Panini alla zucca II
Ingredienti:
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 250 g di purea di zucca (per ottenere la purea potete cuocere la zucca nel forno senza doverla pelare prima ma avendo tolto bene la parte con i semi; bisogna tagliarla a spicchi non troppo grandi, sistemarli in una pirofila con coperchio - oppure sulla placca del forno però ciascun spicchio avvolto in un foglio d' alluminio - e cuocere a 180°C per 1 ora circa; altrimenti dovete pelarla e dopo l'aver tagliata a cubetti potete cuocerla a vapore fino a quando diventa morbida)
- 150 ml di latte
- 30 g di olio d’oliva extravergine
- 20 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
Procedimento:
Stemperare il lievito nel latte tiepido. Mettere in una ciotola le farine, l'olio e il sale.
Iniziare a mescolare gli ingredienti, poi aggiungere la purea di zucca ed infine il latte con il lievito sciolto, continuando sempre a lavorare.
Dopo aver ottenuto un impasto liscio ed elastico metterlo in una ciotola di vetro, coperto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo riparato per almeno 3 h, o comunque fino al raddoppio. A questo punto riprendere l'impasto, sgonfiarlo e formare 10 panini. Sistemare i panini su una teglia rivestita con della carta da forno e lasciarli lievitare per ancora una mezz'oretta. Infornare poi i panini in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, sfornare e lasciare raffreddare completamente.
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