero per guarnire
• 2 foglie di cioccolato per la decorazione (sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde a media potenza per 0,5 -1 min. e spalmarla in uno strato non troppo sottile sulla parte esterna delle due foglie di alloro essiccati, rassodare in frigorifero e poi delicatamente staccare dalle foglie)
 

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una placca con carta da forno. Stendete la pasta sfoglia fino a ottenere una sfoglia molto sottile, tagliate 5 rettangoli uguali da 20 x 20 cm e punzecchiateli  con una forchetta (io ho fatto 6 strati da 17 x 17 cm). Fate cuocere per 10-12 minuti, poi lasciate raffreddare su una gratella per dolci. 
Per la crema di castagne: tritate grossolanamente i marron glacé in pezzi con l'aiuto di mini-tritatutto e poi trasferiteli in una ciotola. Schiacciateli e mescolateli con il rum e il latte fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Disponete un rettangolo di pasta sfoglia su un piatto da portata, spalmate uno strato di crema di castagne, coprite con un altro rettangolo di pasta sfoglia  e ripetete fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di pasta sfoglia e poi, spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con i marron glacè e le foglie di cioccolato 
(Prima di decorare vi consiglio di premere bene ma delicatamente la torta dall'alto per renderla più compatta e per far avvicinare insieme tutti gli strati di pasta; infine livellate anche i bordi della torta, semplicemente tagliando in senso verticale -sempre dall'alto - tutti i lati del dolce con l'aiuto di un coltello molto affilato e lungo).

Fonte: "Torte e dessert  - oltre 450 proposte dolci adatte a ogni occasione" Mondadori