Torta cremosa con yogurt greco, ricotta e mirtilli
- 250 g di ricotta
- 250 g di yogurt greco intero
- scorza grattugiata di 1 limone + 11 ml di succo
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 125 g di farina
- 8 g di lievito per dolci
- 125 g di mirtilli
Procedimento:
In un recipiente amalgamare lo yogurt con la ricotta fino a rendere il tutto omogeneo e cremoso. Unire la scorza del limone e il succo e mescolare. Nella ciotola a parte montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare la ricotta e lo yogurt greco e amalgamare in modo da non smontare il composto.
Unire man mano la farina setacciata con il lievito e successivamente i mirtilli e mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta da forno e infornare a 160°C per circa 35 - 40 min. Verificare lo stato di cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare intiepidire, poi togliere dallo stampo e raffreddare completamente. Prima di servire si può spolverare con lo zucchero a velo ma non è necessario perché la torta avrà già un bel aspetto invitante con i suoi colori "naturali".
In un recipiente amalgamare lo yogurt con la ricotta fino a rendere il tutto omogeneo e cremoso. Unire la scorza del limone e il succo e mescolare. Nella ciotola a parte montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare la ricotta e lo yogurt greco e amalgamare in modo da non smontare il composto.
Unire man mano la farina setacciata con il lievito e successivamente i mirtilli e mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta da forno e infornare a 160°C per circa 35 - 40 min. Verificare lo stato di cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare intiepidire, poi togliere dallo stampo e raffreddare completamente. Prima di servire si può spolverare con lo zucchero a velo ma non è necessario perché la torta avrà già un bel aspetto invitante con i suoi colori "naturali".
Fonte: ricetta modificata dalla rivista "Fior fiore in cucina" - ottobre 2020
