Cupcake a gufo

Il gufo è un animale misterioso che suscita sempre tanta curiosità. Basta solo menzionare che per guardarsi intorno questi uccelli non riescono a muovere gli occhi (che rimangano fissi alle orbite) però sono capaci di ruotare la testa di ben 270 gradi (praticamente 135 gradi per lato). Una volta ho potuto da sola verificare questa informazione e sono rimasta sbalordita. Fa veramente impressione! I gufi tradizionalmente si associano alla saggezza (l'attributo di Atena/Minerva) ma anche con la sfortuna (famose le "gufate" tra amici/nemici prima delle partite di calcio). Comunque sia a me stanno molto simpatici e quando ho visto alcune immagini (su Internet o nei libri) di cupcake a forma di gufo non potevo fare a meno di mettermi al lavoro ;)  

 Cupcake a gufo

Ingredienti:

• 60 g di burro
• 60 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 80 g di farina
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina) 
• 10 g di cacao amaro
• 70 ml di latte
• 1/2 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 50 g di cioccolato fondente 70%
• biscotti industriali al cacao farciti con crema q.b. (tipo: Oreo o Ringo Black)
• confettini colorati gialli e marroni q.b. (tipo Smarties o M&M's)

Procedimento:

Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un impasto cremoso. Aggiungere l'uovo la farina, il lievito, il cacao amaro setacciati, il latte , vanillina e il sale e amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuire l'impasto in circa 8 pirottini per muffin riempiendoli fino a metà. Infornare a 180°C per 10 - 15 min. Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde regolato a media potenza. Preparare i biscotti industriali: dividerli delicatamente a metà (si devono ottenere 2 pezzi - uno con la crema e l'altro senza). Se necessario, con un coltellino tagliare la parte superiore dei cupcake per renderla piatta. Spalmare 1 cupcake freddo con il velo di cioccolato fuso e attaccare sopra 2 pezzi di biscotti con la crema. Prendere un pezzo di biscotto senza la crema, romperlo a metà e sistemare sopra quelli precedenti come se fossero le sopracciglia. Con l'aiuto di cioccolato fuso incollare ora i 2 confettini marroni creando così le pupille dei gufi e con 1 confettino giallo formare il becco. In questo modo proseguire con tutti i cupcake. Prima di servire lasciate che il cioccolato si solidifichi bene, meglio per questo tenere i cupcake per un paio d'ore nel frigorifero.

Fonte: La ricetta per i cupcake - la base dei gufi (leggermente modificata) proviene dal libretto "Dolcetto o scherzetto" trovato una volta nel supermercato Esselunga; invece l'idea della creazione è stata ispirata dai questi link:
http://www.mojewypieki.com/post/babeczki-sowy
http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-muffinki-i-babeczki/604-przepis-na-babeczki-sowy
               

Crostata con le mele

 L'autunno è decisamente la mia stagione preferita ed è anche il momento migliore per gustare i dolci con le mele.  Ed infatti è difficile per me rinunciare ad una fetta  di szarlotka (un tipo di torta di mele molto diffuso in Polonia), crostata o strudel ecc. Adoro tutti i dolci fatti con questi frutti anche se non mi affretto troppo a mangiare le mele crude ;) Ultimamente mi è venuta la voglia di provare questa ricetta per una crostata molto semplice, non troppo dolce (se osservate bene nella base non c'è nè un grammo di zucchero!) e con il gusto di mele ben dominante, deciso.

Crostata con le mele

Ingredienti:

Per la base:

• 250 g di farina
• 125 g di burro freddo a dadini
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino d'acqua

Per il ripieno e la decorazione:

• 6 mele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiai di zucchero

Per lo sciroppo:

• 2 cucchiai d'acqua
• 4 cucchiai di zucchero

Procedimento:


Mescolare la farina con il sale . Aggiungere il burro tagliato a dadini e l'uovo . Lavorare velocemente un impasto liscio. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaino di acqua. Con il mattarello stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3 mm e foderare la tortiera di 26 cm di diametro. Bucherellare la base con la forchetta, coprire lo stampo con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti 3 mele e sistemarli in una pentola. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di acqua. Far cuocere le mele per circa 15 minuti o fino a quando si sono ammorbidite e quasi sfatte e il liquido in eccesso è evaporato. Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto alla vaniglia e mescolare. Schiacciare le mele con il dorso di un cucchiaio (o frullarle) per ottenere una mousse (purea) liscia. Riprendere la base dal frigo e spalmarci sopra la mousse di mele pronta. Sbucciare l'altre 3 mele rimaste, eliminare la parte con i semi e tagliare le mele a fettine abbastanza sottili. Adaggiare le fettine sulla mousse formando una specie di un cerchio. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti . Togliere e lasciare raffreddare completamente. Preparare ora lo sciroppo: in una casseruola mettere 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua. Scaldare il tutto fino a quando lo zucchero si scioglie. Con l'aiuto di un pennello spennellare le fettine di mele cotte con lo sciroppo e servire.

 Fonte: http://filozofiasmaku.blogspot.it/2013/06/tarta-z-jablkami.html

Crème caramel

Non bisogna fare troppa introduzione per presentare questa ricetta. La crème caramel la conoscono tutti e penso che esistano poche persone che non l'hanno ancora provata. Da quel che ho letto Crème Caramel viene anche chiamato "latte alla portoghese" ed è infatti lì da dove proviene, anche se l'inizio della storia di questo dessert delizioso risale addirittura all'antica Roma; originariamente però veniva servito come una crema più che altro aromatica,  e non come dolce. Solo nel  Medioevo hanno cominciato aggiungere il miele per addolcirla... fu un ottima idea ;) Arrivando ai nostri tempi la preparazione è divenuta famosa in tutto il mondo ma il nome del dolce  è attribuito ai francesi - probabilmente per via delle forti tradizioni nella preparazione della Crème Caramel  nelle regioni meridionali  di questo Paese, specialmente la città di Tolouse. Comunque sia sugli scaffali dei supermercati ci sono pure le miscele già pronte per chi volesse optare per la scelta simile (magari avendo scarsità di tempo a disposizione, per carità, capita a tutti) ma... è  così  facile farselo a casa ed è anche molto più sano! Ci vogliono solo quelle poche materie prime e gioco è fatto! Niente coloranti, niente addensanti , nessuna di tutte 'ste polverine per la conservazione che non giovano di certo al nostro benessere. Se lo fate Voi insomma è meglio e di certo il risultato Vi darà tanta soddisfazione ;) E poi i grandi e piccini vi saranno grati e vi chiederanno più volte di ripetere la ricetta :P Vale la pena di imparare ! ;)

Crème caramel

Ingredienti:

• 250 ml di latte intero
• 100 ml di panna fresca
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 65 g di zucchero + 75 g per il caramello
• 1/2 baccello di vaniglia (volendo si può sostituire con 1 bustina di vanillina)
• 2 cucchiai  d'acqua (facoltativo)
 

Procedimento:

Versate il latte in un tegame e profumate con il baccello di vaniglia; ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente a ebollizione. Toglietelo dal fuoco e lasciate la spezia in infusione per 30 min. Unite poi la panna al latte. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero (non bisogna montarli!). Eliminate dal latte il baccello di vaniglia e versatelo a filo  e lentamente sulle uova sbattute, filtrandolo con un collino e mescolando continuamente. Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero ( se volete, potete unire 2 cucchiai d'acqua) in un tegamino  dal fondo spesso; lo zucchero apparirà  dorato e caramellato. A questo punto versatelo nei 4 stampini monoporzione e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finché si sarà raffreddato e solidificato. Versate ora il composto precedentemente ottenuto negli stampini e poneteli a bagnomaria in una teglia contenente dell'acqua bollente che copra 1/3 dello stampo. Cuocete in forno per circa 25 min. a 160° - 170°C; quando la crema si sarà solidificata, sfornate e lasciate raffreddare a temp. ambiente. Ponete poi in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire capovolgete le crème caramel su un piatto da portata. 

Fonte: La collana "Quaderno di cucina" dal inserto di giornale "La Repubblica"; Libretto numero 19 "Un cucchiaio di dolcezza"

Torta con arcobaleno

Il mio bimbo ha compiuto 2 anni :) Come vola il tempo! Ancora ieri sembrava un bebé  tutt'uno con la mamma ed oggi è già un maschietto cresciuto che vuol fare tutto da solo :)  Per i festeggiamenti non poteva mancare una torta bella, colorata e tanto allegra. Ma sopratutto buona e golosa. Così quest'anno ho deciso di fare una torta con... l'arcobaleno!  Da qualche parte su vari blog ho visto le immagini di questo dolce con la decorazione da favola,  però c'era sempre qualcosa nelle ricette che non mi piaceva. Alla fine ho unito alcune idee da 3 ricette diverse (se vi interessa cosa e da dove proviene vi mando alla fonte sotto questa ricetta). Ed ecco l'effetto finale delle mie "ricerche" - la mia torta perfetta con l'arcobaleno. Prepararla mi ha dato tanta soddisfazione ed ancora di più il fatto che è piaciuta agli ospiti e soprattutto al mio piccolo festeggiato! Ancora una volta tanti auguri caro mio tesoretto! :)))

Torta con arcobaleno

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:
(potete prepararlo con un giorno di anticipo)

• 5 uova medie a temp. ambiente
• 150 g di zucchero
• 130 g di farina
• 20 g di fecola di patate o amido di mais

Per la crema alla nutella e mascarpone:

• 147 g di nutella
• 210 g di mascarpone
• 45 ml di panna fresca liquida

In più:

• 200 g di marmellata o confettura di lamponi senza zucchero aggiunto oppure a basso contenuto di zucchero

Per la bagna:

• 150 ml d'acqua tiepida 
• 1 cucchiaio di succo di limone o se preferite anche di più
• 3 - 4 cucchiaini di zucchero finissimo, a piacere

Per la decorazione:

• 200 ml di panna fresca per montare
• 1 bustina di fissante per panna (10 g) - facoltativo
• 250 g di mascarpone
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• confettini colorati tipo Smarties o M&M's (q.b.)
• alcuni Marshmallow Haribo Flower
• perline argentate e dorate

Procedimento:

Rompete le uova dentro una ciotola capiente e sbattetele leggermente. Aggiungete lo zucchero e montate il tutto a lungo fino a ottenere un composto chiaro, liscio e spumoso (circa 15 minuti). Unite le farine ben setacciate mescolando dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola (niente più il mixer!) cercando di smontare il meno possibile il composto. Imburrate ed infarinate una tortiera di 22 cm di diametro (o rivestitela con la carta forno) e versatevi il composto preparato, cercando di distribuirlo uniformemente. Livellate delicatamente la superficie. Trasferite la tortiera nel forno preriscaldato e cuocete il vostro Pan di Spagna prima a 170°C per 10 minuti circa e poi alzate la temperatura del forno  a 180°C e proseguite ancora così per 20 min. (potete verificare la cottura con uno stecchino). Sfornate e lasciate raffreddare per 10 min. nella tortiera e poi apritela e rafreddate completamente senza anello (se non avete aquisito ancora una certa padronanza e manualità con il cuocere i dolci vi consiglio di passare con il coltellino attorno tutta la torta,  prima di sformarlo, così eviterete il rischio che si rompa).  
Per la crema alla nutella e mascarpone unite tutti i due ingredienti nella ciotola e amalgamate, cominciate poi versare a filo la panna fresca liquida (non montata!) e mescolate a breve cercando di ottenere la consistenza desiderata.
Tagliate il Pan di Spagna a 3 dischi. Prendete il primo, sistematelo sulla alzata o su un piatto grande e bagnatelo con il 1/3 della bagna (una miscela di acqua tiepida con il succo di limone e zucchero). Spalmateci sopra tutta la crema alla nutella e mascarpone e coprite con il secondo disco, bagnatelo con la metà della bagna avanzata e spalmateci sopra la marmellata o confettura di lampone; infine coprite con il terzo disco; bagnate per l'ultima volta e premete leggermente tutta la torta dall'alto  per far avvicinare un pochino tutti gli strati (non esagerate però con la forza altrimenti tutte le farciture vi escono fuori ;)
Proseguite adesso con la decorazione: Montate la panna fresca ben fredda insieme con lo zucchero a velo e il fissante per panna. Unitela poi al mascarpone e spalmate il composto ottenuto su tutta la superficie della torta, ricoprendo bene anche i bordi. Ultimate la decorazione con i confettini colorati creando un arcobaleno e sotto esso appoggiate qualche marshmallow tagliato a metà che somiglierà ad una nuvola. Potete anche sistemare alcune perline argentate e dorate per abbellire ancora di più :) Ecco fatto! (Vi consiglio di preparare la decorazione poco prima di servire perché l'umidità della crema potrebbe far sì che i confettini perdano il loro colore vivace e allegro lasciando piccole tracce sul bianco della torta). Il dolce bisogna conservare in frigorifero. 

Fonte: La farcitura:  http://gotowaniecieszy.blox.pl/2014/05/Tort-dla-dzieci.html
               La decorazione: http://najsmaczniejsze.pl/2014/04/tort-z-tecza/
              Pan di Spagna:  ricetta classica - per 1 uovo ci vogliono 30 g di zucchero e 30 g di farina 

Cobbler di pere alla cannella

Questa volta penso che sia l'ultima ricetta con le pere. Concludiamo quindi con una proposta un po' diversa - un dolce americano chiamato "cobbler" che sarebbe qualcosa di transitorio tra il dolce al cucchiaio e la torta. Infatti si può servirlo a cucchiaiate (che per me è decisamente più comodo) oppure tagliarlo a fette. Cobbler è una specie di frutta in pastella ma per quanto riguarda i miei gusti molto lontana dalla squisitissima clafouits francese. La versione che vi sto presentando non prevede l'uso delle uova (anche se ho visto alcune ricette in cui le mettevano); l'impasto poi rimane molto più rustico e poco soffice. Comunque sia è una cosa da sperimentare quando si hanno tante pere a disposizione e non si vuole stare troppo tempo dietro i fornelli ;)

 Cobbler di pere alla cannella

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 135 g di zucchero
• 150 g di burro (nella ricetta originale 200 g)
• 400 ml di latte
• 6 pere
• succo di limone (q.b.)
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)

Procedimento:

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, riducete ognuna in 6 spicchi e bagnatele con il succo del limone per evitare che anneriscano. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente e aggiungete 90 g di zucchero. Unite quindi 120 g di burro molto morbido e lavorate il tutto con la punta delle dita in modo da ottenere un composto di briciole. Incorporate il latte, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con una spatola finche l'impasto sara morbido e omogeneo. Mettete il burro rimasto in uno stampo di 20 x 24 cm di lato (io ho usato lo stampo quadrato 21 cm) e passatelo in forno caldo a 180°C finché è sciolto. Afferrate lo stampo con una presina e inclinatelo in modo che il burro ne ricopra bene il fondo e le pareti.Versate subito l'impasto preparato nello stampo e allineatevi sopra le pere. Mescolate lo zucchero rimasto con la cannella, distribuitelo sulla frutta e cuocete il cobbler in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Servitelo a piacere tiepido o freddo.

Fonte: Cucina moderna Oro "ABC delle torte" N. 107 - 2014

Brownie con le pere

Da tempo avevo voglia di provare una ricetta per i brownie. Ne ho sentito parlare dappertutto e mi ispirava tanto. Ed ecco finalmente anche sul mio blog è arrivato il momento giusto per questo dolce goloso. La versione che ho adottato è molto autunnale e prevede l'uso della pera - uno dei fondamentali frutti di questa stagione che non deve mancare sulle nostre tavole. Le pere si compongono bene con il brownie sia per via dell'estetica sia per l'ottimo gusto.  Il dolce è venuto così come doveva essere: piacevolmente umido e delicato, anche leggermente spumoso direi. Qualcosa di favoloso! L'ho già cotto 2 volte e appena adesso sono riuscita a fotografarlo perché misteriosamente spariva dalla teglia prima che io mi potessi mettere al lavoro con la mia macchina fotografica :) E' come un "dolce - fantasma"che c'è e poi fra qualche istante svanisce... :P

 Brownie con le pere

Ingredienti:

• 100 g di burro
• 100 g di cioccolato fondente spezzetato
• 100 g di nocciole macinate finemente o farina di nocciole già pronta
• 60 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di Marsala
• 4 uova medie
• un pizzico di sale
• 4 pere molto mature
• succo di limone (q.b. per spennellare)

Procedimento:

Foderare con la carta forno lo stampo quadrato di 21 cm. Pelare le pere, tagliarle a metà e estrarre i semi. Spennellarle con il succo di limone per evitare che anneriscano e praticare dei tagli non troppo profondi sulla loro superficie. Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Versare il Marsala e lasciare intiepidire. Intanto montare i tuorli con lo zucchero a velo e poi aggiungere a filo il cioccolato fuso e le nocciole macinate. A parte montare anche gli albumi con un pizzico di sale e infine unirli man mano al composto delle uova e cioccolato, mescolando delicatamente dall basso verso l'alto. Trasferire l'impasto nella teglia preparata precedentemente e sistemarci sopra le pere. Cuocere la torta nel forno a 180°C per 20 - 30 min. circa (io 37 min.), verificare la cottura con uno stecchino di legno. Togliere dal forno e raffreddare.

Fonte: http://cioccolatogatto.blox.pl/2011/03/Brownie-z-gruszkami.html

Torta con pere, cioccolato e fiocchi d'avena

Tutte le volte in cui torno dalle ferie passate nella mia patria  mi capita portare con me alcune "piccole cose" che ovviamente riguardano la cucina. Può trattarsi di un accessorio ricercato o semplicemente un libro o una rivista ecc. ma sempre mi prendo qualcosina. Ed ecco... la ricetta della torta che vi presento oggi proviene da un libretto - inserto di una rivista polacca (i dettagli li potete vedere sotto la ricetta) che ho aquistato durante queste vacanze. Visto che le pere ne ho più che in abbondanza (i miei cari suoceri mi hanno preparato una bella cesta anche quest'anno dal loro frutteto ;), non potevo sfornare niente altro che appunto un dolce con le pere. Lo stato di maturità dei frutti gridava quasi per fare la marmellata ma io non so perchè ma non sono riuscita a convincermi così ho optato per una torta. La scelta è stata eccezionale. Per buona riuscita infatti è molto importante che le pere siano molto mature (assolutamente non dure!) e poi che tutti gli ingredienti siano a temp. ambiente, così si può ottenere un impasto bello morbido, "umido" e soffice. La ricetta mi è piaciuta moltissimo e devo ammettere che da adesso questa è una delle mie torte preferite con le pere (considerando ovviamente solo quelle già sperimentate di persona nella mia cucina ;-) 

 Torta con pere, cioccolato e fiocchi d'avena

Ingredienti:

• 5 pere mature di media grandezza 
• 150 g di burro a temp. ambiente
• 140 g di zucchero
• 3 uova
• 300 g di farina
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
• 125 ml di latte intero
• 100 g di cioccolato fondente spezzetato
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 5 cucchiai di fiocchi d'avena
• un pizzico di canella (ne ho messo di più)
• un pizzico di noce moscata (ne ho messo di più)
• succo di limone (q.b. - per evitare che le pere anneriscano)
• zucchero a velo per la decorazione (q.b.)

Procedimento:

Tutti gli ingredienti devono essere a temp. ambiente!
Lava e sbuccia le pere. Elimina i torsoli. Taglia le pere in dadi non troppo piccoli (se preferisci puoi spennellarli un po' con succo di limone affinchè non anneriscano; ma devi poi eliminare anche il liquido in eccesso se le pere sono molto mature e molli).
Monta il burro morbido con lo zucchero e uova intere, affinchè diventino soffici (meno di 3 - 4 minuti). Aggiungi in una volta sola (non devi farlo man mano) la farina setacciata con il lievito e il cacao, la cannella e noce moscata e fiocchi d'avena e subito versa anche il latte. Con l'aiuto di una spatola mescola ora il tutto a breve, fino a rendere il composto omogeneo. Alla fine aggiungi anche il cioccolato a pezzetti e mescola ancora velocemente.
In una tortiera di 22 cm di diametro rivestita con la carta forno versa 2/3 dell'impasto, poi sistema sopra i dadi di pere e infine coprile con l'impasto rimasto e livella la superficie con la spatola. Passa subito nel forno preriscladato a 200°C e cuoci la torta per circa 1 ora (io 45 min. circa - fai la prova stecchino). Dopo il tempo neccessario trascorso togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

Prima di servire spolvera con lo zucchero a velo a piacere.

Fonte: Inserto da una rivista polacca "Dobre Rady", numero 09/2014; il titolo dell'inserto: "Ciasta z owocami"

Ghiaccioli alla pesca

Sorpresa! Eccomi quà inaspettatamente e prima del tempo "prestabilito" con un nuovo post dopo una lunga pausa estiva. Vi sono mancata? ;) Sapete... ho pensato tanto al mio blog ultimamente e finalmente ho trovato una soluzione adatta alle mie esigenze. Ho deciso che da ora in poi non scriverò più sistematicamente e con il calendario preciso ma semplicemente aggiungerò nuove ricette quando ne avrò una voglia e senza nessuna costrizione eheh Il mio blog quindi non avrà più una tempistica di uscite precisa, del resto questo mio hobby è sopra tutto il chiasso e e non vuol essere la corsa per qualche premio o qualche riconoscimento; lontano dagli applausi e fuori da qualsiasi fama ecc. (almeno io non la vado a cercare! :P) Qui ci sarà un semplice angolino che accoglierà sempre tutti coloro i quali passeranno per "servirsi" di una o più delle tanti dolci fette e bocconcini :) Ok. Andiamo avanti. Siamo in piena estate. Fa un caldo micidiale così mi sto rinfrescando con questi ottimi ghiaccioli casalinghi alla pesca in compagnia della mia amatissima famiglia :) Mio marito  ha detto che sono stupendi e il mio bimbo ha fatto, grazie a questi ghiaccioli, una nuova scoperta interessante per il suo piccolo ma nello stesso tempo anche molto esigente palato ;) Se lo leccava e sgranocchiava (addentava) ben più che volentieri ! In un attimo è diventato un vero esperto dei ghiaccioli della mamma (anche se non li aveva mai mangiati prima :) Che gioia!

Ghiaccioli alla pesca

Ingredienti:

• 300 g di polpa di pesche gialle (circa 3 -4 pesche)
• 60 g di zucchero (se preferite i ghiaccioli decisamente più dolci vi consiglio di dare un occhiata al link della fonte originale; io le dosi dello zucchero e del l'acqua le ho ridotte tantissimo per via del mio bimbo!) 
• 150 ml di acqua

Procedimento:

Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzi. Frullare la polpa di pesca insieme a 50 ml di acqua. Versare in un pentolino lo zucchero e 100 ml di acqua, portare sul fuoco e dal momento di ebollizione continuare a cuocere per 10-15 minuti, dovrà risultare un composto leggeremnte più denso. Togliere lo sciroppo dal fuoco e versarlo, ancora caldo, nel frullato di pesche, lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.
Versare il composto negli appositi stampi da ghiaccioli e riporre nel freezer per almeno 8 ore, meglio una notte intera.

 Fonte: http://idolcidicaia.blogspot.it/2011/07/ghiaccioli-alla-pesca.html

Baci di dama alle mandorle con cioccolato

Questo è l'ultimo post di giugno e anche l'ultimo per un po' - il blog rimarrà fermo per ben due mesi, visto che le mie vacanze, proggettate da tempo, ormai sono vicine ;) Non vi disperate però, non vi sto abbandonando per sempre (almeno spero eheh).  Se tutto andrà come previsto tornerò da voi in settembre oppure in ottobre (non so dirvi di preciso). Comunque sia vorrei informarvi anche che purtroppo da questa prossima apertura sarò costretta a rallentare per la mancanza di tempo e quindi non riuscirò a mantenere la frequenza delle pubblicazioni degli ultimi mesi :( Il sito doveva essere il mio hobby nel tempo libero e invece mi sono resa conto che mi sta "mangiando" troppe ore e che è diventato quasi un impegno (non rimborsato eheh) e questo assolutamente non può più accadere. Ci sono tante altre parti della mia vita privata che dovrei curare di più e perciò il mio piccolo passatempo deve tornare piccolo come lo era inizialmente ;) Spero che mi capirete e che non mancherete lo stesso e vorrete ancora seguirmi fedelmente :) Io invece per adesso vi saluto dolcemente con i baci: quelli veri (o virtuali come sia ;) e quelli di un buonissimo biscotto, riconosciuto da tutti :) A presto!

 Baci di dama alle mandorle con cioccolato

Ingredienti:

• 130 g di farina
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro
• 150 g di mandorle (ho usato la farina di mandorle già pronta)
• 50 g di cioccolato fondente per farcire

Procedimento:

Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temp. ambiente. Tritare finemente le mandorle (se non usate la farina di mandorle già pronta). In una terrina mescolare le mandorle alla farina, allo zucchero e al burro ammorbidito, impastando con cura perché gli ingredienti si distribuiscano uniformemente. Ricavare dall'impasto delle palline del diametro di 2-3 cm appiattendo leggermente la parte che poggia sulla piastra, disporle sopra una placca rivestita con la carta forno e cuocere 15 minuti  circa a calore moderato (160°C). Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo spezzettare il cioccolato e faro fondere a bagnomaria (o nel microonde regolato a media potenza) e metterlo da parte finchè non diventa bello denso per poter farcire i biscotti. Per formare i baci , distribuire un po' di cioccolato sulla parte più piatta di un biscotto, accoppiarlo con un altro e lasciare rassodare così che si saldino tra loro. 

Fonte: Una scatolina con le schede per i biscotti e dolcetti vari della Giunti. Purtroppo non possiedo più la scatola e ho conservato solamente le schedine con le ricette, quindi non riesco a scriverlo con precisione.

Biscotti "Orsetti"

A tutti i bambini piaccioni gli orsetti. Su questo non c'è nessun dubbio :) Loro sono i protagonisti di tante fiabe, racconti e pure i cartoni animati . Li troviamo insomma dappertutto! E poi per quanto ne so io anche a noi adulti stanno simpatici ;) E come non ammetterlo sono così teneri e dolci! Ogni tanto ci capita che attribuiamo al nostro partner l'epiteto di "orsetto" :). Eh va bene io oggi per voi ho trovato una ricetta per dei bellissimi biscotti a forma di orsetto. Per preparali non avete bisogno di niente di particolare ma solamente due bicchieri di diverse dimensioni. I biscotti sono un po' impegnativi perché l'impasto è abbastanza capriccioso ma ne vale la pena di stancarsi per ottenere un effetto così strepitoso (almeno a mio parere) ;) Sicuramente i vostri bimbi ne diventeranno  ghiotti (già sperimentato sul mio e una sua amichetta) e anche a voi piacerà la loro morbidezza, dolcezza e appunto tenerezza da verso orsetto delle fiabe :)

Biscotti "Orsetti"

Ingredienti:

• 230 g di farina + 2 cucchiai in più (ho utilizzato solo 1)
• 200 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao
• 1 tuorlo
• alcune goccie di aroma alla vaniglia
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato bianco

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Aggiungete il tuorlo e alcune goccie di aroma alla vaniglia e mescolate bene. Versate la farina setacciata e lavorate l'impasto. Dividetelo in 2 parti uguali. Ad una aggiungete 2 cucchiai di farina (io solo 1) e ad altra mettete il cacao. Amalgamate con cura i due impasti separatamente. Da ciascun impasto formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Riponete le palle così preparate nel frigorifero a riposare per almeno 30 min. (meglio se siete pazienti e li terrete un po' di più).
Dopo il tempo necessario trascorso riprendete i due impasti e stendeteli uno ad uno allo spessore di circa 5 mm. Ricavate da essi i cerchi grandi di 7 cm di diametro e anche piccoli di 4 cm di diametro. Per esempio per 1 grande cerchio dall'impasto chiaro ci vogliono 2 cerchi piccoli dall'impasto scuro e viceversa. 
Su un grande cerchio chiaro sistemate uno piccolo e scuro (questo sarà il naso e la bocca del orsetto); poi l'altro cerchio piccolo e scuro tagliate a metà e sistemate i due pezzi ottenuti sopra il cerchio grande chiaro per farli somigliare alle orecchie del orsetto (potete attaccarli leggermente sotto il cerchio grande, facendoli però sporgere un po' verso l'esterno, oppure come me semplicemente cercarli ad "incollare" alla testa, spingendoli ed premendoli verso il cerchio grande - meglio fare questa operazione già sulla teglia rivestita con la carta forno che userete per la cottura, per evitare di spostare i biscotti, che sono molto fragili e sarebbe facile a rovinarli). Se trovate difficoltà nel capire le mie indicazioni vi consiglio di dare un occhiata al link originale che trovate sotto la ricetta.
Cuocete i vostri orsetti a 180°C per circa 12 -14 min. o fino a quando cominciano a prendere il colore (io solo 9 min.) Infine toglieteli dal forno e lasciate a raffreddare completamente sulla stessa teglia (non cercate di trasferirli su una grata perchè li rompete! Sono molto morbidi)

Quando i biscotti sono freddi potete decorarli con il cioccolato fondente e il cioccolato bianco fusi, separatamente, a bagnomaria o nel microonde. Prima di servire lasciateli a rassodarsi bene.

 Fonte: http://najsmaczniejsze.pl/2013/04/ciasteczka-dla-dzieci-misie/

Plumcake con ribes rosso e semi di papavero

Nel giardino dei miei suoceri si trova un piccolo arbustino di ribes rosso. Ultimamente questo ribes ha riso troppo al sole bollente e in un attimo è diventato proprio rossissimo ;) Era il momento giusto per correre a raccogliere i suoi frutti. Poi ho pensato a cosa farne perché erano ben pochi. Il peso lordo era di circa 200 g e dopo averlo pulito da tutte le foglie ecc. il peso netto risultava solamente 150 g. Potevo semplicemente mangiarle così senza niente ma mi piacciono di più nei succhi e appunto nei dolci. Ho cercato quindi di scavare da tutte le parti per trovare una ricetta soddisfacente ma non è stato facile. Per carità! Sono tutte belle ma non mi andavano bene per qualche motivo. Alla fine ispirandomi ad alcune di queste ho creato qualcosa di mangiabile (ho "testato" la torta su mio marito ed il mio bimbo ;) La torta non app'artiene a quelle soffici, é molto più compatta (se la preferite più morbida e non così rustica, potete sostituire una certa dose di farina con la fecola di patate o l'amido di mais), ma non è neanche tanto pesante (almeno per me visto che non c'è qui il burro ma l'olio) e in più non tanto dolce. Secondo me va bene per chi desidera una colazione consistente e decisa. 

 Plumcake con ribes rosso e semi di papavero

Ingredienti:

• 175 g di zucchero
• 4 uova a temp. ambiente
• 100 g yogurt naturale
• 100 ml di latte
• 100 ml di l'olio di semi di girasole o simile (ho usato agli arachidi)
• 340 g di farina + 1,5 cucchiaio in più per passare la frutta
• 12 g di lievito per dolci
• mezza bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 cucchiaio colmo di semi di papavero
• 150 g ribes rosso
• zucchero a velo per la decorazione (q. b.)

Procedimento:

Montare per qualche minuto le uova con lo zucchero per renderle chiare e spumose. Aggiungere in sequenza lo yogurt, il latte, l'olio, e buccia grattugiata di limone, girando sempre con cura dopo ogni aggiunta. Versare man mano la farina setacciata con il lievito, la vanillina e i semi di papavero e amalgamare il tutto. Alla fine unire il ribes mescolato precedentemente con 1,5 cucchiaio di farina e girare ancora una volta ma delicatamente.    Rivestire lo stampo da plumcake (30 x 12 cm) con la carta forno e versarci dentro l'impasto, livellare la superficie con la spatola. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 50 min. circa o di più (verificare la cottura con lo stecchino). Raffreddare completamente la torta e prima di servire cospargerla con lo zucchero a velo a piacere. 

Fonte: La ricetta è un risultato delle mie sperimentazioni. Comunque non mi piace chiamarla  ufficialmente "mia"; sarebbe la parola troppo grossa ;)

Gelato alle fragole

Il caldo è arrivato! Non so come Voi ma io ho già cominciato ad usare l'aria condizionata in casa :/ E bisogna dire che siamo appena all'inizio di giugno! Comunque sia mi sono preparata bene con questa ricetta di oggi e mi rinfresco con il gusto del buon gelato alle fragole casalingo :)  Adesso sì che va meglio! :)

Gelato alle fragole

Ingredienti:

• 300 g di fragole fresche
• 75 g di zucchero
• 100 ml di panna fresca
• 1/2 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Fare una purea con le fragole. Aggiungere lo zucchero, la panna fresca liquida (non montiamola!) e il succo di limone e mescolare il tutto. Far raffreddare bene il mix (meglio se per tutta la notte) e infine a filo versare nel cestello della gelatiera in funzione tramite l'apposito foro. Lavorare il gelato per circa 25 min. (non più di 30 -40 min.).
Il gelato si può preparare anche senza la gelatiera. Dopo aver raffreddato il mix trasferirlo in un recipiente capiente e adatto alla basse temperature (direi che sarebbe meglio evitare i contenitori di vetro) e inserirlo nel freezer. Durante il processo di congelamento bisogna semplicemente toglierlo ogni tanto in tanto e mescolarlo per farsì che non si formino i cristalli di ghiaccio dentro il composto e per ottenere una consistenza desiderata (non vi scrivo con la precisione quanto tempo ci vorrà e con quale frequenza si dovrebbe mescolare perchè questo dipende dal funzionamento del vostro freezer ed anche da questo se avete usato le fragole molto mature che rilasciano più succo o un po' di meno; dovete controllare da soli per azzeccare il momento giusto).

 Fonte: libretto delle istruzioni della mia gelatiera

Cuori di sfoglia con nutella e fragole

Siamo nella stagione delle fragole e sarebbe un vero peccato non aproffitarne :) perciò a giugno aggiungo un paio di ricette in cui si utilizzano questi splendidi frutti. Cominciamo in modo molto dolce, romantico e  facile - eccovi la ricetta per i biscotti a forma di cuore a base di pasta sfoglia con la farcitura alla nutella e appunto con le fragole! Difficile riuscire a resistere mmmm ... :)

Cuori di sfoglia con nutella e fragole

Ingredienti:

• 375 g di pasta sfoglia già pronta a temp. ambiente
• 1/2 vasetto di nutella da 200g (100 g)
• 100 g di fragole
• zucchero a velo per cospargere q.b.
• granella di pistacchi q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Cospargete di farina un piano di lavoro. Sistemateci sopra la pasta sfoglia e ritagliate i cuori di circa 8 - 10 cm di grandezza, (potete utilizzare una formina oppure se non la possedete , preparare prima un cartoncino, disegnare la sagoma di un cuore delle dimensioni desiderati e ritagliarlo con le forbici; poi semplicemente prendete il cuoricino e avvicinandolo all'impasto ricavate i biscotti con un coltello ben affilato, faccendolo passare attorno il cartoncino).  Trasferite i biscotti su una teglia ricoperta con la carta forno e su centro di ciascun cuore mettete 1 cucchiaino di nutella e qualche fettina di fragola.  Cuocete nel forno preriscaldato a 220°C per 15 - 17 min. o fino a quando prendono il colore (io li hon cotti a 205°C - 210°C per poco meno di 15 min.- dipende dal vostro forno). Togliete i biscotti e lasciateli a raffreddarsi, poi cospargeteli con lo zucchero a velo e granella di pistacchi e servite.

 Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/francuskie-ciasteczka-z-nutella-i-truskawkami