Crumble con albicocche e lamponi

L'arrivo dell'estate significa anche l'arrivo di tanta frutta fresca che ci disseta in queste giornate calde ;) L'ideale sarebbe consumarla così, senza niente, ma se vi viene uno sfizio la frutta è ottima anche con dolci di ogni genere ;) Io questa volta mi sono ispirata ad una ricetta trovata in una rivista dell'anno scorso. Mi era piaciuta la composizione dei colori: beige dominante con le sfumature bordò, rosa, arancione... Il gusto poi non lascia più niente da desiderare ;)


Crumble con albicocche e lamponi

Ingredienti:

• 150 g di albicocche (2 grandi)
• 125 g di lamponi
• 250 g di burro (150 g a temp. ambiente + 50 g freddo di frigo)
• 150 g di zucchero
• 200 g di farina
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 30 g di fiocchi d'avena

Procedimento:

Snocciolare le albicocche e tagliarle a pezzetti, mettere da parte. In una ciotola capiente lavorare a crema 150 g di burro a temp. ambiente con 100 g di zucchero. Incorporare 150 g di farina setacciata con il lievito, la vanillina e la cannella. Unire le uova precedentemente sbattute e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine aggiungere le albicocche tagliate a pezzetti e lamponi e mescolare ancora una volta ma delicatamente.  Versare l'impasto in uno stampo quadrato (21 cm di lato) foderato con carta forno. Per i crumble lavorare con le mani (sfregando tra le dita) il burro freddo (50 g) con la farina e zucchero rimasti, formando un composto sbriciolato. Distribuirlo poi sulla superficie dell'impasto nello stampo. Ultimare spolverizzando ancora con i fiochi d'avena e infornare per 45 min. (io 1 h) a 180°C. Togliere e lasciar raffreddare prima di servire. 

 Fonte: "Cucinare bene " N° 7 - 2014