Muffin salati con piselli, prosciutto e parmigiano

Muffin salati con piselli, prosciutto e parmigiano

Ingredienti:

• 200 g di piselli 
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 ml di latte
• 3 uova 
• 200 g di farina 00 
• 100 ml di olio di semi   
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano) 
• 10 g di lievito istantaneo per torte salate 
• pepe q. b.
• sale q. b.
• olio evo q. b. 

Procedimento:

In  una padella far saltare il prosciutto per 10 minuti circa, a fuoco medio. Spegnere il fuoco una volta che il prosciutto risulta ben rosolato. A questo punto scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungendoci poi i piselli. Lasciarli cuocere per 2-3 minuti, per poi spolverare con un po' di sale e pepe. Inserire in una ciotola le uova, sbattendole con una frusta. Sempre mescolando versare a filo il latte. Salare il composto, una volta amalgamato. Aggiungere poco alla volta lievito e farina, continuando a mescolare. Infine unire prosciutto, piselli, olio di semi e formaggio grattugiato. Mescolare il tutto, ma facendo attenzione a non schiacciare i piselli. Quindi distribuire l'impasto in una teglia per muffin rivestita di pirottini, riempiendoli per 2/3 (usciranno incirca 12 - 14 pezzi a seconda della dimensione dei pirottini). Far cuocere i muffin a 180° per 20 min. circa o fino a quando la superficie non si mostrerà dorata.

 Fonte: https://www.chedonna.it/2018/04/10/ricetta-muffin-salati/

Briochine con fragole e briciole

Briochine con fragole e briciole

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 230 g di farina 00
• 14 g di lievito fresco oppure 7 g di lievito disidratato
• 125 ml di latte
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro fuso
• 16 g di zucchero vanigliato (o semini da 1 baccello di vaniglia)

Per il ripieno:

• 10 fragole
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte per spalmare le brioches

Per il crumble:

• 25 g di burro fuso
• 30 g di farina
• 25 g di zucchero

Procedimento:

In una ciotola capiente setacciare la farina e praticare un incavo al centro. Sbriciolare dentro il lievito fresco, cospargere con lo zucchero e aggiungere 50 ml di latte tiepido. Lasciare agire per qualche minuto perché il lievito si attivi. (Se usiamo il lievito disidratato invece del fresco non serve farlo rinvenire e si può procedere da subito con impasto). Quando lievito comincia a schiumare versare  il resto del  latte e dello zucchero, aggiungere i tuorli ed iniziare ad impastare. Prima con il mixer poi con le mani ( va benissimo anche utilizzare la macchina del pane - il programma "dough".) Il burro viene invece amalgamato verso la fine. Dall'impasto ottenuto formare una palla e lasciarla coperta con un canovaccio per circa 1,5 h o fino al raddoppio del volume. Intanto preparare il crumble: fondere il burro  e aggiungere il resto degli ingredienti e sbriciolare il composto con le dita, raffreddare poi in frigo. Riprendere poi l'impasto lievitato, farlo sgasare e dividere in 10 palline di circa 50 g cad. Successivamente disporre le palline dentro gli incavi di uno stampo da muffin (imburrato e infarinato in precedenza) e completare la lievitazione per circa  30 - 40 min. Infine spennellare le briochine con l’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte e cospargerle con il crumble freddo. Infornare a  190º per 20 - 23 min. 

 Fonte: ricetta modificata dal sito
http://www.mojewypieki.com/post/drozdzowe-babeczki-z-truskawkami

Ghiaccioli tricolore (kiwi, yogurt, fragole)

Ghiaccioli tricolore (kiwi, yogurt, fragole)

Ingredienti:

• 100 g di fragole 
• 125 g di yogurt bianco dolce 
• 2 kiwi
• 3 cucchiaini di zucchero 
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Frullare le fragole con il succo di limone e un cucchiaino di zucchero. Versare negli stampi per ghiaccioli riempiendoli di circa 1/3. Infilare gli stecchi e mettere in freezer per circa 40 minuti. Sfilare gli stecchi e versare lo yogurt dividendolo nei 6 stampi, infilare nuovamente lo stecco e lasciare in freezer per altri 40 minuti. Nel frattempo frullare anche i kiwi precedentemente pelati con 2 cucchiaini di zucchero. Estrarre di nuovo i ghiaccioli, versare la purea di kiwi negli stampi, infilare lo stecco e lasciare in freezer per almeno 3 ore.  
Per estrarre i ghiaccioli dallo stampo basta passarli sotto acqua calda facendo attenzione a non bagnare l’interno. 
Attenzione! Per avere gli strati ben definiti sarebbe meglio di utilizzare un piccolo dosatore a boccetta invece del cucchiaino, perché con quest'ultimo è più facile di sporcare i bordi degli stampini.

 Fonte: ricetta modificata da http://www.cucchiaio.it/ricetta/ghiaccioli-tricolore/