Mazurka alle mandorle e cocco con ripieno di cioccolato

Mazurka alle mandorle e cocco con ripieno di cioccolato

Ingredienti:

Per la base:

• 250 g di farina 00
• 40 g di farina di mandorle
• 10 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 90 g di zucchero al velo
• 130 g di burro, freddo
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 100 g di cioccolato al latte
• 100 g di cioccolato fondente
• 120 ml di panna fresca
• 3 - 4 cucchiai di composta alle prugne o amarene

In più: 

• mandorle intere senza buccia, ciliegie candite e mompariglia per la decorazione

Procedimento:

In una ciotola setacciare insieme la farina, lo zucchero a velo e il lievito per dolci, mescolare. Versare poi la farina di mandorle e il cocco e mescolare di nuovo. Aggiungere il burro freddo a pezzetti ed amalgamare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire  l'uovo ed impastare. Con aiuto di un mattarello stendere  la sfoglia in modo che si riesca  a ricoprire il fondo e i bordi di una teglia da crostata ( io ho usato quella rettangolare delle dimensioni  32 x 22 x 3,5 h cm). Sistemare l'impasto insieme alla carta da forno all'interno dello stampo e modellare i bordi con le dita cercando di creare una "cornicetta" come se fosse un quadro. Ora con aiuto di una forchetta praticare delle piccole incisioni su ciascun bordo della torta per abbellire la pasta. Buccherellare poi il fondo e ricoprire il tutto con la pellicola trasparente e  lasciar riposare in frigo  per almeno 1 h. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la base in bianco, ma senza pesi, per circa 22 min. o fino a quando la torta prende un bel colore. Togliere dal forno e raffreddare completamente.

Preparare poi il ripieno: spezzettare i due cioccolati  all'interno di una ciotola. In un pentolino a parte scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore e subito versarla sopra il cioccolato. Attendere 30 secondi circa e mescolare fino allo scioglimento. Riprendere la base della torta ormai fredda e spalmare all'interno un velo di composta di amarene o prugne e successivamente rovesciarci sopra la panna con cioccolato fuso. Roteando la teglia o aiutandosi con una spatola distribuire uniformemente tutto il ripieno prestando attenzione di non "sporcare" la cornice. Infine decorare la mazurka con delle mandorle e ciliegine candite, cospargere delicatamente con mompariglia. Prima di servire lasciar riposare la torta almeno 6 h o ancora meglio per una notte.

Fonte:  przepis zmodyfikowany z internetu