Plumcake con ribes rosso e semi di papavero

Nel giardino dei miei suoceri si trova un piccolo arbustino di ribes rosso. Ultimamente questo ribes ha riso troppo al sole bollente e in un attimo è diventato proprio rossissimo ;) Era il momento giusto per correre a raccogliere i suoi frutti. Poi ho pensato a cosa farne perché erano ben pochi. Il peso lordo era di circa 200 g e dopo averlo pulito da tutte le foglie ecc. il peso netto risultava solamente 150 g. Potevo semplicemente mangiarle così senza niente ma mi piacciono di più nei succhi e appunto nei dolci. Ho cercato quindi di scavare da tutte le parti per trovare una ricetta soddisfacente ma non è stato facile. Per carità! Sono tutte belle ma non mi andavano bene per qualche motivo. Alla fine ispirandomi ad alcune di queste ho creato qualcosa di mangiabile (ho "testato" la torta su mio marito ed il mio bimbo ;) La torta non app'artiene a quelle soffici, é molto più compatta (se la preferite più morbida e non così rustica, potete sostituire una certa dose di farina con la fecola di patate o l'amido di mais), ma non è neanche tanto pesante (almeno per me visto che non c'è qui il burro ma l'olio) e in più non tanto dolce. Secondo me va bene per chi desidera una colazione consistente e decisa. 

 Plumcake con ribes rosso e semi di papavero

Ingredienti:

• 175 g di zucchero
• 4 uova a temp. ambiente
• 100 g yogurt naturale
• 100 ml di latte
• 100 ml di l'olio di semi di girasole o simile (ho usato agli arachidi)
• 340 g di farina + 1,5 cucchiaio in più per passare la frutta
• 12 g di lievito per dolci
• mezza bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 cucchiaio colmo di semi di papavero
• 150 g ribes rosso
• zucchero a velo per la decorazione (q. b.)

Procedimento:

Montare per qualche minuto le uova con lo zucchero per renderle chiare e spumose. Aggiungere in sequenza lo yogurt, il latte, l'olio, e buccia grattugiata di limone, girando sempre con cura dopo ogni aggiunta. Versare man mano la farina setacciata con il lievito, la vanillina e i semi di papavero e amalgamare il tutto. Alla fine unire il ribes mescolato precedentemente con 1,5 cucchiaio di farina e girare ancora una volta ma delicatamente.    Rivestire lo stampo da plumcake (30 x 12 cm) con la carta forno e versarci dentro l'impasto, livellare la superficie con la spatola. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 50 min. circa o di più (verificare la cottura con lo stecchino). Raffreddare completamente la torta e prima di servire cospargerla con lo zucchero a velo a piacere. 

Fonte: La ricetta è un risultato delle mie sperimentazioni. Comunque non mi piace chiamarla  ufficialmente "mia"; sarebbe la parola troppo grossa ;)

Gelato alle fragole

Il caldo è arrivato! Non so come Voi ma io ho già cominciato ad usare l'aria condizionata in casa :/ E bisogna dire che siamo appena all'inizio di giugno! Comunque sia mi sono preparata bene con questa ricetta di oggi e mi rinfresco con il gusto del buon gelato alle fragole casalingo :)  Adesso sì che va meglio! :)

Gelato alle fragole

Ingredienti:

• 300 g di fragole fresche
• 75 g di zucchero
• 100 ml di panna fresca
• 1/2 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Fare una purea con le fragole. Aggiungere lo zucchero, la panna fresca liquida (non montiamola!) e il succo di limone e mescolare il tutto. Far raffreddare bene il mix (meglio se per tutta la notte) e infine a filo versare nel cestello della gelatiera in funzione tramite l'apposito foro. Lavorare il gelato per circa 25 min. (non più di 30 -40 min.).
Il gelato si può preparare anche senza la gelatiera. Dopo aver raffreddato il mix trasferirlo in un recipiente capiente e adatto alla basse temperature (direi che sarebbe meglio evitare i contenitori di vetro) e inserirlo nel freezer. Durante il processo di congelamento bisogna semplicemente toglierlo ogni tanto in tanto e mescolarlo per farsì che non si formino i cristalli di ghiaccio dentro il composto e per ottenere una consistenza desiderata (non vi scrivo con la precisione quanto tempo ci vorrà e con quale frequenza si dovrebbe mescolare perchè questo dipende dal funzionamento del vostro freezer ed anche da questo se avete usato le fragole molto mature che rilasciano più succo o un po' di meno; dovete controllare da soli per azzeccare il momento giusto).

 Fonte: libretto delle istruzioni della mia gelatiera

Cuori di sfoglia con nutella e fragole

Siamo nella stagione delle fragole e sarebbe un vero peccato non aproffitarne :) perciò a giugno aggiungo un paio di ricette in cui si utilizzano questi splendidi frutti. Cominciamo in modo molto dolce, romantico e  facile - eccovi la ricetta per i biscotti a forma di cuore a base di pasta sfoglia con la farcitura alla nutella e appunto con le fragole! Difficile riuscire a resistere mmmm ... :)

Cuori di sfoglia con nutella e fragole

Ingredienti:

• 375 g di pasta sfoglia già pronta a temp. ambiente
• 1/2 vasetto di nutella da 200g (100 g)
• 100 g di fragole
• zucchero a velo per cospargere q.b.
• granella di pistacchi q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Cospargete di farina un piano di lavoro. Sistemateci sopra la pasta sfoglia e ritagliate i cuori di circa 8 - 10 cm di grandezza, (potete utilizzare una formina oppure se non la possedete , preparare prima un cartoncino, disegnare la sagoma di un cuore delle dimensioni desiderati e ritagliarlo con le forbici; poi semplicemente prendete il cuoricino e avvicinandolo all'impasto ricavate i biscotti con un coltello ben affilato, faccendolo passare attorno il cartoncino).  Trasferite i biscotti su una teglia ricoperta con la carta forno e su centro di ciascun cuore mettete 1 cucchiaino di nutella e qualche fettina di fragola.  Cuocete nel forno preriscaldato a 220°C per 15 - 17 min. o fino a quando prendono il colore (io li hon cotti a 205°C - 210°C per poco meno di 15 min.- dipende dal vostro forno). Togliete i biscotti e lasciateli a raffreddarsi, poi cospargeteli con lo zucchero a velo e granella di pistacchi e servite.

 Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/francuskie-ciasteczka-z-nutella-i-truskawkami

Rosette

Qualche volta ho visto in rete bellissime immagini di biscotti a forma di rosa. Mi chiedevo quanta fatica va fatta per poter ottenere un effetto così. Niente affatto! Basta solamente preparare un semplice l'impasto con pochi ingredienti che in casa sono sempre disponibili e un bicchiere comune per ritagliare i cerchi. Seguendo una tecnica per niente difficile e complicata si possono creare dolci vistosi e buoni  che vanno bene per qualsiasi occasione. E poi a chi non piacciono le rose? ;) Al lavoro!

Rosette

Ingredienti:

• 200 g di burro freddo
• 425 g di farina
• 128 g di zucchero a velo
• 3 tuorli
• un pizzico di sale

Procedimento:

Amalgamate la farina e il sale con il burro freddo a cubetti. Aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli e lavorate un impasto omogeneo (se il composto risultasse un po' secco e non facilmente plasmabile si può aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua fredda). Formate una palla, appiattitela leggermente con il palmo della mano, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezzo'ora circa. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con un mattarello allo spessore di 3-4 mm (da me leggermente più spesso, circa 4-5 mm). Con un bicchiere ricavate i cerchi della stessa dimensione Per ogni biscotto avrete bisogno 4 cerchi. Sovrapponete i 4 cerchi uno sull'altro coprendo solo un pezzettino da basso e successivamente arrotolateli senza stringerli troppo. Tagliate a metà in senso verticale il cilindro ottenuto (vi usciranno così 2 biscotti). Piegate delicatamente "i petali" delle rosette per farli assomigliare più possibile alle rose vere e adaggiate i biscotti su una placca rivestita con la carta forno. Cuoceteli a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando comincieranno prendere il colore sui bordi.  

 Fonte: http://everycakeyoubake.blogspot.it/2010/03/kruche-rozyczki.html

Nodi al burro

E' molto piacevole "sgranocchiare" di mattina qualcosa con il caffè oppure con il tè pomeridiano ;) Quando cerchiamo  un biscotto ben croccante (fragrante)... uno che si sbriciola facendo un dolce ma deciso "crick crock" sotto i denti la soluzione potrebbe essere questa di provare qualche biscotto al burro. Questi che vi propongo oggi sono proprio così e in più la loro forma particolare è più che invitante :) Chi vuole provare?

Nodi al burro

Ingredienti:

• 240 g di burro morbido a temp.ambiente
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto alla vaniglia
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di sale
• 550 g di farina

Procedimento:

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere l'estratto e gli albumi e montare di nuovo. Quando il composto diventa chiaro e omogeneo versare anche la farina setacciata con il sale e amalgamare il tutto con cura. Dall'impasto ottenuto  formare le palline di circa 30 g cad. Dovrebbero uscire incirca 30 -34 pezzi. Ora da ciascuna pallina creare un cilindro lungo 16-17 cm (da me 17-19 cm), piegarlo nella parte centrale a metà e tenendo con le mani due estremità farle intrecciare, girando 2-3 volte. Porre i biscotti su una teglia ricoperta con la carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 min.

 Fonte: http://ilovebake.pl/2012/05/19/zakrecone-ciasteczka-maslane-przepis/

Tartufi di cioccolato con zucchero a velo alla frutta

Mi sono persa un po' con tutte le festività. La festa della mamma in Italia ormai è passata ma in Polonia deve ancora arrivare! (Sì cari miei :) i polacchi festeggiano la mamma il 26 di maggio. Mancano ben due settimane). Che stranezze... ma la maggior parte delle feste di qua e di là sembra che che non coincidano (un altro esempio potrebbe essere la festa dei nonni che in Italia è in ottobre e invece in Polonia a gennaio!). Adesso capite la mia confusione? ;) Volevo infatti postare questa ricetta dei "tartufi rosati" per la festa della mamma qua in Italia ma purtroppo avendo dimenticato queste differenze.... sono in ritardo :/ Comunque non fa niente. La ricetta può sempre servire per l'anno prossimo a qualcuno e non necessariamente per festeggiare la mamma :) I tartufi hanno un bell'aspetto invitante ed il colore ottenuto non  è certo grazie ai coloranti alimentari. Mi sembra un'idea davvero furba e carina di utilizzare la frutta rossa liofilizzata per colorare lo zucchero a velo. In un attimo possiamo creare dei fantastici tartufi rosa, molto originali e freschi :)

Tartufi di cioccolato con zucchero a velo alla frutta

Ingredienti:

Per 10 grandi o 14 piccoli tartufi:

• 150 g di cioccolato fondente 70% 
• 50 g di cioccolato al latte 
• 100 g di mascarpone a temp. ambiente
• 1 cucchiaio di vodka o l'altro liquore (ho usato Kirsch)
• zucchero a velo alla frutta q.b.

Per zucchero a velo alla frutta:

• 3 cucchiai di lamponi e/o fragole liofilizzati (li trovate dentro i cereali o muesli con frutti rossi - quelli per la colazone, dovete solo "pescare" ;)
• 4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria o nel microonde a media potenza e intiepidite. Mescolate il mascarpone con liquore. Aggiungete a filo il cioccolato fuso, sempre mescolando fino a totale assorbimento. Mettete il composto ottenuto in frigorifero perché si addensa così da poter plasmarlo con le mani (non temete, non ci vorrà molto ad aspettare). Intanto mettete nel macina-caffé la frutta liofilizzata e azionate l'apparecchio per qualche secondo. Dovete ottenere la polvere sottile. Adesso aggiungete lo zucchero a velo e macinate ancora una volta. Riprendete dal frigorifero il composto di cioccolato e mascarpone e formate le palline della grandezza di una noce. Riponetele in frigorifero per solidificarli bene. Infine fatele rotolare ciascun tartufo nello zucchero a velo alla frutta per farlo aderire bene da tutte le parti (sarà meglio a farlo subito prima di servire perché l'umidità del composto dei tartufi assorbe lo zucchero a velo con il tempo e la superficie dei dolcetti comincia a scurirsi).

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/czekoladowe-trufle-w-owocowym-pudrze

Dolcetti al cocco con cioccolato

Era da tempo che non postavo più niente con il cocco ed io adoro i dolci con questo ingrediente :)
A chi poi non piacciono? Molto spesso quando invito da me qualcuno o vado a trovare i miei amici offro qualche dolcetto al cocco. C'è un gran numero di ricette per queste gustose palline dappertutto ed io ne ho provate e sfornate parecchie ma oggi ve ne presenterò solo una - dolcetti al cocco con cioccolato, con i quali ho accolto una volta i miei suoceri. Penso di non dover spiegare niente di più visto che i dolcetti sono spariti in circa un'ora :)

Dolcetti al cocco con cioccolato

Ingredienti:

• 1 albume (da uovo medio)
• 40 g di zucchero finissimo
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 120 g di cocco essicato grattugiato 
• 50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una teglia con la carta da forno. Montare a neve l'albume. Unire gradualmente lo zucchero, sbattendo costantemente finché il composto è denso e lucido. Aggiungere l'amido di mais e amalgamare. Unire il cocco. Con un cucchiaio mescolare bene gli ingredienti. Formare delle palline con l'impasto e porrle sulla teglia. Infornare per 15 - 20 min. (io 15 min.) finché prendono colore. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, mescolando finché diventa liscio. Intingere la punta dei biscotti nel cioccolato caldo e far sgocciolare la quantità in eccesso, quindi lasciare a rassodare su una teglia rivestita con un foglio d'alluminio. Si possono conservare in un contenitore ermetico per un giorno.

 Fonte: "Cucinare passo dopo passo - Dolci e Dessert" , Art Book

Torta Paradiso senza burro

La torta Paradiso ovvero Torta Vigoni (chiamata così dai pavesi) è un ottimo dolce sia per la merenda sia per la colazione. In più in sostituzione del Pan di Spagna farà benissimo da base per qualsiasi torta farcita. Di solito nelle ricette tradizionali della torta Paradiso ci vuole una gran quantità di burro e questo potrebbe renderla abbastanza calorica. Io vi presento una versione decisamente più leggera ed ugualmente buona, soffice e golosa. La ricetta mi è stata passata da una mia cara amica :) Infatti al nostro l'ultimo incontro mi aveva offerto una fetta (leggi due ;) di Torta Paradiso senza burro ed ovviamente, visto che mi era piaciuta moltissimo, non potevo fare a meno che chiederle come ha preparato questa bontà :) Così ho provato poi anch'io in casa ed è uscita così come me la ricordavo da lei. Buonissima!

 Torta Paradiso senza burro

Ingredienti:

• 220 g di zucchero
• 4 uova
• 150g di fecola di patate
• 150g di farina
• 7 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di riso (ho usato l'olio di semi di girasole)
• 4 cucchiai di acqua calda
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q.b. per la decorazione

Procedimento:

Sbattere a lungo (10-15 min. circa) i tuorli con 200 g di zucchero, fino a quando diventano chiari e spumosi. Aggiungere il latte, l'olio e l'acqua e infine man mano la farina setacciata con la fecola, lievito e la vanillina e mescolare con cura. Sbattere gli albumi a neve ferma con 20 g di zucchero rimasti e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Imburrare ed infarinare (oppure rivestire con la carta forno) una tortiera da 26 cm di diametro ed infornare a 180°C per 40 minuti. 

Fonte: La ricetta mi è stata passata da una mia amica che l'aveva trovata da qualche parte su Internet

Biscotti alla crusca

 

Se dopo Pasqua avete "guadagnato" qualche kg in più è facile che non vorrete avere a che fare con qualsiasi dolce e piuttosto preferirete concentrarvi su qualche dieta miracolosa; ma non esagerate! Nessuno muore dopo aver mangiato appena un biscotto purché sia di mattino (quando si riesce a bruciare le calorie lungo la giornata) e non la sera prima di andare a letto ;) Ho pensato che per il mese di aprile potrei chiudere con una ricetta dietetiche salutare ed eccovi i biscotti alla crusca con poco zucchero. Il loro sapore è molto intenso, taaanto integrale e li rende dei dolci particolari e adatti solo ai palati esigenti dei veri intenditori.


Biscotti alla crusca


Ingredienti:

• 125 g di burro
• 75 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• un pizzico di sale
• 100 g di crusca (ho usato quella di grano)
• 100 g di farina integrale

 

Procedimento:

In una terrina capiente battete a crema il burro e lo zucchero. Aggiungete l’uovo e mescolate bene facendo amalgamare. Setacciate sul composto la farina, il lievito, il sale e aggiungete la crusca e la farina integrale. Mescolate energicamente il composto, usando le mani per lavorare il composto. Con il mattarello stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e con un bicchiere ricavate dei dischi sottili (io li ho fatti con uno spessore di 0,5 cm). Disponete su una teglia e passate in forno a 180°C per circa 15 minuti. Fate raffreddare su una griglia da pasticcere, quindi conservate i biscotti ben chiusi in una scatola di latta.

 Fonte: "Oggi cucino io  - 400 ricette facili e di sicuro successo per tutti i gusti e le occasioni" Mondadori

 

Ricotta Pound Cake

 

La Pound Cake è una torta dalle origini inglesi ma conosciuta oggi in tanti Paesi. Tradizionalmente veniva preparata da una libbra (ing."pound") di ciascuno dei suoi quattro ingredienti: la farina, il burro, lo zucchero e le uova. Una libbra equivale a 453.59237 grammi e questo vuol dire che le torte potrebbero avere grandi dimensioni e  tante fette si avanzerebbero ;) così oggi la gente molto spesso riduce le dosi a suo piacimento per poter sfornare dolci più piccoli che tutti possano riuscire a mangiare senza abbondare troppo. Infatti la torta che vi presento non è affatto esagerata e poi anche abbastanza lontana dalla versione tradizionale, con un tocco moderno che prevede nell'impasto l'aggiunta di ricotta. Su tanti blog inglesi potete trovare le versioni di Pound Cake con i formaggi cremosi vari (ing. Cream Cheese Pound Cake) ,a me però è piaciuta molto la ricetta scovata da un blog italiano! L'ho trovata per caso e devo dire che mi ha ispirato molto così l'ho fatta anch'io ed è riuscita benissimo :) Molto soffice, leggera e delicatissima! L'unica cosa che ho cambiato è la dose di zucchero che ho ridotto leggermente (con il mio piccoletto mi sono proprio disabituata al sapore estremamente dolce ;) e poi ho corretto il nome del dolce ("Ricotta Pound Cake" invece di "Cream Cheese Pound Cake" visto che negli ingredienti figura la ricotta e non formaggio cremoso - così per evitare la confusone sul mio blog).

 Ricotta Pound Cake

 

Ingredienti:

• 220 g di farina
• 80 g di amido di mais
• 2 uova
• 130 g di zucchero
• 150 g di burro fuso
• 100 g di latte
• 100 g di ricotta
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
• 1 limone piccolo (succo e buccia)
• un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero per 5 minuti quindi unite la ricotta e
continuate a montare per amalgamare bene la ricotta alle uova. Unite a filo il burro, il succo del limone e la sua buccia grattugiata e alternate le farine setacciate con il lievito al latte. Versate il tutto il uno stampo imburrato infarinato e cuocete in forno ventilato a 180° C per 35 minuti (da me forno ventilato 175°C per 30 minuti), verificando la cottura con uno stecchino. A questo punto potete mangiarlo cosi oppure glassarlo con succo di limone e zucchero a velo.

 

Fonte: http://www.dolciagogo.it/2014/03/cream-cheese-pound-cake.html

 

Mazurka con yogurt greco, cioccolato bianco e mandorle

Oggi presento una torta della mia nazione di provenienza. Tempo fa alcuni hanno fatto richiesta di veder realizzati alcuni dolci polacchi in più ed ecco qua una ricetta perfetta che si presta benissimo per questo periodo. In Polonia come in Italia per la Pasqua non possono mancare i dolci legati alla tradizione. Per quanto tanti di Voi non riuscano neanche ad immaginare di passare la Pasqua senza una fettina di Colomba oppure la Pastiera così per tanti polacchi  non esistono queste feste senza la Babka o appunto la Mazurka :) Voi la Mazurka la magari conoscete già ma solo in qualità di ballo o magari in pochi sapete che il nome Mazurka viene dato anche all'inno nazionale polacco (Mazurka di Dabrowski); adesso sapete anche che in Polonia c'è una torta che si chiama così ;) Non mi resta che descriverla brevemente. La base della mazurka è molto sottile, assomiglia leggermente ad una crostata anche se non lo è affatto; nell'impasto viene spesso aggiunta la fecola di patate che le dona una certa (sublime) morbidezza. La farcitura invece può essere di qualsiasi tipo: per esempio cioccolato o marmellata; infine la cosa più importante è la decorazione. Tanti ricorrono a motivi pasquali o primaverili "disegnandoli" con l'aiuto della frutta secca e candita. Così nascono capolavori che non sono solamente torte ma diventano anche dei veri e propri quadri! La particolarità in più che hanno è che sono commestibili ;)

Mazurka con yogurt greco, cioccolato bianco e mandorle

Ingredienti:

Per la base:

• 135 g di burro freddo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 95 g di zucchero a velo
• 165 g di farina
• 45 g di fecola di patate
• 1 cucchiaio di acqua fredda

 Per la farcia e la decorazione:

• 125 g di yogurt greco colato a temp. ambiente (è molto importante che sia colato altrimenti dovete farlo colare da voi lasciandolo in frigorifero per 6 - 8 ore su un colino foderato con il doppio strato di garza!)
• 160 g di cioccolato bianco
• 100 g di mandorle (da me metà pelate metà con la buccia)

 

Procedimento: 

Mescolare bene tutti gli ingredienti ed impastare con cura, infine formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare nel frigorifero per alcune ore (io per tutta la notte). Foderare con la carta forno uno stampo rotondo a cerniera di 26 cm di diametro. Togliere l'impasto dal frigo e dividerlo in 2 parti non uguali: circa 2/3 e 1/3. Con l'aiuto di un mattarello stendere  tra i due fogli di carta da forno 2/3 dell'impasto oppure sistemarlo direttamente sul fondo della tortiera picchettando con le mani. Dividere anche il restante 1/3 dell'impasto (in 6 parti - una più grossa dalle altre) così che basterà per il bordo (cornice) della base ed anche per 5 piccoli cilindri che faranno da strisce  orizzontali sulla base stessa. Dopo aver sistemato tutti i cilindri premeteli leggermente con la forchetta facendo sì che aderiscano alla base e si forma un disegnino. Cuocete la torta in bianco come se fosse la base di crostata (ma senza peso) nel forno preriscaldato a 180ºC per circa 25 minuti o di più affinché prenda un po' di colore (io ho cotto la mia per 30 minuti). Togliere e raffreddare completamente nello stampo.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde a media potenza e farlo intiepidire. In una ciotola o nel mixer amalgamare  lo yogurt greco colato. Aggiungere a filo il cioccolato fuso mescolandolo allo yogurt per ottenere un composto omogeneo. Aspettare un attimino che la crema si addensa leggermente e poi trasferirla in una sacca pasticcera con il beccuccio rotondo e largo. Farcire la base facendo uscire la crema tra le strisce della torta. Infine sistemare sulla crema le mandorle e in un luogo fresco (ma non in frigorifero!)lasciare che tutto si solidifichi.

Fonte:http://www.mojewypieki.com/przepis/mazurek-jogurtowy-z-biala-czekolada-i-migdalami

Ciambelline pasquali

Ho pensato a lungo se postare la ricetta di questi biscotti sul blog perché durante la loro preparazione ho cambiato tantissimo le dosi della farina ed anche il lievito rispetto alla fonte originale. Alla fine ho deciso di proporre la ricetta così come l'ho trovata ma inserendo tra le parentesi le dosi che personalmente ho utilizzato. Come mai ho deviato così tanto? Semplice. Mentre impastavo mi sono accorta che la consistenza dell'impasto non era affatto plasmabile! Somigliava più che altro ad un composto per preparare  una  torta qualsiasi e non dei biscotti. Come formare i cerchietti se si ha tutto l'impasto spappolato tra le mani? Quindi ho aggiunto molta farina in più come ben potete vedere e poi per quanto riguarda il lievito ne ho messo molto meno! Non mi piacciono i dolci che sanno troppo di lievito chimico :/ Per me sarebbe un vero schifo. Bleah! Sommando tutto non so se il risultato finale è uscito così come doveva perché non avevo mai assaggiato in passato questi biscotti e non so proprio come devono essere (croccanti, morbidi o fragranti ecc.) I miei dal punto visivo sono uguali a quelli che ho visto nella foto della ricetta originale e per quanto riguarda la consistenza per me è un po' sorprendente; qualcosa tra il biscotto e la fetta biscottata o ancora meglio il pane raffermo; per quanto riguarda il sapore però mi sono piaciuti abbastanza.

 Ciambelline pasquali

Ingredienti:

• 125 g di farina (io ho aggiunto ben 6 cucchiai in più!)
• 80 g di zucchero (io 50 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 1 tuorlo per spennellare
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere (io ho usato solo la metà ossia 8 g)
• la scorza di ½ limone non trattato
• semi di anice (da me 2 g)
• granella di zucchero q.b.
• un pizzico di sale

Procedimento:

Disporre la farina e il lievito setacciati a fontana, poi versarvi al centro l’uovo intero sbattuto, lo zucchero, il latte, il lievito, l'olio d'oliva, la scorza del limone grattugiata, i semi di anice e un pizzico di sale. Lavorare bene fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
Dividere la pasta in circa 20 mucchietti e formare con ciascuno un piccolo cilindro; chiuderlo in forma di ciambellina sigillando bene le estremità. Immergere ciascuna in acqua bollente per pochi secondi ed estrarla subito con l'aiuto di una schiumarola. Spennellare ogni ciambellina con il tuorlo sbattuto e decorare con la granella di zucchero. Disporre quindi le ciambelline su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 180°C per 30 minuti (io 20 minuti).

Fonte: Una scatolina con le schede per i biscotti e dolcetti vari della Giunti. Purtroppo non possiedo più la scatola e ho conservato solamente le schedine con le ricette, quindi non riesco a scriverlo con precisione.

Pesce d'aprile

Il primo aprile, ossia il giorno del pesce d'aprile, è uno di quelli che non a tutti piace... E si capisce perfettamente il perché ;) Non ci si può fidare di niente e di ... nessuno! Nella televisione e nei giornali ci fanno gli scherzi e per un attimo perdiamo il controllo delle informazioni cercando quelle vere tra tante fasulle. Le analizziamo praticamente al setaccio :/ Io non sarò così cattiva con voi e non vi darò una ricetta per esempio per una torta che non esiste! Tutte le ricette su mio blog sono VERE! I dolci che sforno sono "di sangue ed ossa", personalmente testati da me e successivamente fotografati; sono proprio così come li vedete :) Eh va bene ma se parliamo già del Primo Aprile ci vuole un dolce speciale e meglio se collegato in un certo senso alla tradizione di questa giornata. Il pesce d'aprile viene festeggiato non solo in Italia ma anche in altri paesi. Per fare un esempio in Gran Bretagna è chiamato "April Fool's Day" che letteralmente tradotto dall'inglese sarebbe "Il giorno degli stupidi" e in Polonia, paese dal quale provengo, è nominato come "Prima Aprilis" che come ben immaginate deriva dal latino. Comunque le origini di questa "festa" non sono ancora note e gli studiosi hanno alcune ipotesi interessanti. Se volete approfondire vi consiglio di cercare nelle enciclopedie o nei libri adatti. Io invece ho per Voi una torta che ben richiama i "festeggiamenti" di oggi. E' semplicemente un pesce - "pesce d'aprile" :)

Pesce d'aprile 

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 2 uova grandi
• 100 g di zucchero
• 1/2 bustina di vanillina
• 60 g di burro
• un pizzico di sale
• 4 cucchiai di mandorle tritate + le mandorle a lamelle q.b. per la decorazione
• 1 ciliegina candita
• 1 pezzettino di cedro candito
• marmellata di albicocche q. b. per spennellare
 

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo a forma di pesce di 20 cm di lunghezza (io 17 cm). Fate fondere il burro e raffreddatelo. Mescolate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina fino a quando il composto ricadrà dal cucchiaio a nastro (dopo circa 20 minuti). Incorporate gradualmente il burro fuso e poi il mix a base di farina.
Aggiungete le mandorle, versate l'impasto nello stampo e fate cuocere per 30 min. o fino a quando lo stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto. Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 min., quindi rovesciate su una gratella per dolci per far raffreddare del tutto, poi trasferitela su un piatto da portata. Scaldate leggermente la marmellata di albicocche in un tegamino per farla diventare morbida e spennellate il pesce (solo la parte dove attaccherete le squame!) e infine decorate il pesce con le mandorle e canditi.

Fonte: "Oggi cucino io  - Torte e dessert - oltre 450 proposte dolci adatte a ogni occasione" Mondadori